美味菜谱,果丹根的做法

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“果丹皮含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。

2.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

适用人群:儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。

适宜疾病:伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食。”

“春节的时候,吃多了大鱼大肉,有点消化不良,吃点山楂开开开胃。
直接吃山楂,老人小孩不爱吃,果断用山楂来制作果丹皮,山楂含有有机酸,有机酸能够增加消化酶分泌,所以具有开胃、消食的作用;除此之外,山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。

山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能,出疹子时,应多吃一些有利于更好地排除毒素。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 山楂500克
  • 山楂500克
  • 冰糖120克
  • 柠檬1/4个

辅料

辅料

  • 白糖150克
  • 纯净水适量
  • 果味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

果丹皮的做法步骤

果丹皮的做法步骤

  • 图片 31山楂500克 白糖150克
  • 图片 42.把洗净的山楂去蒂去核切好泡盐水备用。
  • 图片 53.倒入料理机内倒入白砂糖和少量的水启动程序。
  • 图片 64.过滤掉粗皮肉。
  • 图片 75过滤好的山楂酱,渣渣不多哦。
  • 图片 86.倒入不锈钢锅内中火烧开后用小火慢慢搅拌。
  • 图片 97.待煮到浓稠不流动时就好了。
  • 图片 108.烤盘内铺入锡纸用刮板刮平山楂酱。
  • 图片 119.放入预热好的140度第二层烤60分钟
  • 图片 1210.晾凉用刮板帮助脱离锡纸卷起来切好就可以啦。
  • 图片 131新鲜山楂洗净去核、去蒂,剩下约400克的果肉;
  • 图片 142山楂切成小块,倒入不粘锅内;
  • 图片 153加入纯净水,大约与山楂齐平就行,大火煮开转小火继续煮5分钟;
  • 图片 164将山楂果肉和水一起倒入破壁料理机中,打成细腻果泥;
  • 图片 175细腻的果泥重新倒入锅中,加入120克冰糖和1/4个柠檬汁一起小火熬煮,中途需不停翻炒;
  • 图片 186一直翻炒到果泥纹路不易消失,且果泥不会滴落的程度;
  • 图片 197将果泥用刮板抹在平整的烤盘上,不要太厚,大约2mm左右的厚度即可(如果烤盘非不粘材质,下面垫一层锡纸);
  • 图片 208我用烤箱的热风循环模式,90度烘烤了50分钟;
  • 图片 219然后晾了一天,四周已脱离,可轻松揭起后切掉边缘部位;
  • 图片 2210按需分割成小片,再卷起来,包上保鲜膜就跟市售的没什么区别了。
  • 图片 2311成品图

小窍门山楂要注意别选有烂掉的,虫蛀的。

小窍门家里没有烤箱的亲,可以直接放在硅胶垫上,放在通风的地方或者暖气片旁边晾晒2天即可!

山楂过滤一下口感会更好,嫌麻烦也可以不用顾虑。

一定要用不锈钢或者陶瓷锅类来煮果酱。

一定要低温慢烤不能用高温,不能用高温很容易烤焦。

用手轻轻触摸不黏手就好了哦。

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