云顶国际登录官网蒜茸辣酱客官蒸干贝的做法,

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“看过很多用绿豆粉垫底的版本,今天我介绍一款用红薯粉丝的。相对比绿豆粉丝,红薯粉丝来的更Q,并且入口顺滑,一口下去也能感觉到食材的饱满,感兴趣的亲们可以试试换这个粉丝来看看。”

粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉,日本称春雨,朝鲜半岛称唐面,越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。

用料主料

蚂蚁上树

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    扇贝6个

制作食材

辅料

绿豆粉条2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙 ,蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量

  • 蒸鱼豉油1勺
  • 蒜蓉适量
  • 纯净水3勺
  • 香葱末适量
  • 糖少许
  • 盐少许

料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法1.

不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的。

扇贝用小刀将肉和壳分开

制作流程

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1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。(差不多有些软就可以了)

2.

2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。

最后浇上调料汁

3.放入猪绞肉煸炒至熟。

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4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

3.

5.炒至出红油。

然后将内脏去除用盐抓拿洗净

6.放入泡软粉条。

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7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

4.

8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

红薯粉丝事先用温水浸泡开(时间可以多一些,一定要泡透)

蒜蓉粉丝虾

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原料:

5.

对虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干。

蒜蓉剁成茸,就是要越细越好的那种,香葱切颗粒

调料:

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盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油。

6.

做法:

除热油外将调料混合备用

1、虾洗净,控干;

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2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;

7.

3、大蒜拍碎,剁成茸;

在每个扇贝壳上码上适量的红薯粉丝

4、把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾;

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5、起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖;

8.

6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;

然后将洗净的扇贝放上去

7、入开水锅中蒸制10分钟。

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8、另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

9.

肉末粉丝

放入烧开的水中2-3分钟左右就好,最后撒香葱末淋热油,可以吃了

制作食材

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食用油30克,酱油1大匙,料酒1大匙,豆瓣酱2/3大匙,白糖1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。

蒜蓉粉丝蒸扇贝成品图

制作流程

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1.先用温水将粉条泡软洗净,

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2.瘦肉洗净剁成肉末,

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3.葱洗净切花,

烹饪技巧

4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

扇贝比较小,所以蒸的时间不要太久,2-3分钟足够,这样口感才是比较嫩的蒸鱼豉油中加入纯净水是为了淡化色泽,让成品看上去更有食欲强烈建议用红薯粉丝,那口感超过绿豆粉丝不止一点点糖只是提鲜的一点点就好

扇贝粉丝

材料

扇贝,粉丝,配料:蒜,红椒,青椒,橄榄油,蒸鱼豉油,盐

做法

1、扇贝撬开,去沙袋,留于一半贝壳内备用;

2、蒜、青红椒切末备用;

3、锅内放少许橄榄油,加蒜末炒香,盛出;

4、扇贝摆入盘中,粉丝泡软,盘在扇贝上;

5、加入炒香的蒜末;

6、放少许青红椒末,加蒸鱼豉油、盐调味;

7、水烧开后,上笼蒸7-10分钟。

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