菜一笔记,贝果张家口治

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资料准备:

前不久欣赏上了贝果,特别欣赏这种韧劲

蛋液34克,水120克,高筋面粉300克,盐3克,细砂糖40克,酵母4了,黄油30克

资料准备:

营造过程:

高筋面粉250克,水145克,糖8克,盐4克,黄油8克

1、将除黄油以外的其余国资本料放入面包机中,揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段

糖水:

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糖50克,水1000克

2、用手可以拉出薄膜就可以

外表撒坚果适当的量,夹菜适当的量

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制程:

3、揉好的面团发酵,大概45分钟,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵实现

1、将除黄油和酵母以外的其它质地放入大厨机中,掺和成光滑的面团

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4、发酵好的面团排气

2、酵母中滴入几滴水,然后放入揉好的面团中,再次揉匀

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5、等分10份,揉圆松弛10分钟

3、参预黄油继续揉

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6、松弛好的面团再度排气

4、揉到这种程度就能够,因为贝果不容许揉动手套膜的

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7、擀成长舌状

5、揉好的面团等分5份,揉圆松弛15分钟

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8、然后转头90度,上面向下折,用手按压

6、松弛好的面团再一次排气

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9、翻转180度再将上边向下折,用手按压,捏紧收边

7、然后擀成长舌状

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10、依次做好剩余的

8、翻面,然后嵌入,上边折三分一按压

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11、再用手稍微擀长,在左边用擀面杖压出薄片

9、再度转动360度,再将地点折百分之七十五,然后捏紧两侧的收边

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12、将右臂的放在右侧的薄片上

10、依次做好剩余的4根,用手稍微再一次擀长

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13、捏紧,反过来放在烘焙油纸上就可以

11、在左侧的头顶,用擀面杖压成如图的样子

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14、依次做好剩余的,然后一遍发酵

12、将左臂的如图放置在右臂

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15、锅中放油,然后烧热,中型Mini火就可以

13、捏紧收边,翻面放入烘焙油纸上就能够,依次做好剩余的,然后实行一次发酵

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16、二遍发酵完毕后,归入油锅炸至两面紫褐就能够

14、三回发酵的时候将糖水计划好

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17、出炉后放在晾网上边,撒上糖粉就能够

15、一遍发酵快要甘休的时候,210度预热烤箱,中型小型火加热糖水

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18、成品

16、糖水有小泡泡冒出就足以了

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17、将贝果胚子归入水中,每面煮30秒就能够

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18、然后用漏勺盛出,在毛巾上面吸水

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19、依次摆入烤盘,撒上坚果就可以

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20、放入烤箱,210度18秒钟

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21、出炉晾至常温,密闭保存

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22、遵照自身的喜好能够做成贝果吉安治

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23、成品

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