青海手抓饭的不以为奇做法图解,傻瓜版湖北手

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用料
羊扒500克

1张图片

胡萝卜两根

“一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换”

洋葱半个

食材明细

山楂10片

主料

姜3片

  • 羊排适量
  • 大米适量

花椒15颗

辅料

大米一碗

  • 胡萝卜适量
  • 洋葱适量
  • 山楂适量

孜然粉适量

配料

盐适量

  • 花椒适量
  • 孜然粉适量

酱油适量

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

向文怡学做:傻瓜版新疆手抓饭的做法步骤
1.大米洗净,用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。

傻瓜版新疆手抓饭的做法步骤

2.锅中倒水放入羊排和姜片,大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净,因为一会还要用这个汤),然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

  • 1大米泡30分钟沥到多余水份备用。
  • 2胡萝卜去皮切1ML大小的块洋葱也切同样大小的块。
  • 3将山楂花椒孜然粉包入料包中。
  • 4锅内倒入清水放入羊排后大火烧开撇去浮沫再烧2分钟后捞出沥干水份。
  • 5锅烧热后倒入油等油七成热时加入一半的洋葱炒香后放入羊排炒至金黄色加入刚才煮羊排的汤即可调入酱油和盐加入料包盖上盖子转小火煮20分钟。
  • 6夹出料包倒入切好的洋葱块和胡萝卜块煮1分钟连汤带料一起倒入电饭锅里将泡好的大米平铺在羊排上(如果喜欢吃硬 一点的饭汤汁不要没过大米 但我喜欢吃软一点的所以汤汁放得多一点超过大米一点点)
    按下煮饭健当它自动弹起时饭就做好了十分钟之后打开盖子用勺子从底部将饭搅拌几下就可以开动了

3.炒锅烧热倒入油,待油7成热时,放入一半的洋葱丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用),放入羊排炒2分钟,看到表面变金黄色,加入刚才煮羊排的汤,汤量没过羊排即可,调入酱油和盐,放入料包(孜然粉+花椒+山楂片),盖上盖子转中小火煮20分钟。

小窍门米一定要泡不然煮不熟浸泡30分钟即可可提前沥一下多余的水份可更好的吸收汤汁

4.打开盖子,夹出料包,将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后,连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干,平铺在羊排上(这时汤不会超过大米,如果多了,用勺子盛出一些)。将电饭锅盖子盖上,按下煮饭键,当它自动弹起时就做好了,打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

还可以加入土豆块和玉米粒味道更好

小贴士
超级罗嗦:**煮羊排时放几片姜,可以祛除膻味。煮羊排过程中,水开后,撇浮沫一定要撇干净,因为要用这个汤在中倒回锅中用来炖肉羊排,这样味道会更香。**山楂片没有可以不用,它可以给羊排起到催嫩的作用。**孜然粉最好不用孜然粒替代,做手抓饭,我个人觉得用孜然粉味道更足。**如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭,也可以在步骤中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一个维族人家中吃过一次手抓饭,里面除了这些,还有鹰嘴豆,很好吃的。

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