一席数十味,色香味俱全

作者:网站动态

云顶国际登录官网 1李子柒采水竹笋,用它做了8种美食,色香味俱全,看得我都馋了。" style="width:60%;margin:1rem auto">

笋嘢到~初夏时分,来自狮山、桂城两地的清爽竹笋又上市啦云顶国际登录官网,~一笋数十种口味,今天南海君就带大家一起去吃笋嘢~

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桂城·吊丝丹笋

{"type":1,"value":"李子柒是一位很受欢迎的美食博主,经常在网上发布一些美食视频,用的食材多数都是纯天然的,做的饭菜也是非常美味。这次她又去山上采水竹笋,一般春雨过后,竹笋就纷纷破土而出。此时的水竹笋非常鲜嫩,营养特别好,正是吃它的好时候。不论是新鲜做菜,还是晒干菜,或者是腌菜,都很美味。

“吊丝丹笋”这个名字,源于一个传说。相传一村民曾被一条丝线吊下的“仙丹”救活,随后此处长出一片竹林,从这里挖出来的竹笋爽脆可口,因此被称为“吊丝丹笋”。

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李子柒采水竹笋一手掰一个,看着真利索;最后采了一背篓,又提了2捆下山回家了。真羡慕她居住的环境,换做是我的话,天天往山上跑,看看有什么新鲜食材可以吃。

开笋,图/珠江时报

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吊丝丹笋,产自桂城林岳这片土地。因林岳三面环水,有着半沙半泥的土壤环境,出产的笋以水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣为特色,“笋中之王”的名号不胫而走。

不过话说回来,就算让我去,我也做不了那么多美食,哈哈。李子柒用竹笋做了8种不同的饭菜,而且是色香味俱全,看得我都馋了。话说现在的水竹笋正鲜嫩,见风就不鲜嫩了,所以需要抓紧时间处理。

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图/珠江时报

李子柒把竹笋剥开,然后清洗干净。一部分留下吃新鲜的,一部分焯水后晾干做龙须笋,还有一部分做腌竹笋。不得不说,李子柒真能干,看似一大堆竹笋,被她处理的井井有条,规规整整的。

与普通竹笋大相径庭,林岳吊丝丹笋吃起来既有水果般的清爽口感,又有竹笋特有的香甜味。

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新鲜的竹笋划成细丝,在配上鸡肉丝,淋上麻辣酱汁,就做成一盘美味的麻辣鲜笋鸡丝。然后再把新鲜的竹笋切丁,配上火腿丁、胡萝卜丁、肉丁、青豆、香菇丁等等,炒熟了拌入米饭做好馅儿。

白灼笋

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狮山·沙口笋

然后和面、擀面皮,开始包鲜肉笋丁烧麦。说实话,这一步真是佩服,李子柒包的烧卖特别精致,我之前练习了好久都没她做的好看。

朗沙笋外形头大尾小,中间弯曲,成烟斗状。食之爽甜无渣,是竹笋中难得的美味。

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接着就是新鲜的竹笋切片,配上自酿的酸菜,还有少许葱姜蒜辣椒,炝炒一盘酸菜炝笋,真的是特馋人啊。第二天把晒干的龙须笋收起来,密封干燥保存,真是个会过日子啊。

朗沙社区南星经济社是远近驰名的“朗沙笋之乡”,仍保留着竹基鱼塘的风貌

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早在数百年前的明朝末期,朗沙这片土地就已开始种笋,成就朗沙笋的是这里特殊的水土,这里位于东平河与汾江河交汇处,土质含沙量适中,在长期冲积中形成特殊的土地酸碱度,特别适合笋的生长。

把昨天腌好的竹笋拿出来,放入姜蒜豆瓣酱,搅拌均匀,继续腌制一星期,就成了一份美味的腌竹笋。

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笋农荫叔和他的“朗沙笋”

还有把晒干的龙须笋清水泡发,在煮熟,放入青花椒,淋上热油,做了一份藤椒笋丝,嗯!我最喜欢藤椒味了,隔着屏幕都能闻到香味。

朗沙笋的产季是5-10月,“端午前后的笋是最好吃的。”荫叔说。那么,笋应该如何挑选呢?据荫叔介绍,“外来笋的笋身是很白的,朗沙笋的笋身金黄,笋头肥大,像个烟斗,软壳细纹是最好的。”

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一笋21味

然后又用笋丝、当归、红枣、枸杞、乌鸡,煲了一锅美味的龙须笋炖乌鸡汤。再切一块腊肉,配上姜蒜辣椒和笋丝,炒了一盘笋干炒腊肉。

充满智慧的南海人开发了笋的N种做法。除了常规的蚝油炒、火腩焖等,还有冰镇、椒盐、汤煮等过百种口味,能满足不同食客的味蕾需求!

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☞鲜笋刺身

又用肉馅、笋丁、香菇、葱、香油、盐、酱醋、蛋清作馅儿,包了一笼屉笋干鲜肉包。真想吃一个尝尝味道。真是个宝藏女孩!我就想问一句,李子柒你到底是什么人,还有什么是你不会做的?

还没开吃,一阵凉意就已扑来。蘸上芥末放入口中,小小刺激让满脑暑气一散,爽脆清甜,鲜嫩无渣,直接感受笋最原始的味道!

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用竹笋就能做出麻辣鲜笋鸡丝、鲜肉笋丁烧麦、酸菜炝笋、腌竹笋、藤椒笋丝、龙须笋炖乌鸡汤、笋干炒腊肉、笋干鲜肉包,这8种不同的美食,而且个个色香味俱全,看得我都馋了。还有你能吃完吗?吃不完的话,可以加我一双碗筷吗?我不挑食的,哈哈哈!

☞笋丝鱼蓉粥

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以鱼蓉、花生、笋丝等搭配,笋粥入口绵滑,鲜甜可口,“水乳交融”,让人回味无穷。

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☞牛腩焖笋

甘香浓郁,属一道少吃多滋味的菜式。朗沙笋带去了牛腩的油腻感,牛腩赋予了笋丝肉香,两种口感相得益彰。

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☞鲜笋海鲜卷

色香味俱全,还没放入口,一股蛋炸的香味铺面而来,外表的酥脆和海鲜、笋的鲜甜完美融合,轻轻咀嚼,溢满着你的味蕾。

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☞沙拉鲜笋盏

新派菜式,脆皮的盏中装着鲜笋、虾仁、青瓜、红萝卜等,看着就让人食指大动,炎炎夏日的一道消暑美食。

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☞鲜笋浸咸鸡

养足180天的走地鸡腌2个小时,鸡的咸香和笋的鲜甜相得益彰,激发人的食欲,好吃不腻。

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☞笋丝锅巴

脆口的锅巴创新的做成拱形,上面搭配鲜甜的笋丝,赋予鲜甜的竹笋另一种独特的味道,吃的过程也是一种乐趣。

☞菊花笋蓉煎蛋

把鲜笋打成蓉和鸡蛋一起搅拌煎香,加入菊花、薄荷等食材赋予清新口感。

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☞竹笋焖鲫鱼

蚝油入笋,笋汁浇鱼。鲜嫩的鱼肉被铺上一层吊丝丹笋,爽口又清甜。出锅时,竹笋浸透了鲫鱼,汤汁呈现奶黄色,十分香浓!

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☞蚝油笋

本来吊丝丹笋味道清甜,经过蚝油一番调味后,味道马上升级,口感层次更丰富。

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☞笋丝蒸牛肉

嫩滑的牛肉和清甜的吊丝丹笋同焖,可谓绝佳~肉素皆甜,果真回味无穷!

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☞竹笋青头鸭汤

把竹笋熬成汤,再加入一点青头鸭肉,汤色便十分醇正,飘香四溢。这道菜极具食用价值。热辣辣的夏天,来碗热乎乎的汤,玩转味蕾吧~

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除了以上几种经典菜式,此外,还有咸蛋黄焗笋条、鲜笋蒸肉饼、五彩炒笋丁、竹笋海皇羹等“笋嘢”等你一饱口福。

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竹笋焖爽鳝

觅食地推荐

① 永锋饭店

地址:佛山市南海区桂城平洲三山港林岳长命巷

② 三福大排档

地址:佛山市南海区桂城平洲林岳南福村

③笋乡美食店

地址:佛山市南海区桂城平洲林岳大道旁

④仙竹阁

地址:佛山大堤与沿江南路交叉口东北50米

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