1鱼二吃,鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法

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“冰箱还有一小段鲅鱼,想吃鲅鱼渣,但是会剩一些下脚料,于是又烧了,一顿饭,两道菜,都是鲅鱼,并不觉得是重复,味道各有千秋。”

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用料主料

4张图片

  • 图片 2

    鲅鱼一块

  • 图片 3

    蒜苗3根

“冰箱还有一小段鲅鱼,想吃鲅鱼渣,但是会剩一些下脚料,于是又烧了,一顿饭,两道菜,都是鲅鱼,并不觉得是重复,味道各有千秋。”

辅料

食材明细

  • 生抽半勺
  • 白糖少量
  • 葱姜适量
  • 花生油2勺
  • 香辣酱适量
  • 盐1茶匙
  • 香醋1勺

主料

一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法1.

  • 鲅鱼一块
  • 蒜苗3根

鲅鱼取无刺部分切小丁。其余留着烧。葱姜蒜苗切碎

辅料

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  • 白糖少量
  • 适量
  • 花生油2勺
  • 香辣酱适量
  • 1茶匙
  • 香醋1勺
  • 适量

2.

锅内放一勺油烧热,放鲅鱼丁煸炒。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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鲅鱼渣的做法步骤

3.

  • 图片 61鲅鱼取无刺部分切小丁。其余留着烧。葱姜蒜苗切碎
  • 图片 72锅内放一勺油烧热,放鲅鱼丁煸炒。
  • 图片 83 放入切碎的姜和香辣酱翻炒。
  • 图片 94 放入葱。一般都喜欢油锅先爆炒葱姜,我喜欢先放酱再放葱姜。
  • 图片 105鲅鱼炒的比较一点时放入蒜苗。
  • 图片 116 略翻炒即可出锅。
  • 图片 127锅内重新放油,放入剩的鲅鱼和下脚料略煎, 加一碗热水。
  • 图片 138放入生抽香醋白糖盐调的汁, 小火烧至剩三分之一汁时候撒入葱花,几分钟出锅即可。

此步骤用料步骤用时:2分钟
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小窍门鲅鱼渣炒的干一些味道最佳。

葱姜*适量*

放入切碎的姜和香辣酱翻炒。

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4.

此步骤用料步骤用时:2分钟
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葱姜*适量*

放入葱。一般都喜欢油锅先爆炒葱姜,我喜欢先放酱再放葱姜。

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5.

鲅鱼炒的比较一点时放入蒜苗。

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6.

略翻炒即可出锅。

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7.

锅内重新放油,放入剩的鲅鱼和下脚料略煎, 加一碗热水。

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8.

此步骤用料步骤用时:10分钟
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葱姜*适量*

放入生抽香醋白糖盐调的汁, 小火烧至剩三分之一汁时候撒入葱花,几分钟出锅即可。

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一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼成品图

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烹饪技巧

鲅鱼渣炒的干一些味道为好

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