适合新手学习的烘焙大师作品值得收藏以后学习

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抹茶蜜红菜豆戚风

“小孩子很稀少拒绝奶油巧克力的,每回做的草莓蛋糕只要是加了奶油奶酪巧克力那几个,外孙子都以一级爱,看着她吃的很满意的样板,心里就会乐开花了。”

配料:

食物材料明细

低筋面粉

主料

抹茶粉

  • 低筋面粉60G
  • 牛奶30G
  • 鸡蛋3个
  • 色拉油30G
  • 细砂糖90G
  • 奶酪100G
  • 淡奶油150G
  • 抹茶粉10G
  • 吉祥丁片2片
  • 凉开水10ML

牛奶

辅料

植物油

  • 泡打粉2G
  • 柠檬汁4滴

蛋黄

蛋白

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗费时间
  • 常常难度

细砂糖

抹茶奶油夹心草莓蛋糕的做法步骤

柠檬汁

  • 图片 31鸡蛋肉桂色蛋白分离后放入差别的打蛋盆中(蛋白盆必需确认保证无油无水),金棕盆里投入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,参与色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉入筛,筛入到打好的海洋蓝液中,继续搅打均匀
  • 图片 42蛋白盆中参预葡萄汁用自行打蛋器打至粗泡,然后分次参加40克细砂糖打至硬性发泡状,然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到肉色糊的盆中,翻拌均匀
  • 图片 53翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀
  • 图片 64倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。(未有小的模型,用的慕斯圈加锡纸做的模16*16毫米大小的,那几个不好摔就从未摔)入烤箱中层,上下火160度30分钟
  • 图片 75烤好后抽出倒扣放凉待用
  • 图片 86吉利丁片用水泡软
  • 图片 97奶酪切小块软化后出席10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
  • 图片 108泡软的吉祥丁片捞出来,加入凉热水,放入热开水的碗中溶化
  • 图片 119溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
  • 图片 1210150克奶油插足20克糖打至呈鲜明纹络,然后插手到奶酪中拌均,夹心馅就搞好了
  • 图片 1311放凉的翻糖蛋糕用翻糖蛋糕刀切成块状(千层蛋糕糊作者尚未摔,所以肯定有大批量泡)
  • 图片 1412放入模具中,一层千层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层千层蛋糕片,放好后包好,放入三门对开门电冰箱冷藏三八个钟头定型,吃时收取切条就能够食用

蜜红豆

小秘诀1、笔者这么些用的小的模具,倘若为了方便切能够一向用烤盘,时间上注意调节;
2、加夹心的时候的分寸也可凭借自身索要来切。

操作流程:

1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中

2.再进入牛奶和核桃油,和弄均匀

3.踏入铁青,搅动成均匀的铜锈绿面糊

4.投入蜜赤豆,和弄均匀(不要过于搅动,防止起筋了)

5.蛋白加西瓜汁几滴打至粗泡状,分三遍加入细砂糖打至9分发,

6.取53%分占的额数的蛋白霜参加到猩红糊中,轻轻搅和均匀

7.将草绿糊倒入剩余的蛋清霜内,用刮刀轻轻拌匀

8.将掺和均匀的彩虹蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大批量泡

9.放入预热好的烤箱,170度上下火35秒钟,出炉后震几下,倒扣

10.一心晾凉后脱模。

提拉米苏

配料

马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克,

动物性淡奶油150ML,

水75ML,

细砂糖75克,

蛋黄2个,

意大利抽水咖啡40ML,

朗姆酒15ML,

吉利丁片2片,

可可粉适当的量,

手指饼干25-32个

操作进度:

1.威尼斯绿用打蛋器打发到浓稠的景况。

2.水、细砂糖一齐倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

3.糖水沸腾今后关火,一边用打蛋器搅打,一边舒缓倒入第3步打发好的金色。驼灰倒入完结之后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时松石绿糊的热度应该已经降下来了,和手心温度接近。

5把冷却后的雪青糊倒在大碗里备用。倘使本白糊温度还远远不足凉,必须求深透冷却以往本事运用。

6 。另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。

7.马斯卡彭芝士打好之后,和浅绿糊混合拌匀。

8.吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就盘算好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。 9.150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,参加马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

10.意国缩水咖啡和苦味酒混合成咖啡酒。

11.取一片手指饼干,在咖啡酒里异常快蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在千层蛋糕圆模尾巴部分。

12.重复那些进度,直到千层蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

13.在马斯卡彭芝士糊上承接铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的五成马斯卡彭芝士糊。把生日蛋糕模放进智能冰箱,冷藏五到多少个小时只怕过夜。等芝士糊凝固今后,脱模,表面撒上可可粉,并在周边围上手指饼干做装修,提拉米苏就办好了。

黑英桃果汁排包

配方用量:小粉烤盘一盘加一个小辫子包

金像高粉260G

糖50G

盐3G

酵母4G

蛋液50G

水50G

牛奶50G

黄油35G

1、后油法揉至面团出筋后放温暖处进行一发。

2、待发至2倍大后,排气,分割成约55G叁个,分别滚圆松弛15分钟。

3、取三个面团擀开成椭圆,卷起搓长后逐条放入烤盘中,一共是6个,别的三个面团搓长后作出辫子状,放在温暖处进行二发。

4、待发至2倍大后,表面刷蛋清,淋上黑牛桃果酒,洒上杏仁片,烤箱170°20分钟

福气排包

by13专注连博客

配方:

高筋粉250克,

细砂糖50克,

盐3.5克,

酵母4克,

鸡蛋50克,

水45克,

纯牛奶50克,

黄油35克

(高粉小编用的“金像”,原方中水量为50克,面团较湿黏,调节为45克刚刚好)

刷面:鸡蛋1只去掉二分一蛋白,加一点点牛奶搅动均匀

烘焙:180度上下火20分钟(由于自个儿的烤盘较厚底部不易上色,小编先在中层烤10分钟,移到下层又烤了10分钟)

一、后油法将面团揉至扩充阶段

二、加盖保鲜膜常温发酵2倍大,约30分钟左右

三、抽取发酵好的面团排气分割成12等份,每份约40克,滚圆松驰15分钟

四、取一份面团擀开成椭圆型

五、翻面,压薄底边,自上而下卷起成山榄形(注意图示,请幻想自身右边手和左侧是对称的存在,因为她抓着相机没有露面,掌握精神,可不是七只爪在操作哈)

六、收口处捏紧,完毕几个忠果形

七、烤盘涂黄油,将面包坯均匀地排入烤盘,留有一定间距

八、加盖一般温度发酵40分钟左右至2倍大,涂刷表面,入预热好的烤箱

抹茶牛桃翻糖蛋糕

by牛妈厨房

配料:

鸡蛋

低粉

白糖

抹茶粉

淡奶油

糖粉

樱桃

草莓蛋糕 烘焙 甜味 烤 一钟头 轻松难度

操作流程:

备料低粉,鸡蛋,食用糖,抹茶粉。

2.将蛋清分离出,分次加糖。

3.打至蛋白发泡。

4.再分次参与黑古铜色,快捷打至品绿蛋白融入。

5.将抹茶粉及低粉过筛出席。

6.拌至无干粉状。

7.将翻糖蛋糕糊加至在烤盘里。

8.入烤箱150度烤制30分钟。

9.烤好后放凉,备好奶油及抹茶粉再樱桃。

10.奶油糖粉抹茶粉打好发,裱在千层蛋糕下边,再用樱珠点缀一下,最后再筛一点抹茶粉。(事后小编觉着照旧不要筛抹茶粉会更加好)

双色抹茶草莓蛋糕卷

by 零零烘焙

配料:

低筋面粉

色拉油

牛奶

鸡蛋

细砂糖

抹茶粉

柠檬汁

泡打粉

操作进度:

1.鸡蛋巴黎绿蛋白分离,暗绛红蛋白分别装于七个打蛋盆中,用小碗来分蛋,那样做的平价是避防某三个鸡蛋分离不成事蓝紫破坏整个蛋清

2.杏黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状

3.再插手筛过的低筋面粉拌匀即成紫褐面糊,泡打粉加在低粉里联合过筛。如未有泡打粉也可不加

4.蛋白盆里投入几滴葡萄汁到场剩余的51%砂糖,打至鱼眼泡状,再插手53%砂糖打至容量膨大学一年级倍时再投入剩余的砂糖。打至湿性发泡,拉起时有弯弯的角就可以

5.用橡皮刮刀舀一点红色糊到蛋白霜中,翻拌均匀,然后把拌匀的群青糊全倒入到剩余的鲜绿糊中翻拌均匀。翻拌为未有明显性的蛋清暗黄分界为佳,不宜翻抹过度,过度会消泡

6.抹好的奶油蛋糕糊舀四分之二到另一打蛋盆,到场抹茶粉拌匀,拌好的两盆草莓蛋糕糊分别装入三个裱花袋中,拧紧袋口

7.烤盘铺上油纸,裱花袋剪去尖角,在烤盘上以对角两色相间挤出生日蛋糕糊,挤好后轻震烤盘,使大量泡排出

8.然后放入预热好的烤箱,中层上下火,150度烤28至30分钟,烤好后连油纸拿出位于烤架上,撕开四周油纸散热,待表面凉后直接倒扣在网架上,撕去底部油纸稍散热

9.凉几近后拿一张新的油纸将草莓蛋糕翻面依赖擀面杖将奶油蛋糕卷起并包好定型十分钟

10.待全然凉透后就能够切开食用,未吃完的装袋收紧袋口

抹茶奶酪彩虹蛋糕

by 温婉的狐

配料:

奶酪

淡奶油

纯牛奶

鱼胶片

黄油

饼干

抹茶粉

操作流程:

1.有着素材计划好

2.鱼胶卷放水里泡软

3.饼干用擀面杖压碎

4.和消融后的黄油一同拌匀

5.放模具里压平

6.自家用了八个模具,大的预备送给别人

7.抹茶粉用沸水泡开

8.奶酪软化后,加入食用糖打顺,打到无颗粒

9.再分次参与牛奶,打到完全融入

10.再出席泡开的抹茶粉

11.加入软化的鱼胶片

12.参预极度柠檬汁

13.打蛋器全体打融入

14.奶油打成有弯勾就行了

15.把打好的奶油放入奶酪糊里拌匀

16.倒入模具

17.用力震几下,把气泡震出来 ,放智能双门电冰箱冷藏4个钟头就能够脱模了,脱模的时候用吹风吹在模具边上吹下就行了。

橙皮蜂生蜜马芬

by 恬萝姑娘

配料:

鸡蛋

预拌粉

植物油

清水

蜂蜜

糖渍橙皮

操作流程

1.如故啰嗦两句简单糖渍橙皮的做法,橙皮刮掉个中的反动部分

2.然后加一丢丢水步入切好的橙皮加适合的量蔗糖煮十来分钟浸透半个小时以上

3.七个鸡蛋打垮

4.步向15g蜂糖和弄均匀

5.加入88g植物油

6.以至90g清澈的凉水,和弄均匀

7.参加350g马芬预拌粉,未有的话换到300g低筋粉45g黑糖4g泡打粉

8.浸润完全入味的糖渍橙皮切成很碎的小丁

9.投入到掺和好的面糊中,拌均匀就可以

10.加盟到三足杯中八分满,表面加不加果干随便

11.烤箱预热好上下火中间层,175度,十来分钟就好~

巧克力Brown尼

byNICE2meetU

主料

黑巧克力

黄油

蛋液

白砂糖

高筋粉

核桃碎

操作流程:

1.黄油和巧克力隔水融化,搅动均匀;

2.投入白糖掺和均匀;

3.踏入蛋液拌弄均匀;

4.筛入高筋粉掺和均匀

;5.参预核桃碎掺和均匀;

6.将彩虹蛋糕糊倒入模具中;

7、烤箱中层,190℃,30分钟;

法式长棍

by厨房家庭diy

主料

高筋粉

酵母

面包查对剂

操作流程:

1.享有原料一齐搅动

2.打到能够拉出薄膜装抽取来

3.把面团略微搓成圆,用保鲜膜盖上进展第三遍发酵

4.发酵好分割面团160克一个

5.将发酵分割好的面团擀成薄片

6.整变异长棍型,搓成烤盘长度

7.身处烤盘上,放进烤箱不开火关上门,举办第三遍发酵

8。发酵好收取用刀均匀的割开3个长口子

9.在面包上喷点水,在各样口子上挤上个别软黄油,放进烤箱烤

10.烤箱上下火200度,烤到某个上色后调个头再烤20秒钟样子左右至表面完全鲜洋蓟绿就可以

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