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食材清单

红烧鱼头豆腐

老豆腐 两块 蒜末 少许
洋葱末 少许 海天黄豆酱 四勺
葱末、干辣椒 少许 白糖 一勺
鸡精 一勺 菜籽油 适量

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烹饪步骤

食材:400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

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做法:

步骤1

1)锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

老豆腐切片,一点五厘米左右。

2)中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

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3)热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

步骤2

4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

先把豆腐放入锅中大火煎去豆腐多余的水份。在加入少许的菜籽油,中火慢煎。

5)加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

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6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

步骤3

爆炒猪肝黄瓜

煎至一面金黄在用筷子轻轻翻个面,豆腐表面起脆脆的。豆腐两面金黄即可!

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用料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;

步骤4

做法

煎好的豆腐盛起备用!

1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;

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2.碗汁:葱姜蒜 生抽 老抽 盐 糖 鸡精 淀粉 胡椒粉 一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;

步骤5

3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散 红椒 洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁,加入黄瓜 剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了

洋葱末、蒜末、葱段切好。

海米葱油拌藕片

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步骤6

材料:藕 干虾仁 姜葱蒜

锅中加入少许菜籽油,小火油烧热。把蒜末,洋葱末放入炒香。用家里平常的勺子加入三~四勺海天黄豆酱一小勺白糖,一勺鸡精,少许干辣椒一起熬香。加少许清水,一点即可。放入煎好的豆腐盖上锅盖一起慢炖。入味就可以盛出了!

做法:1.切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋

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2.烧锅开水, 加入适量的盐;放入藕片进去焯一下

步骤7

3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽;

冬天菜比较容易冷,可以放入小锅中,吃的时候用酒精炉子炖着。

4.沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀;

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5.热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下

步骤8

6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

撒上葱段更香!

7.再放入香葱进去煸香;最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。

酸辣肉丁

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主料:

猪肉

调料:

葱、鸡蛋清、花椒、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、醋、胡椒粉

制作步骤:

1、准备好原料。

2、把猪肉切成丁。

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

4、切好葱、姜,准备好花椒。

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

6、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

7、倒入肉丁炒。

8、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

9、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

麻辣鸡块

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食材:鸡块、土豆、胡萝卜、山药、花生油、姜末、蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花

做法:

1.将鸡肉剁成小块洗净,放入沸水中焯烫后冲去杂质

2.土豆、山药去皮洗净,切成滚刀块,胡萝卜也切块

3.炒锅注少许油烧热,放入姜蒜末爆香

4.再放入鸡块翻炒至变色后,倒入麻辣料包炒匀

5.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒,放点酱油调味

6.添汤没过原料,大火烧开后转中小火慢炖

7.炖至汤汁收浓、原料软烂

8.再加点盐,撒上葱花炒匀后即可出锅装盘

酸菜炒肉丝

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材料:酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、葱、白糖、油、料酒、盐

做法:1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份切好。

2、猪里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

3、油锅下姜片葱段爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。

6、最后倒入红椒丝炒匀。

酸辣海带丝

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备料:海带丝、蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花

1、买回来的海带丝放到水里煮十分钟,然后捞出冲凉水控干水分

2、控过水之后把海带丝放到餐盘里

3、碗中加入蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花拌均匀,味道有点酸辣就可以,看自己的口味,喜欢吃辣点麻点可以多放,或者是酸点

4、把调好的酸辣酱倒入海带丝上面,拌一下就可以吃了

啤酒焖羊肉

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原料:羊肉800克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋

做法:

1、羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。

2、炒锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。

3、加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。

4、倒入一罐黑啤,放入卤料包。

5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。

6、最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。

小窍门:

用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。

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