中华当代烹饪四大女名厨,中华夏族民共和国菜

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二〇一一盘点:中华夏族民共和国今世烹饪四大女主厨

 

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【李悦忠】(生于一九五〇年11月16日)高山族,海南人,中国共产党党员。中中原人民共和国至上烹饪大师,法国首都顶级烹饪大师,中夏族民共和国药膳大师,中夏族民共和国药膳制作专门的工作委员会评选委员会委员,国家中式烹调高端技士,中华夏族民共和国名厨联谊会名厨职业委员,国家专业判断高档考核评议员,历届新加坡烹饪大赛评选委员会委员,东京(Tokyo)烹饪协会会员,中华夏族民共和国食文化丛书编纂委员会高等编辑委员会委员。现任香水之都大戏园餐饮本事老板。

                                                                                   策划·制图 / 贺庆伟

李大师于1963年7月到东京(Tokyo)和平商旅工作,师从中国“四大名厨”之一的陈胜老先生,学习烹饪技术。李大师在烹坛一线奋斗了40多年,数11回在市、局级的比赛前出任评选委员会委员专业。在办事中间曾为无数的环球国家元首和带头人设宴主厨,如万里、习仲勋、田纪云、康克清等,因服务质量颇佳曾受到杨尚昆、叶宜伟、王光英、习仲勋、薄一波和美利坚总统福特、布什(Bush)和基辛格等人的接见。

 

一九八二年,率队参预西班牙王国第二届马尔贝世界烹调度,并主办了江山主席李先念的答谢晚会(国宴),受到了Carlos君王、王后和李先念等头脑非常在酒店亲昵接见的待遇。由此一九八八年京城前副省长郭献瑞先生赠“声高闻立”的条幅,以示鼓励。

        在神州烹饪界那些差异常少男人独抽的世界里,女人厨神可谓是千载难逢“国宝”少之吗少,能够在这一雅淡无奇岗位上做出杰出业绩的,更是少之又少,中中原人民共和国名厨查询网盘点出龙精虎猛在烹坛相比规范的女人表示,她们为弘扬中华夏族民共和国烹饪文化作出了重大进献。

1987年—二〇〇七年分别被接纳《巴黎名厨名尊名店》、《法国首都当代名厨》、《中华厨师》等大典之中。

 

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京帮菜大师   第1位烹坛女状元—胡丽妹

       【胡丽妹】女,壹玖肆贰年生,北京人,国宝级烹饪大师,今世京帮菜宗师,第四位烹坛女探花,新中夏族民共和国第一代女厨神,国家尖端烹调技士,国家职技判定考核评议员,中中原人民共和国烹饪大师,北京市三八红旗手,1960年被挑选为新中华人民共和国率先批女主厨,步向国际商旅学徒,东京市旅游委员会培训主旨专家委员,数十次为国家带头人邓先圣、江泽民、朱镕基等前国家首领以及里根、萨马蔺草奇等外国天水制作国宴,原东京市国际饭馆行政总厨,现任法国首都市虹桥旅社行政总厨顾问。

贯通京帮菜、国宴的烹饪,群策群力,专长创新精品,代表菜色有糟熘鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、泽鹿全宴、糁等。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的继承与更新作出重大进献,为新加坡烹饪职业作出了第一名进献,培养了许好些个多地利人和大厨人才,著有《当代家政》、《京帮菜150款》,并到场创作《北京国宾菜》,是当下中BlackBerry数比比较少的女人烹饪大师。

 

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中国照应铁人   法国首都女大厨—崔玉芬

       【崔玉芬】女,京族,1943年4月生,祖籍海南青县人,现居新加坡,中国共产党党员,享有中华关照铁人称号,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家顶级评选委员会委员,国家手艺比赛评判员,中夏族民共和国药膳大师,中中原人民共和国烹饪大师,巴黎一级烹饪大师,中华夏族民共和国饮食文化大师,国家事务管理局烹调组织总管,香港名厨联谊会会员,巴黎烹饪组织监护人,亚洲漫游餐饮行业组织专家智囊,原新加坡国际酒馆行政总厨,现负责多家市肆高端处理岗位。

壹玖陆壹年结束学业于中津市劳务处经济学校烹饪专门的工作,同年到都城辽宁饭馆任冷菜大厨。

一九六两年调到东京(Tokyo)全聚德烤鸭店执厨,一九七二年拜全鸭席名厨王春隆为师。

一九九六年应日本东京(Tokyo)电台湾特务约,到场照管铁人赛,一举克服日本获胜擂主陈建一,荣获中华夏族民共和国照顾铁人称号,在东瀛引起巨大震撼。

善用制作东北菜、海鲜及鸭席,代表菜色有父亲和儿子大青虾、珍珠蟹盒、红绿梅燕汤菜、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、女华蒲棒里脊等。

 

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京城特级烹饪大师  金菜泰斗传人—李玉芬

       【李玉芬】女,乌孜Buick族,一九四七年一月生,祖籍辽沈人,现居东京,烹饪界忘忧草泰斗高国禄入室弟子,国宝级烹饪大师,国家高端烹饪技师,国家尖端烹调教师,餐饮业国家拔尖评选委员会委员,国家专门的学问本事剖断考核评议员,中中原人民共和国烹饪大师,日本东京至上烹饪大师,国际食物设计家组织(美利坚合众国) 副院长(中夏族民共和国区),中夏族民共和国药膳斟酌会烹饪专门的职业委员会委员,国家机关事务管理局工人考核委员会烹饪职业专职业教育师,曾在日本首都燕山客栈、丽都酒店、昆仑饭馆、国泰商旅、京唐商旅、小汤山旅社等单位任副村长、厨团长、技术引导,原北京日坛体育旅社厨中将。现任多家餐饮单位高档才能顾问及烹饪专门的学问培养和陶冶高校高等助教。

长于闽菜技法,比较周详地承传了老师高国禄先生的东北菜技术。代表菜色有松鼠菊花鱼、炒鳝糊、烧划水、清炖狻猊头等。

 

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神州女厨师  掌勺国宴的女总厨—严惠琴

       【严惠琴】女,维吾尔族,壹玖伍叁年6月生,北京川沙人,中国共产党党员,一九七四年3年工资职巴黎锦江酒店,1986年11月当中调节至新加坡新锦江大酒店致力烹饪专业现今。国家高端烹饪技士,餐饮业国家级评判,国家职业技艺评判员,国宴大师,中华夏族民共和国烹饪大师,东京市第肆遍党代会和中国共产党第十九次全代会代表,全国五一劳动奖章拿到者,全国劳模,香江市劳模,东京市三八Red Banner手,全国女职员和工人先模,北京非凡专门的工作本领人才,东方之珠烹饪榜眼,巴黎餐饮业本事精英,中中原人民共和国烹饪大师金爵奖,东京市优良进献技士,中华夏族民共和国餐饮业60年杰出人物,香岛锦江国际集团女厨子联谊会总管长,北京市烹饪组织常务理事,新加坡市技士组织常务管事人,香港市名厨范专科学校业委员会官员,中中原人民共和国名厨范专校业委员会副管事人,中华夏族民共和国酒店组织创新菜商量院副委员长,上海市旅游高专客座教师。现任法国首都新锦江大饭馆(五星级商旅)行政总厨。

师从国家名厨萧良初,严惠琴同志成功接待过300多位国家元首和政党首脑,承袭了500数十次高规格的国宾宴请,赢得了比比较多的表彰。

贯通国宴、广帮菜、浙菜和东北菜以及沪、鲁、京、扬各帮菜肴,群策群力,敢于创新,代表菜色有酱烧银牙鳕、尊皇鲍鱼、锦绣中华、烧汁银挪威长臂鳕、松茸佛跳墙、明炉鲜鲍鱼等。(来源中夏族民共和国厨子查询网,转发请注解出处:

 

 

 

 

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