山珍海味菜谱,夏季无油烟利尿凉菜大全

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夏季无油烟开胃凉菜大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

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素杂拌

“估计最近几天大家大鱼大肉都吃的差不多了,这款凉拌菜是最受欢迎的了,快看看吧:”

材料:黄豆芽250克,黄瓜1根,胡萝卜1根、辣白菜250克,蒜3瓣

食材明细

调料:盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量

主料

做法:

  • 海蜇丝1包
  • 黄瓜1根
  • 胡萝卜半根

1、将黄豆芽去根焯熟

辅料

2、将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油,不要焯得太 熟,保持脆感更好

  • 1小勺
  • 麻油5克
  • 辣椒油5克
  • 香油2克
  • 5克
  • 鸡精1克

3、将黄瓜切丝,蒜切末,放入容器

4、将辣白菜切丝,加入黄瓜中

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉

凉拌海蜇丝的做法步骤

6、将所以有材料放到一起,加入盐、鸡精、糖、 芝麻香油,带上手套将其抓匀即可

  • 图片 21买现成的即食海蜇丝一包
  • 图片 32黄瓜洗净切丝
  • 图片 43胡萝卜洗净切丝
  • 图片 54多加点蒜
  • 图片 65准备麻油和辣椒油,大约是5克,能吃辣的多加
  • 图片 76将盐,麻油和辣椒油,蒜加海蜇丝里面拌匀
  • 图片 87加黄瓜丝和胡萝卜丝
  • 图片 98拌匀,加香油和鸡精就可以了
  • 图片 109装盘

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小窍门如果是糖醋口的,就不要加鸡精和香油。

香糟浸花生

材料:花生500克,枸杞子50克。

调料:香糟汁适量。

做法:

1、将花生洗净泥沙,放入锅中煮熟。

2、取出晾凉,并将其捏开口。

3、取密封容器,放入花生,倒入香糟汁,加入洗净的枸杞子,密封好,放入冰箱浸渍12小时以上(时间长一 些更入味)即可取出食用。

香糟汁的调制方法:

材料:香糟120克,上好绍酒500克,桂花酱12克,糖50克,盐与鸡精适量

做法:将香糟压碎放入盆中,倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状,倒入纱布口袋悬空吊起,下面用盆接 住滤出的清汁即为香糟汁。

盐水鸭肫

材料:鸭肫20只

辅料:葱4根,姜半块,花椒1把,草果2颗、肉蔻2颗、甘草2颗、香叶两片,八角2个,桂皮1根

调料:盐、绍酒

做法:

1、鸭肫洗净,用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时

2、锅内放水,将腌好的鸭肫拣净腌料后放入,大火烧开后,撇尽浮沫

3、将做法1中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包,再放入适量的盐,放入锅中,改文火,盖上锅盖闷煮30-40 分钟【

4、关火,盖着盖继续闷一夜

5、吃时取出切片,淋上少许香油

秘汁大拌菜

材料:豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米 适量。

调料:醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油

做法:

1、将所有食材洗净,过一遍凉白开。

2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。

3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀。

4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

5、将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

醉鸡翅

材料:鸡翅尖、枸杞

调味料:绍兴陈酿200ML,红梅牌鸡 高汤调料1袋、凉白开水50ML、盐、鸡精、糖

做法:

一、鸡翅尖洗净,入开水锅,烧十五分钟,捞出后立即浸 入冰水中

二、将鸡高汤调料用凉白水开冲匀,于绍兴陈酿、盐、鸡精、糖拌匀后倒入小坛内

三、将做法的鸡翅以及枸杞浸入酒汁中,封好坛子,浸泡一天即可。

清凉芒果沙拉

材料:芒果一个、罐装玉米粒适量、黄瓜一根、酸奶酪沙拉酱

做法:

1、芒果去皮去核切粒、黄瓜去皮去瓤切粒

2、于玉米粒混合一起,加上酸奶酪沙拉酱拌匀即可

豉油拌豆腐(一分钟搞定极品美味豆腐)

材料:内脂豆腐、皮蛋、红椒、香 葱、(要是有一点干果碎更好)

调料:蒸鱼豉油(李锦记品牌,超市有售)、辣椒油、盐(少点,豉油有咸 味)、鸡精,少许麻油【

做法:

一、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎

二、将上述食材放入豆腐中,调入所有调料,吃时拌匀即可

炝拌翠笋丝

材料:莴笋、蒜泥、花椒

调料:盐、鸡精、辣椒油

做法:

一、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热 油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上

二、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加 适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可【

芝香豇豆

材料:豇豆250克,蒜2瓣

调料:芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

做法:

1、将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。

2、锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油

3、将豇豆放入,焯至色呈翠绿。

4、即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。

5、取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱: 香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

6、将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀即可。

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