中国面点大师

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宋秋霞
,女,水族,197柒年7月落地,吉林昌黎人。高级中学文化水平,中中原人民共和国面点大师,200叁年起从事烹饪工作,200三年到国防大学平安高校学生茶馆工作,从事主副食、面点制作保险服务,200七现今担当餐厅的主副食班长职务,时期,曾数次外出加入面食类的上学培养和锻炼。

规范特长

善于各种中式及西式面点制作,领会科学普及面粉的花色及各类馅料特点;精晓面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);领悟种种中式面点制作相关理论知识及基本技术,精晓包子类、饺子类、常见饼类、商场流行面点品种的营造手艺。她思路敏捷,善于融入各家特长,探究革新。致力于增加面点的观念创制本事,创出了众多具有色、香、味、形的名点,他一心发掘祖国烹饪的思想意识遗产,努力进步面点制作的艺术水平和维生素品质。

业绩成果

多年来,他依附扎实的劳作业绩和深邃的业务本领,成绩满载而归,荣誉接连颇丰,为国防高校大学餐厅增光添彩,获得内外同行的同等好评。曾荣立国防高校国家安全高校餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点本领第3名等成就。多年来,因战表出色,多次到手褒奖非凡班长等荣誉,受到单位和官员赞赏赞叹。二零一八年十月获得国家名厨编纂委员会授予“中国面点大师”荣誉称号,并被录用到中华江山名厨网档案库。

致力经验

2003年—二〇〇七年年国防大学国防钻探系餐厅;
200伍年—二零零五年在青海泉州酒吧学习;
200陆年—二零一零年国防高校进修系负担主食班长;
二零零六年—2010年在利雅得东方大旅舍攻读;
20十年—20壹伍年国防大学国家安全高校常任主食班长;
201伍年—201陆年在吉林大厦攻读;
201陆年—至今国防高校国家安全大学主食班长职业。

重要面食文章

图片 2 中式罗马

原材料(面粉、芝麻、生菜、青瓜、鸡蛋、火朣片、意面酱等)
 一、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 二、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、青瓜、鸡蛋洗净备用。
 叁、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上壹层薄油撒上芝麻盐,从1头卷起。分成大小均匀的多少个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面灰绿。
4、烙饼的进度中把王瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷壹层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
五、烙好的饼我们称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上1层酱,铺上1层王瓜或生菜,再刷甜面酱只怕意面酱,王瓜上放煎好的鸭蛋,全面夹进去后,3个可口碳水化合物的中式杜塞尔多夫就足以吃了。
 
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盘丝饼

主要调味料:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味剂:精盐一丢丢、黄油适合的数量
一、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+一些些盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
二.用热水和成稍软一些的烫面团;
三、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
四、擀成长方片;
5、抹上黄油(用核桃油也行);
6、切块,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面深莲红就好。

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丹桂玉延糕

用料:鲜丹桂十朵,鸡皮糙山芋250克,金桂酱50克,山茶油500克,葡萄糖100克,面粉100克,湿脂质30克,干类脂50克。
   一、鲜木樨摘洗干净。白山药洗净剁成末。
   二、炒锅上火,放入500克清水,下山药末和黑糖烧开,下湿脂质调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后抽出。
   3、把面粉和干蛋白质和弄均匀,放入少量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,搅和均匀,薄厚同样。
   四、蒸锅上火,将挂糊的白山药花快,放入锅蒸熟。
   伍、用合适清澈的凉水与木樨酱拌匀,放小锅里,用温火烧开,再放入鲜金桂,立即出锅,将调好的鲜金桂汁浇山芋糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,红茶粉一些些,泡打粉三克,豆沙馅300克。
做法:一、豆沙泡二肆时辰,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
二、除豆沙馅外全体资料混合,和面。不需醒发,均分为多少个均匀的剂子,做成黄肉桃形状。
3、一丢丢面和绿菜粉做成丁香紫的桃叶,粘在豆包下方两侧
四、用革命食用色素给桃形包上色,温火蒸12秒钟。
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(小编:大贺)

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