佳肴美馔美食做法

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“西葫芦富含水分,具有润泽皮肤、调节人体代谢、瘦身减肥、抗衰老之功效。其诱生剂成分可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。其最大的特点是容易熟,再加上和木耳、豆腐的搭配,更加提升肉馅的口感,是家庭锅贴馅料之首选。”

“包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素。因此,食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老以及防癌的作用。包菜叶卷入馅料后,包菜与馅料形成有机的结合,使得营养相得益彰。从其成品碧绿透亮的外形上看,极易勾起孩子的食欲,是老少皆宜的家常美食元素。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉500g
  • 五花肉250g
  • 西葫芦500g
  • 五花肉馅500g
  • 包菜叶500g
  • 苔菜200g

辅料

辅料

  • 木耳50g
  • 豆腐300g
  • 20g
  • 10g
  • 花椒5g
  • 食盐15g
  • 酱油15g
  • 香油10g
  • 花生油50g
  • 30g
  • 10g
  • 水发木耳20g
  • 鸡蛋20g
  • 香油15g
  • 料酒10g
  • 美极鲜酱油20g
  • 花生油30g
  • 淀粉10g
  • 花椒5g
  • 食盐30g
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

云顶国际登录官网,西葫木耳豆腐锅贴的做法步骤

什锦包菜卷的做法步骤

  • 云顶国际登录官网 31西葫芦切细丝备用。
  • 云顶国际登录官网 42葱、姜、木耳切末。
  • 云顶国际登录官网 53花椒炒香,研细末。
  • 云顶国际登录官网 64五花肉剁细。
  • 云顶国际登录官网 75豆腐捣碎,备用。
  • 云顶国际登录官网 86加入食盐、酱油、熟花生油、香油将肉馅拌匀,备用。
  • 云顶国际登录官网 97面团提前和好,饧发二十分钟。
  • 云顶国际登录官网 108做成大小均匀的面剂儿。
  • 云顶国际登录官网 119包成长条形的锅贴。
  • 云顶国际登录官网 1210平底锅烧热,擦一层薄油,将锅贴整齐摆入,烧一分钟,倒入清水面糊,以没过大半个锅贴为宜,盖锅盖,中火烧十分钟。
  • 云顶国际登录官网 1311面糊快要烧干时,沿着锅边打入花生油,盖锅盖烧一分钟,关火。
  • 云顶国际登录官网 1412出锅装盘。
  • 云顶国际登录官网 1513整齐码放。
  • 云顶国际登录官网 1614看看底面。
  • 云顶国际登录官网 1715咬开后汤汁饱满。
  • 云顶国际登录官网 1816再来个近景滴特写。
  • 云顶国际登录官网 191葱切细末。
  • 云顶国际登录官网 202苔菜切碎。
  • 云顶国际登录官网 213水发木耳切末备用。
  • 云顶国际登录官网 224花椒炒香,研末备用。
  • 云顶国际登录官网 235五花肉馅加食盐、料酒、酱油、熟花生油腌制十分钟。
  • 云顶国际登录官网 246加入配料,加鸡蛋和香油,制成肉馅,搅拌上劲。
  • 云顶国际登录官网 257锅内加清水,烧开后,将洗净的包菜叶焯水,至软韧捞出放入凉水中。
  • 云顶国际登录官网 268将肉馅包入包菜叶中,前后左右对折,包实。
  • 云顶国际登录官网 279整齐码放蒸锅中,水烧开后蒸五分钟出锅。
  • 云顶国际登录官网 2810整齐摆放盘中,水淀粉调透明汁,加明油后浇在包菜卷上。
  • 云顶国际登录官网 2911成品上桌。

小窍门因为西葫芦容易出汤,所以直到一切准备好后,开始包时肉馅内再加食盐和酱油,迅速包完。清水面糊不能太稠,稍微见面浊即可,否则容易糊锅,锅贴还不熟。最后打油之前,可先开锅盖看看,每两个锅贴之间的面糊差不多烧干时再打油。

小窍门馅料的调制可根据个人口味,还可以加入香菇末和火腿末,愿意吃啥就加啥;喜欢素馅的,可以加入豆腐、韭菜末、摊鸡蛋皮、胡萝卜丝等。肉馅加入生鸡蛋是为了馅料爽滑;包菜叶焯水后柔软有任性,容易定型。如果家里的蒸锅够大,可以用大盘蒸,然后用原汤加水淀粉调汁,最后浇在包菜卷上,口味更佳。

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