木瓜辽参的做法,必须注意

作者:菜谱食材

563

辽参是一种药材,它又命名为党参。而它也有着一定的历史呢,在古代它可是人参。现如今的人参肯定是制作的越来越好,但是党参还是很有用的。可以用来制作汤或者药物。虽说是滋补品,但是也要注意用量的多少。

图片 1

辽参泡发的正确方法数不胜数,必须注意

用料
  主料:水发辽参10只(约重600克)
  配料:小木瓜5个(约重1000克)
  调料:精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克
  
图片 2制作步骤
  1、锅内放化猪油,烧至四成热时,下入整姜、葱炒出味,加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末,用小火煨入味,捞出,去掉姜葱。木瓜洗净,顺切成两瓣成10个,逐个挖出瓜瓤,放搅糁机内搅蓉,滤取其汁,木瓜修成椭圆形。将辽参逐个放入木瓜内,入笼内将木瓜蒸熟,取出,逐个放长玻璃碗内。
  2、木瓜汁放锅内,加入余下的精盐、鸡精烧沸,放入湿淀粉,勾成薄汁芡,起锅浇淋于辽参上,再将化鸡油放锅内,烧至六成热,起锅浇淋于辽参各处,撒卜细葱花即成。
  
制作关键
  辽参一定要发透,洗净泥沙,煮煨入味。
  选木瓜不要太大,蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多,以突出本味为佳。

一、辽参泡发的正确方法

 >> 去中国菜谱网首页

  1. 热泡法

先用热水把辽参浸泡一到两天,然后再用切切开,取出脏东西,再换上新的水煮60分钟,煮完后还要再继续浸泡一天。泡发要时间久,还要清洗干净些。

  1. 冷水法

将辽参浸泡在清水中,要泡3-5天,然后取出来还要把内脏取出并且清洗干净再换水浸泡,等到泡软后就加工。步骤简单,但是处理起来很是复杂,还是细心为妙。

二、辽参的做法

1. 辽参小米粥

辽参、小米、浓汤、料酒。用浸泡过了的辽参再加入料酒和清水,要炖45分钟。然后把小米放入调好的弄了里炖60分钟,然后把辽参和粥一起蒸个20分钟就好了。

  1. 干烧辽参

辽参、冬笋、芽菜、肉粒。先把浸泡的辽参变软,然后切成块状,放入锅里加入清汤炖45分钟。随后热锅,放入冬笋翻炒,然后加加入肉粒和芽菜一起炒个10分钟,最后再把辽参和其他材料装起来,并滴入香油、味精就可以完成了。

  1. 木瓜辽参

木瓜、鸡精、胡椒、料酒、葱花、淀粉、猪油。在锅里放入猪油直到融化,然后再放入姜葱炒,加入高汤、辽参、精盐、鸡精、料酒、胡椒入味煮60分钟,然后把木瓜洗干净然后搅拌机搅拌成汁。木瓜放入锅中,再加些许精盐和鸡精,随后放淀粉,煮45分钟最后把辽参一起放在碟子里,撒上细葱花就可以了。

珍爱自己身体的人都会选用一些参类的食品。参类的食品固然有益,可是也要适当用量,不能乱吃用。怕会对平常的药物有一定的影响作用,而且合理饮食才是最好的。多喝辽参粥,粥也是比较容易消化的。

本文由云顶国际登录官网发布,转载请注明来源

关键词: