顺德人在广州,为什么说肠粉是广州人与潮汕人

作者:菜谱食材

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本文经授权转载自跳海大院

无论在哪座城,点份干炒牛河都是个不容易出错的味道。

就像南方的人不熟悉北方的煎饼果子一样,北方人可能永远不能理解,肠粉这种食物为什么在广东人心里,似乎总有着一种特殊的地位。更不能被北方同胞理解的,还有为什么广东人会因为争执广式肠粉还是潮汕肠粉哪个更好吃而反目成仇,变成激化人民内部矛盾的一大导火线。

旺火、铁锅,烧到几乎冒烟的烫手感,猪油、洋葱葱段爆香。猪油是必须的,素油不行,油量还得要大,不然河粉黏锅可有够受的。

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图片 3旺火炒牛河" style="width:60%;margin:1rem auto">

院办曾经不止一次在餐厅经历过,隔壁桌的广东同胞因为地域美食的问题而发生激烈的口角。一般来讲,正反双方一边来自广州,而另一边一定来自潮汕。而争执的问题主要集中在两个要点上:

{"type":1,"value":"*搜狐

1.是广州的干炒牛河更好吃,还是潮汕的湿炒粿条更好吃?

牛里脊要提前生粉、酱油、料酒等腌制一下,肉当然要新鲜,逆着纹路切薄片,以保持脆嫩。

2.是广州的拉肠更好吃,还是潮汕的肠粉更好吃?

图片 4将牛肉切成薄片" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 5细心的院办再更加深入的探索后发现,这样的争执实际上不仅发生在各个小餐馆,在网络的各个社区上,也有着激烈的讨论。如果网上有人夸赞其中一方的肠粉,必定会有人跳出来,灵性反击:" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"*ifeng

{"type":1,"value":"大院是个言论相当自由的一个地方,院办的组成,也有广州人,也有潮汕人,在我们准备这个选题的选题会时候。两派的院办也悄悄地从互相微笑着客气式互夸慢慢变成了笑里藏刀式互相诋毁。因此,今天我们就来好好聊聊,广式肠粉与潮汕肠粉的恩怨情仇。

旺火里,翻炒两三下便可以下切成条的湿河粉,这是一种用大米磨成浆再蒸熟切条的主食。最后酱油、老抽调味起色,出锅前加把豆芽、韭黄去个腻味,撒上芝麻即可。

肠粉的身世之谜

图片 6将河粉切条" style="width:60%;margin:1rem auto">

其实不止北方人,很多广东人对于潮汕肠粉和广式肠粉都傻傻分不清。潮汕肠粉其实起源广州(这句话是广州院办百度后说的),因为海鲜丰富而且民风朴实,潮汕人用自己强大的改良能力,把简单的一条斋肠,丰富成了饱满浓郁的本地肠粉。肠粉在潮汕地区病毒式传播,从此翻身做主人。还根据自己的地域特性有了不同的派别。相同的是,潮汕人见面都会说 “有空一起吃肠粉啊”,革命友谊也建立起来,肠粉在潮汕的正宫地位也就慢慢不可撼动了。

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新鲜出锅的干炒牛河,带着镬气的猪油香直径往脸上冲来,根本无力抗拒,嘴里是因火够大带来的的烟熏香味儿。其实只要牛肉鲜嫩,调味到位,满足感已成就了大半。

潮汕肠粉经过十几年的改良,成为了潮汕地区具有代表性的小吃,在本地人疯狂安利下,以及勤快的潮汕人民紧锣密鼓下,不断在广东地图上插遍潮汕肠粉的小红旗,潮汕肠粉在广东的地位直线上升,很多广东人都慕名去吃。

图片 8新鲜出锅的干炒牛河" style="width:60%;margin:1rem auto">

就这样,潮汕肠粉一枝独秀自成一派,有了自己的姓名。为了区别和潮汕肠粉的不同,原来那种最传统的肠粉就被称为广式肠粉。

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河粉?河粉可以说是个配角。只要能挂上味儿、不违和,让食客吃饱,就是不功不过,开心喜乐了。

这个就是广式肠粉

这也是为什么很多姑娘们干炒牛河,吃完还能剩大半盘子河粉不觉着可惜。配角只要能衬托出要点,就算功成名就了。

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图片 11*有故事的店" style="width:60%;margin:1rem auto">

这个是潮汕肠粉

{"type":1,"value":"但同样是蒸熟的大米浆,肠粉可没那么随和。这个东西,即便在原产地都不容易找到好吃的。

到底是广式肠粉想要跟潮汕肠粉划清界限,还是潮汕肠粉瞧不起广式肠粉要自立门户,院办反正是说不清,但这两派的战争确实从来没有决出胜负过。

图片 12潮汕肠粉" style="width:60%;margin:1rem auto">

广式派和潮汕派的肠王之争

{"type":1,"value":"*跳海大院

Round 1

一勺米浆,还没入蒸笼,味道如何就已经奠定了。用的是新米还是陈米,新现磨的米浆还是冲泡的米粉,加没加其他的淀粉,出来的口味都不一样。

广州院办代表队“24k的纯金舌”:

图片 13加一勺米浆" style="width:60%;margin:1rem auto">

广式肠粉为什么是街坊的最爱

{"type":1,"value":"*《风味原产地潮汕》

面对完全倒向潮汕肠粉冷漠站队,孤立无援的院办想为自己还有一条敏锐珍惜食材原味的舌头鼓鼓掌。为了证明自己,我尝试了找一些资料,来支撑广式肠粉也不赖的观点。

这才只是个开始,蒸的时候用的是什么材质的容器—— 浇在布上蒸出来的和浇在金属上蒸出来的可是两种味道,蒸的厚薄程度如何,蒸了多久,都会决定成品到底是及格还是失败。

(但是到底是哪三个字,看了三次全文院办都没找到)

图片 14在金属上蒸粉" style="width:60%;margin:1rem auto">

果然,七级台风暴雨也要出门吃肠粉的广州人,并没有把广式肠粉被pk下去的事情放在心上,连三个字都懒得说。

{"type":1,"value":"*《风味原产地潮汕》

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吃到嘴里粘牙,不爽滑,米皮过于厚实的肠粉,在老广的眼里,简直是不可饶恕。

先说个很矫情的事情,肠粉只是个小吃,老广的早餐一般会点上一条肠粉,配一碗及第粥。咸甜中和,稀稠互补,那样才是对老广早晨最好的慰藉,嗯。所以那些说广式肠粉分量少和偏甜的,因为你缺一碗粥啊! 吃法不对,Out。

因为主角,是要能撑得起这个台面的。

总结一句就是贵。在北方肠粉管饱,得吃5条,这个钱可以买好几碗撑死人的热干面,所以。

没人知道米粉磨成浆蒸成米皮的这个吃法,是什么时候从两广开始的。

院办很疑惑哪个小白菜会想吃肠粉得管饱这种问题。不过大多数狗友偏爱潮汕肠粉,也是因为料很足,性价比高,一口下来都是肉的感觉很幸福了,比划着自己赚了个海鲜大餐,一口就感觉回本了。

有人说它是北方人迁徙到南时,把自己的饮食习惯带来了,也有人说是两广稻米文化的自然演变。

说实话,院办也很喜欢潮汕肠粉,但完整地吃完一条以后,这一个月都不要再让我看到它,再见。

图片 16磨出的米浆" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 17虽然广式肠粉肉少,但类型可是数不过来,想多吃点就拼多几份。潮汕肠粉一般只能选择牛肉或猪肉,广式的不来一段报菜名都觉得可惜,猪羊牛肉猪肝猪肺腊肠猪心鱼腩粉肠鲜虾叉烧鸡蛋火腿肝肠生鱼片啥都能放,只是看给不给得起这个钱罢了 :)" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"*《风味原产地潮汕》

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但无论如何,它们在这片土地上唱响了属于自己的一台餐桌大戏。以肠粉、粿条、河粉等不同名字和形态,在菜肴的主角配角之间,灵活变换。

{"type":1,"value":"说起这个性价比的问题,院办要查一个血的教训。大学的时候,宿舍楼下开了一个连潮汕同学赞不绝口的肠粉店,院办屁颠屁颠拉着东北舍友猛搓了一顿,巩固一下未来的塑料感情。四个年少无知的小年轻像吸了毒一样,在那个店连续吃了3天,北方的小宝还每天吃豪华版。我们每天不顾别人奇怪的目光挺着个大肚子回宿舍,别提多满足。等到准备付第四顿钱的时候才发现,我们未来一周都得吃泡面。(别问院办生活费多少,说出来吓死你)

图片 19做肠粉" style="width:60%;margin:1rem auto">

那一刻,院办才惊醒,潮汕肠粉开在广州四舍五入也等于抢钱,分量都不是最重要,选址才是。广式肠粉花的是一顿早餐钱,潮汕肠粉可是花一顿饭钱来吃早餐啊!

{"type":1,"value":"*《风味原产地潮汕》

懂了吧,你爸爸永远是你爸爸,吃不起肠粉就是吃不起,潮汕和广式都是一样的,不聊这个我哭了。

当主角的时候,它大多的名字叫肠粉。形态各异,讲究繁多。

图片 20再来,广式肠粉肉少是为了保证肉和粉皮的比例,真的不是因为抠门,要是肉放太多就会盖住了米香,咀嚼太久还影响肠粉的香滑。厨师们想要保证肠粉的每一口都充满浓郁的米浆味,对,追求的就是TVB里那种打开电饭锅冒出来的神仙米香。" style="width:60%;margin:1rem auto">

倒不是穷讲究,每一道工序,都是为了凸显自己最多面的性格。毕竟要撑得起一整盘大戏,如果没有点丰富的层次和深入的内心探索,食客怎么能买帐。

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图片 22*搜狐" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"首先得爽滑。据说这得看米浆里新陈米的比例,但这是做了几十年河粉、粿条、肠粉的人坚决不会向外人透露的秘密。多旧算陈米?比例多少?米的种类有区别么?谁都问不出这里面的答案。

{"type":1,"value":"吃过广式布拉肠的朋友看到这句话应该白眼上天不想说话了,院办替你们说。广式肠粉的粉皮最重要的是材料,火候和技术。要拉好布拉肠没有个二三十年扎实功底都不行,布拉的布有自己都想法,它的气孔大,米浆还没摇开,也漏得差不多了。所以,好的广式拉肠米浆清新脱俗,细嚼还有甜感,是少女的味道。

图片 24*《风味原产地潮汕》" style="width:60%;margin:1rem auto">

澄粉可以帮助新人师傅学习,但咱们广州人也不屑吃到的好吗。

{"type":1,"value":"其次是薄。倒一勺米浆入蒸笼,能否做到均匀而轻薄,毕竟做主角的,要在过和不及中找到平衡,你既不能让食客只吃两口就饱了,也不能牙齿缝还没填满就没了。

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图片 26*搜狐" style="width:60%;margin:1rem auto">

(广式肠粉严格遵守肉和米皮的比例,酱汁也刚好包裹在上面,不多不少。图片来源:饭团karenchow)

{"type":1,"value":"最后还要嫩。这看的是手艺人对火候的掌控。

潮汕肠粉为了包裹住大量的配料,米皮厚重,加上他们用的是纯米浆,一口下来,这种黏腻感会让舌头丧失了灵活度。

图片 27*跳海大院" style="width:60%;margin:1rem auto">

另外,潮汕肠粉料配料虽然丰富,但层次真的比不上。软滑的米皮配上蚝仔等身体柔软的海鲜,再夹片牛肉,以为很爽。但吃起来感觉就是团建吃火锅,首要目的是把嘴巴塞满,其他另说。这时嘴巴里味道就很错综复杂了,根本不知道咬到的是个啥,或者满嘴都是酱汁的味道,本来鲜美的海鲜有些浪费了。

{"type":1,"value":"如果一盘肠粉上来,入口几乎像是吃橡胶,又厚又老又粘牙,简直不亚于一场灾难。你就是找老板换都没辙,他要能做出来更好的,怎么好意思给你这个水准。只能打破牙齿和血吞,拉黑这家店,大不了再也不来了。

图片 28(广式肠粉,肉刚好平平铺满,每一口都刚刚好)" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"(院办又看了3次,也没发现秘诀在哪)

*搜狐

虽然文章没说秘诀,但是提到了肠粉的另一个灵魂——酱汁。很多人diss广东酱汁是普通加了糖的酱油,或者介绍广式肠粉时说偏清淡,潮汕肠粉酱汁浓郁丰富。这话一出,广府人听到了都要气到升仙,他们追求的是“清而不淡,油而不腻”,一句清淡直接把准备C位出道的广式肠粉,初赛出局。宝贝,咱们这是鲜甜。

但倘若上来的是一盘撑得起大局的斋肠,即便没有任何馅心,都是打心眼底的幸福。

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只需倒一点调好味道的酱汁,就可以让米粉在口中产生各种味道变化:舌尖体会的是滑,牙齿间感受的嫩,咀嚼之间尝到的是米香,滑进肚子里是一种酣畅淋漓。

(看看油这亮油亮轻薄的豉油)

图片 31*福桃九分饱" style="width:60%;margin:1rem auto">

称职的广式肠粉店,会提前将香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮,最后加入酱油和鱼露,提鲜调色,味道清鲜醇厚,就靠这一口酱油虏获小广东的心,几十年来慢慢改良。虽然看上去就是普通的酱油,但每家店都有自己的独门秘方,每一口细细品尝,会发现豉油掩盖肉腥味的同时又给米皮解腻,你说不出来它有多好吃,但吃肠粉必须从这份酱油开始。

{"type":1,"value":"当配角的时候,它的名字更多。

图片 32(翻译:广式肠粉只有一种,潮汕不同地域有不同的肠粉,说得头头是道,毫无恶意,但好像哪里不对?)" style="width:60%;margin:1rem auto">

这时候,他们更多是默默付出、衬托彼此,不仅要履行裹腹的职责,有时候也要牺牲自己,把对方的味道衬托出来。但时不时的,也能给味蕾带来惊艳一瞥。

{"type":1,"value":"最后,潮汕肠粉分汕头潮阳南澳潮州,广式肠粉输在类别?其实广式肠粉可不止拉肠而已,还有红米肠、炸两肠、猪肠粉,想要啥口感有啥口感,要啥味道都有,不同种类都够吃一周,不信你试试看。

图片 33粿条" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"*《风味原产地潮汕》

(例如这个红米肠,虾肉裹了一层面粉,炸得酥脆,外面包裹红米粉皮,外表绵密,中间酥脆,内里鲜嫩,你们自己想像吧,院办饿了)

此刻的关键在韧,这依靠的是大米自身的组成结构。一份有韧性的米皮,可以最大化加持其他主角的优点。

Round 2

比如搭配上鲜嫩多汁的爆炒牛肉,唇齿咀嚼时,你不仅可以尝到牛肉的鲜,还可以感受来自米粉的微微阻力。这或许是一种“筋道”,但是跟西北凉皮完全不同。那种惊喜,就是做配角时的米皮最美好的样子。

潮汕院办代表“不要你的臭钱”同学发言:

图片 35和牛肉一起爆炒" style="width:60%;margin:1rem auto">

我来告诉你,潮汕肠粉为什么能把你吃哭

{"type":1,"value":"*搜狐

说到这里,另一位院办已经抡起袖子准备一个锤子飞过来了,那就有请潮汕院办“不要你的臭钱”发言 :

提前加工好的预拌粘米粉是做不到这些的,更有偷懒的店家想在粘米粉里通过加澄面、栗粉和生粉获得同样的口感,简直是对传统手艺的不尊敬。这就像一个高仿的Chanel的新包,乍一看好像是那么回事,但每一个环节都经不起推敲。

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图片 37要现做的才新鲜" style="width:60%;margin:1rem auto">

当我得知大院要做一期潮汕肠粉和广州肠粉争霸的选题时,我的内心是疑惑的。这种疑惑分为两层,一是“这有什么好争的?你随便找个外地路人试吃一下,要是有人投票潮汕肠粉,我现场直播跳蔡氏篮球舞100遍。”二是“广州派院办这篇发言能够怎么圆得回来?”

{"type":1,"value":"*ifeng

既然院长发话了我们可以不代表官方立场发言,那院办我就放飞自我的说了。

当然,做配角的蒸米皮也不能太薄,太薄的配角存在感太弱。

我认为,对于任何一个潮汕人来讲,觉得潮汕肠粉比广州肠粉好吃,应该是一种基本的胶几人默契。我有幸在18岁成年那年来到了省城广州,第一次坐在街边点了一盘肠粉,送入口中的时候,我脑子里只有一个想法“妈妈我想回家!”

图片 38*ifeng" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"要说最完美的状态,应该更类似于一部戏里的老戏骨。他不用,也不想抢其他人的风头,但存在,就是这部剧最强大的后盾。

院办是个爱憎分明的人,我的态度很简单:“我爱广州,但是广州的肠粉除外。”

陈村粉是个例外。

正宗的潮汕肠粉店,不会让你有太多的选择。两个基本款牛肉和猪肉。说是基本款,其实很快你就会发现你眼前的这道肠粉一点也不“基本”。

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这更像是一个关于蒸米皮的科学实验:

猪肉肠粉以鸡蛋瘦肉打底,一般主要配料还会加入耗仔和青菜,有的店还会根据自己的习惯加入豆芽和其他辅料。因为有鸡蛋的打底,肠粉的肚料吃上去软滑香嫩,再加上偶尔无意咬到的耗仔,耗仔的鲜香一下在你嘴里炸开,就那一下,像是你的味蕾突然被海浪打了一耳光,然后只剩下来不及反应的幸福感在提醒你那宕机的大脑快点吃下一口吧亲。

为了达到米浆幼滑不粗糙,必须慢速均匀地 手磨石磨;为了让米粉既爽口又有韧性,必须先狠搓大米十来分钟;为了让米皮既薄到透光又保持嫩滑,容器材料得是导热更快的锡;最后,永远都是一张一张的蒸,不求高产,只求问心无愧。

图片 42牛肉肠粉和猪肉肠粉稍有不同。牛肉肠粉一般不加入鸡蛋,但是会加入沙茶与鲜虾。沙茶是个很有意思的配料,当你在你的食物里吃到沙茶的时候,你基本上你就可以判定你现在身处在北回归线附近。" style="width:60%;margin:1rem auto">

图片 43各种形态的陈村粉" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"在有的潮汕肠粉店里,现在还流行在牛肉肠粉里加入番茄或者青椒,牛肉则是使用最有香味的黄牛肉,所以牛肉肠给你带来第一感受,就是香!真香!接下来就是沙茶与鲜虾的混合,牛肉肠的味觉层次感是恐怖的,如果你是个味觉灵敏的人,你一定能够感受得到她的前调中调后调分别有什么不同。

{"type":1,"value":"*搜狐

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陈村人黄但在近百年前发明的这种“新式”蒸米皮,做到了既可当主角,也可以做配角。只要有它出现,每道菜都可以和谐而更加美好。

如果要拿潮汕肠粉和广州肠粉来做个对比,其实在肚料上面,已经有了很明显的不同。我们再来说说对于肠粉另外一个重要项目——酱汁。

图片 45排骨蒸陈村粉" style="width:60%;margin:1rem auto">

很多人以为广州肠粉和潮汕肠粉用的都是酱油,只是酱油的味道有点不一样而已。就此,院办只想说NO!NO NO NO!其实广州肠粉的酱油要对比起中国大多数地区的酱油来说,已经是很优秀的了。但是潮汕肠粉你所以为的酱油实际上根本就可以说不是酱油,而是用了像做卤水一样的做法做出来的特调酱汁。

{"type":1,"value":"*搜狐

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比如最传统的吃法,素捞陈村粉,就是简单蒸熟的陈村粉,配上香油,调制酱油和炒香的芝麻,有的还会配上腌制的酸姜丝,拌一拌即可入口。

潮汕肠粉的酱汁由桂枝,八角,丁香,蒜头,酱油,用油与其他辅料熬制而成。如果你吃过潮汕另外一个赫赫有名的卤水拼盘,你再回忆下,就会发现这里面事情的蹊跷。潮汕肠粉的酱料没有卤水那么咸浓,但是又有一点卤水的香味,配合上炸好的菜圃萝卜干,然后一起淋在肠粉上面,这是什么感觉?这是自由的感觉!。

图片 47素捞陈村粉" style="width:60%;margin:1rem auto">

院办以为,如果要说肠粉之争,广州代表团其实不如来争一争粿条与河粉哪个更好吃。

{"type":1,"value":"*搜狐

而说回肠粉之争,院办觉得最大的敌人还是来自潮汕内部。其实潮汕肠粉内部也是分两大派系的,一是以汕头地区流行的汕头肠粉,二是揭阳普宁流行的普宁肠粉。这里如果要展开聊,又是一千八百字下去了,如果有熟悉的院友请帮院办在评论区补充吧。

但那种爽滑,几乎不用咀嚼就可以直接遛进肚子里。但咬一口,又是满嘴米香,说不出的韧性,那是种在过去只属于河粉的劲儿。

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(图为豪华版普宁肠粉)

来一口吗?

ok发言结束了吧,对于两地肠粉之争,大家都吃在嘴里。最后上面两位院办 以吃完这家,立马去另一家吃作为战争的结束。

*搜狐

毕竟英雄都不是靠键盘敲出来的,咱们比的是家里楼下的肠粉师傅的功力,实在不好吃,就去别地再吃一次呗。院办绝对不提倡分裂我省和谐,有事约条肠粉解决。

但当后人推陈出新,配上鸡油花雕和花蟹,让蒸煮后三种食材混合的鲜汁自然的流淌进铺垫在底部的陈村粉里时,你仍然会忍不住的感叹:虽然这口只是配角,但裹满的鲜甜咸的状态,那种滑入口中的流畅完美,是任何一种米粉比拟不及的。

你是潮派还是广派?

图片 50*《风味人间》" style="width:60%;margin:1rem auto">

等院办吵完这次架以后发现, 其实广式肠粉和潮汕肠粉的对战里面,引爆点根本不是哪条肠粉更好吃,大家都互相知道对方辩友的论点论据,咱们吵的是:我家的东西轮不到你指指点点,我骂可以,你连说颗葱的资格都没有。

{"type":1,"value":"出了顺德就很难吃到陈村粉了—— 它讲究太多,步骤太复杂,还是家族传承,即便外人看会了方法,也没那个坚持和耐心,一点点按老规矩来。

上面那位假潮汕院办也发话了,广州辩手想赢还不如说说粿条和河粉。确实,它们俩简直是异地同父同母的亲兄弟,连亲生爸妈都分不清。很多广深的潮汕人,在夜深人静的时候也会偷偷感慨,大多店家其实也分不清河粉和粿条,甚至自己吃久了感觉都差不多。不是院办挑事,就连“食神”蔡澜也傻傻分不清:“粿条,粤人称之为沙河粉,简称河粉。”

所以至今,想吃陈村粉,还是得大老远飞一趟顺德。

图片 51(有没有人来赌一毛钱这是啥)" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"每一个潮汕人,只要听到别人说粿条是河粉的时候,都会立刻炸毛翻白眼,跟食客讲个七七四十九天制作工艺的繁琐,口感差别以及刺激味蕾的G点都完全不同。而老广听到这里就摇摇头,真心觉得吃上嘴里没啥区别,河粉好像还比较好吃。

顺德陈村粉小店

图片 53因为,大家吃的都是记忆里最好的味道嘛(说完掉了一身鸡皮疙瘩)。大家说的都是广东的特色美食,为了这点事吵架肯定是不对的,大家都不要学。" style="width:60%;margin:1rem auto">

*微博

{"type":1,"value":"中华料理的博大精深在于人,《饮食男女》里面老朱说 “人心粗了,吃再精也没什么。” 大家都怀着一份对自家城市的牵挂,潮汕人和广州人都在坚持守护自己家的美食,这就够了。

我相信,黄但在80多年前发明这种粉的时候,可能并没有想太多。

图片 54狗友们想院办去哪家店试毒可以留言。既然潮汕和广州的粉都这么像,那就约上三五狗友下班的时候去吃一顿,今晚不如吃潮汕牛肉火锅吧!" style="width:60%;margin:1rem auto">

他可能只是觉得,米粉应该要爽、要滑、要韧、要不失米香,但最好也要薄,这样才“可以包容万千,承载无数可能”。

{"type":1,"value":"谢谢你看到这里呀,希望你能喜欢我们今天的推送。

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磨米浆的石墨

*微博

但世界上最伟大的发明,往往也就是这样的:

不求比别人好多少,只求作出自己一份心安。做尽所有应该做的,“最好”也就随之而来了。

作者:梅姗姗

头图来自:作者供图

图片部分来源网络

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@不经意的快乐:干煸肥肠,爆炒腰花,爆双脆,没有不爱的,要说内脏里不爱的唯一就是肝了,总有种若有若无的苦味,要说最爱,那就是各种肚儿了,毛肚,百叶都很爱!

小编:毛肚百叶涮火锅必点!!!

@何二:腰花啊!必须的,杭州片儿川顶配就是加腰花油渣了。腰花的火候最难伺候,一断生就要关火,否则就老了。呛腰花,滚油断生加调料,好像出来杭州就没见过这道菜。

小编:呛腰花刀工也很美啊~

你最爱哪一种广东“粉”?

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