青年名厨,中国烹饪大师

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李青**
男,门巴族,1975年3月生,东京人,国家高档烹饪技士,国家名厨,谭家菜烹饪大师,现任法国首都玉馔堂食府厨上将。
专长谭家菜烹调,集中民众智慧,敢于立异,代表菜色有葱烧辽参、罐焖黄烧鱼翅、瑶柱红虾羹等。
一九九一年毕业于新加坡外务服务职业高级中学烹饪系。
一九九四年七月进来新加坡酒馆参与工作。贰零零零年十月跻身香江玉馔堂食府办事现今。二〇一一年10月在江山名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中国《国家著名厨神》(第二卷)。

李焕好**,男,赫哲族,壹玖捌壹年四月生,台湾桂林人,国家高档烹调师,中夏族民共和国厨师金鼎奖得到者,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任香岛枫涛阁餐饮有限权利集团行政总厨。
长于保养官府菜、新派京苏菜、优秀潮州菜的研究开发烹调及厨政处理,切磋研商,大胆创新,代表菜色有朝廷酸菜鱼翅、官府极品佛跳墙、孔府肉酱烧海参、南普陀甲级素鱼翅、达官保护健康海虎翅等。
3000年转业烹饪专业到现在,受多位名师教导。
二〇〇六年—二零零七年七月在东方之珠紫鑫食府做淮扬菜。
二〇〇五年4月—2007年七月在新加坡京四川政坛大酒店做苏菜。
贰零零陆年三月—2009年八月在鄂州明珠大酒馆做谭家菜。
贰零零玖年10月—2010年十月任金沙萨梅府家宴谭家菜主办。
2008年1月—二〇一二年10月任北京健一公馆谭家菜老板。
二零一二年5月到现在任冲绳市上宴枫涛阁餐饮厂家行政总厨。
二〇一二年5月在江山名厨征集评选中荣获中国厨师金鼎奖,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

**代表菜色

代表菜色

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达官保养海虎翅  李焕好制作  单位:法国巴黎上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克
辅料:中华冬虫夏草1根、北方枸杞1枚、高档白汤300克、菜胆1枚
调料:精盐3克、绵白糖3克
创设:1、把发好的鱼翅用清汤煨透入味,控干水分放入器皿内。
2、高汤调味倒入鱼翅器皿内,加入辅料隔水炖35分钟就可以上桌。
成效:清热止汗、美容养颜、
特色:汤鲜味醇、口感软烂

葱烧辽参 ** 李青制作  单位:新加坡玉馔堂食府
原料:关东参、葱段、菜胆、清鸡汤、盐、味精、胡椒粉、酱油
辽参含胆汁醇低,脂肪量相对少,是首屈一指的高蛋白,低胆甾醇,低脂肪
食物.对早搏,冠状动脉粥样硬化性心脏病,胆道出血等病人及长者堪当食疗佳品.

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孔府肉酱烧海参  李焕好制作  单位:法国巴黎上宴枫涛阁

罐焖黄烧鱼翅  李青制作  单位:新加坡玉馔堂食府
金钩翅、鸡汤、盐、糖、味精
鑵焖黄烧鱼翅是谭家官府菜的代表菜,鱼翅软烂,南北适宜。

主料:发好关塔斯曼海参1条(200克)
辅料:自制肉酱100克、泰王国大米50克
营造:1、将发好的关东参汆水待用。
2、锅上火下入自制肉酱和海参微火烧制20分钟收汁就能够上桌
功效:滋阴补肾、壮阳益精
特性:肉酱微辣适中、海参富有嚼劲、色泽红亮

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瑶柱龙虾羹   李青制作  单位:新加坡玉馔堂食府
原料:鸡蛋,虾仁,瑶柱,口蘑粒,马蹄粒。清鸡汤,盐,糖,味精,豆苗,枸杞。
营造:1.将口蘑,钱葱粒纳入罐中到场鸡蛋,蒸成蛋羹。
2.将抄过水的纯虾肉放在蒸好的蛋羹上。
3.用清鸡汤插手调味剂,瑶柱勾芡,浇在蛋羹上。

宫廷贡菜鱼翅  李焕好制作  单位:新加坡上宴枫涛阁
主料:鱼翅100克
辅料:浓汤100克、西北白咸菜50克、中华枸杞1枚、香椿苗1根
调料:精盐1克、白糖1克
制作:1、先把咸菜切块、然后把贡菜和鱼翅下入砂锅内投入浓汤大火炖至15分钟。
2、然后将炖好的鱼翅出锅归入器皿内中华枸杞香椿苗点缀就可以上桌。
效用:益气提神,醒酒去腻、滋阴补虚。
特点:独特口感和气韵、梅菜脆嫩、鱼翅软烂、味道咸酸。

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衙门极品佛跳墙  李焕好制作  单位:东京(Tokyo)上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克、辽参1条、鲍鱼1个、鱼肚30克、裙边30克、鱼皮30克、鹿筋30克、瑶柱1枚、燕窝15克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚
调料:精盐2克、绵白糖2克
创立:1、先把主要调味品用二汤煨好入味。
2、再把煨好的主要材质放入器皿中。
3、然后把浓汤加入调味剂调味打芡淋入器皿内。
4、再用枸杞点缀就能够上桌。
功能:具备补气养血、清肺润肠、降血压、升高机体免疫性效能、防治虚寒。
特征:汁浓味厚、口感绵香、烂而不腐、回味无穷。

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南普陀一品素鱼翅  李焕好制作  单位:香岛上宴枫涛阁

主料:菊瓜1个(350克左右)、金针菇50克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚、香椿苗1根、
调味料:食用盐2克、绵食用糖2克、瑶柱水小量、鸡油5克
塑造:1、先把菊瓜切口留盖,再将菊瓜挖空,上火蒸熟。
      2、金针菇洗净,去掉头和尾巴部分,汆熟放入蒸好的菊瓜内待用。
      3、把浓汤倒入锅内加热后加盟精盐、赤砂糖、瑶柱水、鸡油等调好味打芡淋在金针菇上点缀宁夏枸杞和香椿苗就能够上桌。
效果与利益:抵化痰止咳,抗菌消炎
天性:色泽黄润、菊瓜软烂

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