美食指南笔记

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“随着宝宝月龄的增加,他们尝试的辅食总类也越来越多,小零食总能让宝宝们欲罢不能。自制的小零食,不但能补充营养,还能做到无添加剂,宝宝吃了更健康。手指饼干作为手指食物,可是宝宝的最爱。平常带宝宝出去玩时,来上几根,不仅能让宝宝乖乖的不闹腾,关键它能在不知不觉中锻炼宝宝的手部精细动作及口眼协调能力。”

“一道无水无油食材简单,制作方便的手指饼干,可以用来给宝宝当辅食很健康,也可以当做下午茶,这个饼干也是制作提拉米苏的必备食材之一”

用料主料

用料主料

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    鸡蛋2个

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    低筋面粉70克

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    糖粉40克

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    鸡蛋2个

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    白糖40克

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    低筋面粉50克

宝宝辅食之手指饼干的做法1.

手指饼干的做法1.

准备所有食材鸡蛋/2个 低筋面粉/70克 糖粉/40克

蛋黄蛋白分开,15克白糖加入蛋黄中,用打蛋器打一下,不需要打发

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蛋清蛋黄分离。蛋清装到无油无水的容器里。

蛋白放入无油无水的打蛋盆里

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往蛋黄里加入10克糖粉。

剩下的白糖分三次放入蛋白中,用电动打蛋器打至干性发泡状态

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用手动打蛋器搅打均匀。PS:要多搅打一会儿哦

取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中

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往蛋黄糊里筛入35克低筋面粉。

翻拌均匀,注意手法,上下翻拌

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轻轻的从下往上翻拌均匀。

然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里

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蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁,然后将30克糖粉三次加入,第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状,第二次加入白糖后打发至湿性发泡,(打蛋器上可以拉出小弯钩,即为湿性发泡;)。第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰(蛋白打至湿性发泡时,继续用电动打蛋器搅拌,直至出现打蛋端朝上,蛋白都不会滴落、弯曲,即为干性发泡;)

用硅胶刀翻拌均匀,力度不要太大,以免消泡

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将一半的蛋白加入蛋黄糊中,轻轻的用上下切拌的手法翻拌均匀。

分两次筛入低粉

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筛入剩下的35克低筋面粉。

调成饼干糊,翻拌的时候不要画圈翻拌以免面粉起筋

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同样轻轻的用上下切拌的手法翻拌均匀。

把饼干糊倒入裱花袋里

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将拌匀的面糊加入到剩下的蛋白中,用上下切拌的手法翻拌均匀。

裱花袋剪个口,然后把饼干糊挤到烤盘上,挤成长条状,放入预热的烤箱175度烤20分钟左右

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装入裱花袋。

烤好的手指饼干

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手指饼干成品图

将裱花袋剪个小口,挤到烤盘上。

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烤箱提前预热,上下火170度,烤盘放入烤箱中层,烤10-15分钟。熄火后余温再烘10分钟。

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烹饪技巧

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1、蛋黄加白糖之后不需要打发,搅打一下就可以2、筛入面粉之后,要快速的翻拌,注意手法上下翻拌,不要画圈,以免蛋白消泡,烤的时候饼干起发的不好

出炉冷却后要马上密封保存,否则容易吸收空气中的湿气变得绵软。如果喜欢记得给隽寒妈妈点赞哦!

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宝宝辅食之手指饼干成品图

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烹饪技巧

大家好我是隽寒麻麻,我有2个可爱的小宝宝。喜欢研究辅食,追求科学喂养,合理搭配,我给宝宝做的100多道辅食,都收录在我的“宝宝营养辅食日志” 里。里面可按食材、月龄查询。关注我,不再为宝宝吃饭而发愁!

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