清汤鲤鱼丸,氽兔肉圆

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白汤鲤猪肉丸

氽兔肉圆

    白汤鲤牛肉丸

    配料:

    净朱砂鲤肉500克,松蘑5朵,青葱花5克,大葱25克,盐花2.5克,生姜1.5克,味素2.5克,黄酒5克,麻油25克,香荽末10克

    特色:

    毛子细嫩,汤汁清鲜,漫天星味浓

    菜系:

    hanguo

    操作:

    1、青葱去皮,十分之五切段,50%切末;黄姜去皮,洗净,切成末;松蘑水发后,洗净,去净蒂根,用热水氽熟透2、净黄河鲤鱼肉洗净,剁成鱼泥,放入钵中,加清澈的凉水300毫米,盐12.5克,顺同叁个趋势搅至有粘性时再加清水200毫升,拌匀前置放5分钟,然后,参加葱末、姜末、味之素1.5克,花雕、芝麻油,和弄均匀成鱼茸,用手挤成胡桃大的鲜贝丸,待用。3、做弹牛丸后,放入热水锅中氽熟,原汤过滤后,倒入汤碗中,放盐2.5克、味之素1克,拌匀,盛入松蘑,分成5个小碗,每碗1朵松蘑和汤,再用漏勺轻轻地将草鱼丸盛入每种小碗中,再撒匀香荽末,即?/td>

    氽兔肉圆

    配料:

    野兔肉500克,勤瓜片15克,水发海米15克,火朣10克,黄芽菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香荽10克,鹿葱花25克,蛋清100克,黄姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,黄酒15克,玉椒面2克,木质素50克,醋5克。

    云顶国际登录官网,特色:

    汤汁黑色,丸子嫩糯,味道鲜美

    菜系:

    hanguo

    操作:

    1、将野兔肉放水中浸润4钟头,去掉血沫和草腥味,洗净,去筋膜,用双刀剁成泥茸。2、再将兔泥茸放入瓷盆中,出席花雕、蛋清、食盐、5克麻油、类脂搅动均匀岩层馅心。3、调匀的馅心,挤成3毫米的弹子,入沸水锅中,氽一下,捞出,过凉。4、把胡瓜、火朣均切成象眼片;大大白菜限帮,洗净,切象眼片,用热水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗干净切薄片;香荽摘洗干净,切段;金针菜用水发透,摘洗干净,挤去水,切段;青葱、老姜去皮,洗净,均切成片;水发银耳摘洗干净,切块,待用。5、砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和种种配料及水发海米、银耳片,再出席花雕、盐巴、鸡精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在种种小碗里。6、砂锅内原汤去浮沫,加老鳖一特醋、坡洼热面、芝芝麻油调成酸辣口,放上香荽段,烧开,分浇在各种小碗的兔圆内,就可以。

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