美味可口的几道佳肴,白菜炒豆皮的做法

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“秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。另外白菜含有丰富的粗纤维,有润肠的功效。豆皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆皮还有易消化、吸收快的优点,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。白菜炒豆皮是我家冬天常做的一道菜,又好吃,又营养。”

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用料主料

豆皮炒白菜

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    大白菜半棵

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    豆皮2张

食材:豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

辅料

做法:

  • 花生油2汤匙
  • 精盐1小勺
  • 生抽1汤匙
  • 水淀粉2汤匙
  • 大葱1段

1.将大白菜剥开,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

白菜炒豆皮的做法1.

2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味

豆皮改刀成菱形块,

3.将豆皮切成菱形片,锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软,

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4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好

2.

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花,姜末,蒜片,爆香

大白菜也切成菱形块,

6.下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软,下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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可乐鸡翅

3.

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锅中倒油,中火加热, 下葱花爆香,

食材:鸡翅10只 可乐适量 姜片少量 葱段 料酒 盐 白砂糖

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做法

4.

1 、鸡翅改刀。在清洗干净的鸡翅两面分别划两道,这样更容易熟和入味。然后分别放入料酒、盐、姜片、葱段腌制15分钟。

下白菜翻炒,

2、 热锅倒入稍微多一点食用油,把鸡翅两面煎黄。

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3 、倒入可乐,可乐的量与鸡翅持平就可以。调入生抽 老抽盖锅盖大火转小火炖半个小时左右。

5.

4 、撒入适量的白砂糖,大火收汁。

加半小勺盐,翻炒至六成熟,盛出,

5、 可乐鸡翅就可以出锅了,撒点芝麻点缀一下就可以了。

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制作过程中需要注意1 在炖鸡翅的时候一定要文火,中间要看下不要汤汁烧干了

6.

2 最后一定要加入少量的白糖,这样口感更好

趁热锅,加少许油,下豆皮翻炒,

3 生抽和老抽放一点就可以,可乐本身的颜色就深,放多了鸡翅会发黑。

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4 煎鸡翅的程度以两面发黄就可以,不用煎的时间太长。

7.

素炒豌豆黄瓜萝卜丁

加小半碗水,

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食材:干豌豆、胡萝卜、黄瓜适量

8.

调料:植物油、葱花、生抽、老抽、盐、香油、水淀粉适量

加入生抽,

做法

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1、干豌豆要用温水提前浸泡5小时以上,中途要换水。泡好的豌豆记住要挑一下,因为里面会有死豆。这就是大部分人都吃过的豌杂面里的豌豆。

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2、胡萝卜、黄瓜洗净,切成小丁备用。胡萝卜可以补充维生素A;豌豆可补充维生素B1,黄瓜具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,但黄瓜的维生素较少,因此吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬菜。

加半小勺盐,炖5分钟,至豆皮吸饱水,

3、锅烧热后,倒入植物油,葱花爆香后,将豌豆倒入锅中。豌豆也可以事先煮熟,再起锅放油。

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4、翻炒一会儿,放入胡萝卜丁,适量的生抽,倒入开水,转小火煮一会豌豆。

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5、汤汁收得差不多时,放入黄瓜丁,撒上适量的盐,翻炒均匀。

下入白菜翻炒均匀,炖至白菜完全成熟,

6、如果喜欢色深一点可以放两滴老抽,加入水淀粉,少许香油。此菜的色彩正好是红、绿、黄,这样的搭配令人有食欲,里面的汤汁泡饭特别有滋味。

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泡椒田鸡

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出锅前加入水淀粉,将汤汁收浓即可。

食材:田鸡500克;泡椒50克;泡姜50克;葱1根;香菜2根;泡椒水1/2碗;红烧酱油2汤匙;盐2茶匙;糖1茶匙;花雕酒1汤匙;油3汤匙

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做法

白菜炒豆皮成品图

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好

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2、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好

烹饪技巧

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟

如果炖至最后汤汁比较少,可不加水淀粉。

4、锅下油烧热,爆香田鸡,炒至田鸡微黄盛出

5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白,将田鸡放入,倒入泡椒水

6、淋入红烧酱油,撒入糖和盐,盖上盖焖一会,撒入香菜炒均即可

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