干豆腐炒麻椒的做法,自己在家做京酱肉丝

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京酱肉丝

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“酱香浓重,下饭。”

“京酱肉丝是一道知名度异常高的小菜,它是新加坡市菜中的经文代表菜之一,选拔猪瘦肉为主要调味剂,辅以甜面酱、葱、姜及别的调味剂,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“干煎”烹制而成,成菜后,咸甜适用,酱香浓厚,风味独特。”

食物材料明细

食物的材料明细主要调味料

主料

猪里脊肉300克

  • 干豆腐l张
  • 麻椒l个
  • 瘦肉50克
  • 小葱2根

云顶国际登录官网,干豆腐1张

辅料

甜面酱3汤勺

  • 少许
  • 豆瓣酱1勺
  • 生抽3勺
  • 老抽2克
  • 鸡粉少许
  • 食用油20克
  • 白糖2克
  • 胡椒粉少许
  • 料酒5克
  • 水淀粉少许

辅料

小葱5棵

  • 五香口味
  • 炒工艺
  • 丰裕钟耗时
  • 简简单单难度

姜2片

干水豆腐炒麻椒的做法步骤

盐少许

  • 云顶国际登录官网 31备选食物的原料。
  • 云顶国际登录官网 42干水豆腐切成铜筷粗细的条,瘦肉切长条,麻椒切段,水沟葱切段。
  • 云顶国际登录官网 53肉里加小量玉椒粉,半勺黄酒,2勺老抽,少些盐和三磷酸腺苷抓匀腌一会。
  • 云顶国际登录官网 641勺水豆腐酱加2勺生抽,一点点糖调匀。
  • 云顶国际登录官网 75干水豆腐焯水三五分钟,变软捞出。
  • 云顶国际登录官网 86热锅温油,将葱段煸出香味。
  • 云顶国际登录官网 97归入肉丝炒至变白,再放入调好的酱炒上色。
  • 云顶国际登录官网 108放入干豆腐乾煎,加少量盐,小量汤炖一小会,少放一点生抽调色。
  • 云顶国际登录官网 119干水豆腐炒入味后归入麻椒,鸡粉,生煎匀,勾一丢丢芡汁就能够。
  • 云顶国际登录官网 1210盛盘。

料酒10克

生抽5克

老抽2克

胡椒粉2克

鸡粉2克

生粉5克

白糖2克

蛋清半个

4汤勺

京酱肉丝的做法步骤

1备选食物材料。

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2红萝卜切成片,香荽切长段,老葱葱白部分切段,别的部分用刀竖着划成丝,姜切条拍松。

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3将葱白,姜切放入小碗,加小半碗水,做成葱姜水待用。

4将3汤勺甜面酱,2克饴糖归入小碗,参加2勺葱姜水调匀,甜面酱就不便于炒糊。

5将瘦肉顺纹理切成条,到场少量玉椒粉,半个蛋清,2汤匙葱姜水,5克酱油,2克 酱油

,2克鸡粉搅匀腌10分钟,再参加5克糖类搅匀,最终插足l勺猪油调匀。

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6干水豆腐用沸水浸透两分钟后捞出自然的干。

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7红萝卜焯水一秒钟后捞出风干。

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8干水豆腐平铺,菜放在干水豆腐一端码好,稍紧一些卷成卷。

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9将卷好的木耳菜卷斜着切段。

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10菜卷放在盘里码好。

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11炒锅参与3汤勺油,油温百分之五十热放入肉丝,大火用竹筷急速划散,肉丝变白后盛出。

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12再加l勺油,放入甜面酱,温火不停煸炒,炒出水气,炒出酱香味。

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13当酱汁稍浓,放入肉丝,火转大,快速清炒,将肉丝均匀沾上甜面酱。

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14最后将肉丝盛出码到盘里就能够。

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