比点外卖还省事,女明星现在都流行吃它

作者:网站动态

这个周末,广州的天气难得晴好,舒服得只想躺平。

“热气”二字,大概是所有广东人的魔咒。

你问我母亲节为什么不回家看妈妈?

一年365天里头,大概有366天都在和热气作斗争。

呵呵,早两周菜妈就打招呼了——母亲节你别回来了,我要跟你爸出去玩。

就连菜菜这个“四川胃”,也不敢太放纵。三五不时,总要做些清淡滋味,来清清火。

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也好,菜妈有菜妈的快乐,我也有我的快乐。

不过,清淡并不等于寡淡。清淡又有滋味的美食,倒也不少。

比如,自己在家捣鼓点好玩的

比如上次去

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福州探店

烤一颗花椰菜

,尝过的那碗肉燕,最近就常常出现在我的餐桌上。

没错,我把一整颗花菜,扔进烤箱里烤了。

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作为福州小吃中最经典的一味,肉燕的做法,相当费功夫。

说起来,花菜最近可是食材界新网红呢,很多女明星都爱它。

就拿燕皮来说,上好的猪后腿肉,要用木槌敲打20分钟以上,然后搓条、擀皮、手拍、碾压、切片、晾干......十几道工艺下来,才有了薄如纸的燕皮。

而欧阳娜娜最近在Vlog里,拿它来切碎,代替米来炒饭,更是带起了一股花菜炒饭的风潮。

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但是,炒饭嘛,哪怕换了主食,依着咱们的中国胃,也很容易“添油加醋”,变成胃口大开的餐食。

这皮在家可不好做。菜菜直接在同利家的网店买来,倒是和店里差别不大。

比如我们办公室的小姐姐,往里头狠狠怼了两大勺老干妈。这样吃能减肥才怪呢~

眼馋肉燕的小可爱们,不用特意飞福州,买点燕皮,自己在家调个肉馅,就能吃上了~

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图片 8传统的肉燕,除了燕皮,馅料也讲究,最特别的一味就是马蹄。" style="width:60%;margin:1rem auto">

不过倒也不能怪小姐姐,毕竟花菜这个食材,确实有点寡淡,上桌往往要和肉啊辣椒啊,猛火炝锅,才能出来滋味。

{"type":1,"value":"清爽脆甜的马蹄,剁碎了加在肉馅里头,一口下去,软中带脆,口感丰富,还能解腻。

想保留花椰菜低卡轻食的魅力,又吃出滋味,其实还有一个更简单的做法——烤!

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肉燕包起来也不费功夫,燕皮搁掌心裹住馅料,快手一捏就成。

这种做法,来自米其林三星大厨——Daniel Humm,他的做法是整颗烤了,然后配花菜泥和果酱来吃。

不粘合口没关系,因为肉燕要保存,还得先上锅蒸熟。

不过这种吃法,想来你们也不会太习惯,所以我改了个更适合中国胃的做法——

蒸好的肉燕头圆身散,倒真有几分飞燕的灵动。

直接拿海盐、黑胡椒、孜然、辣椒来配了烧烤料。别说,烤出来还挺有烧烤摊的感觉。

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你们也可以一次多做些,晾凉了分成小份放进冰箱,想吃时拿来煮汤配面,都方便得很。

混合的烤料都融化在花椰菜表面,闻着就一股孜然香。

包好不想上锅蒸的话,也最好先拿清水煮过一道,去掉浑浊和粉味,再入汤,吃起来就不腻。

切小块来尝,花头是软软的,花根有点脆甜,吃着还挺清爽。

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这烤肉味儿的素菜,大口吃也不怕长肉,着实令人欢喜。

最近丝瓜正水灵,菜菜喜欢拿它和肉燕一起,煮个快手汤。

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丝瓜清淡柔嫩,肉燕鲜甜,不用多加料,已是闻着香吃着美。

快手又低卡,来和菜菜学下这个新菜式吧~

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-烤一颗花椰菜-

上班族如果赶时间,也可直接下清汤,肉鲜皮滑,吃起来也颇有滋味。

食材 ]

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在家就能吃上的福州肉燕,来和菜菜一起学学吧~

花椰菜1个 40g 黄油/橄榄油 1小勺孜然粉 1小勺香菜 1小勺辣椒粉 1/2小勺黑胡椒粉 1/2小勺海盐

-丝瓜鸡蛋肉燕汤-

1大勺=1 table spoon=15ml

食材 ]

1小勺=1 tea spoon=5ml

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食谱 ]

肉馅:猪肉糜300g 荸荠5个 米酒1小勺 生抽2大勺 老抽1/2小勺 盐1小勺 白糖1小勺 白胡椒粉1小勺 蒜蓉1小勺 芝麻油1小勺 鸡蛋1个

1.烤箱开至200度预热。

丝瓜鸡蛋肉燕汤:猪肉馅 湿肉燕皮 丝瓜1根 鸡蛋2个 虾皮 白胡椒粉 盐 葱

花椰菜掰掉叶子,切掉底部,搓洗洗净后,放入盐水中浸泡30分钟

1大勺=1 table spoon=15ml

图片 192.取锅煮水,水沸后放入花椰菜,煮5分钟后捞起沥干" style="width:60%;margin:1rem auto">

1小勺=1 tea spoon=5ml

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食谱 ]

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1.猪肉糜加米酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、蒜蓉、芝麻油和鸡蛋调味,再加入剁碎的荸荠

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图片 23翻拌均匀后腌制30分钟以上" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"有别于一般减脂菜的寡淡,孜然烧烤香的美味,足以让吃的每一口都心情愉悦。

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其实菜妈母亲节能自己出去玩,我还挺开心的。

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因为菜菜一直都希望,每个妈妈都首先做她自己,然后才是孩子的妈妈。

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今日母亲节,菜菜也借这颗花菜献佛,祝所有的妈妈节日快乐,永远美丽呀~

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{"type":1,"value":"轻轻一吹,慢慢咬开一口肉燕,属于福州的鲜美记忆立马就被唤醒。

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对菜菜来说,一段旅行的记录,不在于自拍或是美景,而是独存于舌尖的味觉记忆。

无论去到哪儿,只要回到这偏安一隅的小厨房,都能复刻五湖四海的滋味,这可能是下厨者最值得开心的事情了吧。

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