豫菜名师,国家名厨

作者:菜谱食材

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余中坚**,男,怒族,1971年十二月生,江西大埔县人,现任日本东京京海南大学厦副总厨,专长烹制淮扬菜、养鹅仔菜、创新意识菜,心心相印,不断新陈代谢,创作的表示菜色有古法佛跳墙、保护健康捞拌海参、法式芝士龙鳌等品种。
一九九三年踏向烹饪行当至今,曾经负担东方之珠天贵行政总厨、河北万龙饭店总厨。从厨20年中,他对职业敬顾名思义业,认真肩负,积攒了丰裕的厨政管理经历,厨艺精华。2016年3月在参加首届国家名厨征集评选活动中,荣获国家著名厨神征集组委会题名“国家名厨”荣誉称号,并被选入中国《国家名厨》大典(第三卷卡塔尔国。

林亚添**,男,柯尔克孜族,1978年3月生,江苏荆州人,国家高档烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任重先生庆凯宾斯基旅舍舞会厨少将。

**代表菜色
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法式芝士龙鳌
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捞拌海参

善用东北菜、楚菜、客家菜、杭帮菜的换代研究开发,博采有益的意见,敢于修改,创作的意味菜色有佛跳墙、香煎银格陵兰鳕鱼、保养健食等。

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迷你佛跳墙**

职业生涯
一九九八年八月—一九九八年4月供职威海度假村国饭馆中厨大厨。
1997年3月—二〇〇〇年5月任职玉溪海港城中厨厨子。
二〇〇一年11月—二〇〇四年7月任职宁德裕卓国家会议中央酒馆中厨老板。
二零零三年2月—2003年十二月供职三亚君悦来歌舞厅中厨经理。
2003年1月—二〇〇五年12月任职上海台北大厦中厨董事长。
贰零零陆年十二月—二零零六年7月任职利兹五洲大饭馆中厨老董。
贰零零玖年八月—二〇一一年十月供职新乡香泉商旅中厨厨大校。
二零一三年一月—2011年十一月任职多瑙河哈密阿骄鲍鱼行政副总厨。
二零一二年十月—现今担负重(Ren Zhong卡塔尔国庆凯宾斯基酒馆舞会厨中校。
曾荣立哈拉雷五洲大商旅“香江天鹅杯”团体金奖。
2012年十一月在江山名厨征集评选中,被赋予2012“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

(网编:大贺)

代表菜色
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菜的色调名称:佛跳墙       创作:林亚添
单位名称:艾哈迈达巴德凯宾斯基客栈

主要质感:南非(South Africa卡塔 尔(英语:State of Qatar)多头鲍1个    关东辽参 150克   鱼翅 75克   鱼唇100克    大瑶柱11克      花胶50克    裙边 50克      
辅料:螺片70克     花菇 10克    鹿筋250克
20年黄酒酒20克、鸡汁10克、秘密制造白汤1500克、盐5克、鸡粉10克
佛跳墙会集各样卓越食物的原料,口感软嫩柔润,浓重甘香,同期矿物质价值相当高,具备补气养血、清肺润肠,防止虚寒等成效。
在思想的佛跳墙制作底子之上再参预精髓的文章灵感。其口感相较之守旧的佛跳墙特别生物素。

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菜的品性名称:香煎银大西洋鳕鱼       创作:林亚添
单位名称:奥斯汀凯宾斯基旅舍

原料:银鳕鱼 175g  芦笋 100g
特点:以海洋银大口鱼煎制而成,配上新鲜南南荻笋,口感上油而不腻,清新爽嫩。

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菜的色调名称:养身健食       创作:林亚添
单位名称:洛桑凯宾斯基旅舍

原料:松茸菌 75g  白玉菇 75g  海参片 100g  黑松露 20g  玉米粒 8g  蜜豆仁 8g  浓汤 500g  南瓜汁 50g
特点:菌香味浓,血红蛋白价值高。

(主编:admin)

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