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西班牙蛋饼三明治,以土豆泥、西蓝花、鸡蛋、牛奶等为原料制作,欧式风味,荤素搭配合理,营养全面。土豆的营养成分不可小觑,搭配上培根等食材制作的土豆泥,即使单吃,也是很赞的一款小食哦!再配上鲜榨的胡萝卜苹果汁,一顿营养丰富的西式早餐就好了!

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“常看到匆匆上班的人们,在路边买一杯豆浆一个蛋糕或面包当早餐。我倒宁愿早起十分钟,就可以做个简单快手美味的早餐了~例如做个煎蛋再加杯牛奶~”

准备材料

食材明细

主食:西班牙煎蛋三明治

主料

配菜:土豆泥

  • 鸡蛋3个
  • 培根2片
  • 番茄1/3个
  • 奶酪50克
  • 香菜少许

其他:胡萝卜苹果汁

辅料

西班牙煎蛋三明治:

  • 牛奶2匙
  • 丘比沙拉酱适量

原料:土豆泥50克,西蓝花80克,小洋葱1/2个,鸡蛋2个,牛奶1.5汤匙,淡奶小吐司每人3~4片

配料

调料:盐1/2茶匙,沙拉酱、番茄沙司、色拉油各适量

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量

土豆泥:

原料:大土豆1个,培根1片,小洋葱1/4个

  • 咸甜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

调料:盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,色拉油适量

培根奶酪煎蛋的做法步骤

胡萝卜苹果汁:原料:胡萝卜2根,大苹果2个

  • 图片 31准备好材料。
  • 图片 42鸡蛋打散,加入牛奶、胡椒粉、盐拌匀;
  • 图片 53番茄去皮切碎;培根切小块;香菜切碎;奶酪捏碎;
  • 图片 64热小煎锅入培根炒香,再加入番茄炒一下;
  • 图片 75平底锅中火热油,倒入蛋液铺开;
  • 图片 86煎至蛋液将凝固时加入炒过的培根和番茄,再加入奶酪;
  • 图片 97稍煎一会儿待奶酪融化时洒入香菜;
  • 图片 108从一边卷起成蛋卷;
  • 图片 119吃的时候挤上沙拉酱即可。

头天晚上准备:

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1.洋葱去外皮,洗净。培根切碎。1/4个小洋葱切碎。土豆削皮,洗净,切成长条,煮10分钟左右至熟透,捞出。

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2.平底锅倒入适量色拉油(可以根据自己的喜好换成黄油),小火加热,倒入培根碎先煎炒一下,放入洋葱碎继续煸炒。

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3.放入煮熟的土豆条。

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4.边炒边压成泥(如果偏干,可以加入适量牛奶),炒至变得润且稠时调入盐和黑胡椒粉,炒匀即成土豆泥,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

5.胡萝卜和苹果分别洗净。西蓝花洗净,沥水。

次日早上完成:

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1.取1/2个小洋葱切细丝。锅内烧开水,西蓝花掰成小朵,放入锅中焯烫1分钟,捞出放凉。鸡蛋磕入碗中打散,加入牛奶打匀,加入洋葱丝、西蓝花及50克炒好的土豆泥,加入盐,调匀。吐司送入烤箱,以150℃烤5分钟至温热。

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2.取略小的平底锅,烧至温热,淋少许油转匀,倒入混合蛋液摊开,盖上锅盖小火煎1分钟。

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3.同时将另一略大的平底锅烧至温热,锅底抹匀少许油。

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4.将大锅扣在煎蛋的小锅上。

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5.将两个锅快速翻转过来,蛋饼留在大锅里,继续小火煎另一面。

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6.煎好蛋饼后取出,放在案板上,切成与吐司相同大小的块。吐司片内侧抹沙拉酱,按一片吐司、一块蛋饼的顺序叠放,最后表面淋少许番茄沙司,装入盘中。

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7.胡萝卜切粗条,苹果去皮切大块。

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8.胡萝卜和苹果一同入榨汁机榨成混合果汁,装杯。完成!

小贴士:

1. 这种煎蛋因为加了较多蔬菜而没有加面粉,翻动时容易碎,所以要使用特别的方法,就是步骤3~5的方法。若用电饼铛煎则不必翻面,操作更简单。

2. 对于不喜欢胡萝卜的人,苹果的分量要略多一些,打出来的汁不会有太浓重的胡萝卜味儿,口感也更好。

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选自《孩子的营养早餐》一书,版权所有。

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