神州烹饪大师,青年名厨

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罗成龙**,男,阿昌族,1971年10月生,江苏省恩平市人,国家高端烹饪技士,中夏族民共和国烹饪大师,中华夏族民共和国名厨,现任台湾荆州市长安尊品运动中中央银行政总厨。

李焕好**,男,独龙族,1982年七月生,云南湘潭人,国家高档烹调师,中华夏儿女民共和国厨子金鼎奖得到者,国家著名大厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任法国巴黎枫涛阁餐饮有限义务公司行政总厨。
专长保养官府菜、新派京鲁菜、杰出鲁菜的研究开发烹调及厨政管理,切磋商量,大胆创新,代表菜的色调有朝廷贡菜鱼翅、官府精品佛跳墙、孔府肉酱烧海参、南普陀甲级素鱼翅、达官保护健康海虎翅等。
3000年从业烹饪工作至今,受多位老师指导。
二零零六年—二零零七年11月在东京紫鑫食府做客家菜。
二〇〇五年三月—二零零七年12月在香港(Hong Kong)京川府大饭铺做楚菜。
2007年7月—二零零六年二月在海东明珠大酒馆做谭家菜。
二零一零年十二月—二零一零年4月任热这亚梅府家宴谭家菜首席营业官。
2009年1月—二〇一二年10月任法国首都健蒸蒸日上公馆谭家菜主持。
2013年5月现今任法国巴黎市上宴枫涛阁餐饮公司行政总厨。
二零一一年10月在江山名厨征集评选中荣膺中夏族民共和国厨子金鼎奖,并被选入中国《国家著名大厨》(第二卷)。

作业工夫
善用川菜、东北菜、融入意境菜、日韩式菜的烹饪本事,择善而从,不断与民改革,制作的表示菜色有国宴佛跳墙、宫廷黄焖翅、三鲜炝新鲜的虾、清鸡汤辽参、干炒鸡件鲍鱼、达官三味燕、松茸菌干贝鸡球滑水豆腐等档案的次序。

表示菜的品性

曾获荣誉
二零一三年七月被中华人民共和国酒馆组织授予中华夏儿女民共和国烹饪大师称号。
二零一三年1七月在国家名厨征集评比中荣获中夏族民共和国著名厨神荣誉称号,并被选入《中华夏族民共和国国家名厨》大典。
二〇一一年七月荣获法兰西美味珍羞美味骑士勋章。
2014年11月被法兰西共和国蓝带美味的吃食协会赋予二〇一五年度顶尖厨子奖。

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达官保健海虎翅  李焕好制作  单位:新加坡上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克
辅料:中华冬虫夏草1根、宁夏枸杞1枚、高端高汤300克、菜胆1枚
调料:精盐3克、绵白糖3克
创立:1、把发好的鱼翅用高汤煨透入味,风干水分放入器皿内。
2、白汤调味倒入鱼翅器皿内,参加辅料隔水炖35分钟就能够上桌。
功效:解表解热、美容养颜、
特点:汤鲜味醇、口感软烂

专门的学问生涯
1993年七月在布拉迪斯拉发格兰云天津高校旅社从事烹饪职业。
壹玖玖柒年7月在蒙得维的亚市连云港渔村海鲜大酒店任主持。
贰零零贰年四月在深圳金福源海鲜大酒馆任厨大校。
二零零三年三月在咸阳市沙溪港湾大酒店任中厨主任。
二零零七年2月在辽宁奥兰多新纪元海香港大学酒店任中厨老总。
二〇一一年11月在圣Louis市河西区花园饭馆任行政总厨。
贰零壹壹年11月—到现在担当山西钱塘厅长安尊品运动中中央银行政总厨。

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表示菜的品性
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达官三味燕
主要调味料:发好官燕100g 加多宝:50g 光皮木瓜汁:50g 清汤:150g
辅料:油麻菜籽叶,宁夏枸杞,水果拼盘
做法:官燕用100g白汤煨热备用。养乐多,海棠汁到入奶盅,白汤加自制火朣汁5g自制瑶柱汁7g盐3g黄砂糖4g大火熬开倒入奶盅。油麻菜籽叶汆水垫在碟中放上煨好的官燕与3位奶盅水果拼盘一齐上桌就能够。
特征:大器晚成燕三吃,汤汁鲜美,口味丰裕。
职能:滋阴生津,养颜滋润皮肤。

孔府肉酱烧海参  李焕好制作  单位:东方之珠上宴枫涛阁

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清鸡汤第比利斯野生海参
主要调味剂:发好58头明斯克辽参 昆布:10g 高汤:100g  葱段:5g
做法:白汤100g:(3年以上老鸡,家养麻鸭、鹧鸪、老鸽、瑶柱、,原料与水比例1—2大火熬制6小时取白汤再用鸡腿茸打捎与瑶柱同熬2钟头过滤)加自制瑶柱汁5g自制火朣汁5g盐3g鸡油10g绵糖2g调味与发好的辽参上笼蒸5分钟,撒上海平讲戏团布片,切碎的葱就能够。
特色:汤清如茶,口味鲜美 辽参补肾 开胃壮阳。

主要材质:发好关加勒比海参1条(200克)
辅料:自制肉酱100克、泰王国籼米50克
构建:1、将发好的关东参汆水待用。
2、锅上火下入自制肉酱和海参微火烧制20分钟收汁就能够上桌
功用:滋阴补肾、壮阳益精
特色:肉酱微辣适中、海参富有嚼劲、光彩红亮

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三鲜炝明虾

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朝廷黄焖翅

宫廷梅菜鱼翅  李焕好制作  单位:东京(Tokyo)上宴枫涛阁
主料:鱼翅100克
辅料:浓汤100克、西南白酸菜50克、中华枸杞1枚、香椿苗1根
调料:精盐1克、白糖1克
制作:1、先把泡菜切成块、然后把贡菜和鱼翅下入砂锅内投入浓汤文火炖至15分钟。
2、然后将炖好的鱼翅出锅放入器皿内中华枸杞香椿苗点缀就能够上桌。
效果:消肿提神,醒酒去腻、滋阴补虚。
特点:独特口感和韵味、贡菜脆嫩、鱼翅软烂、味道咸酸。

 

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(主编:大贺)

衙门精品佛跳墙  李焕好制作  单位:东京(Tokyo)上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克、辽参1条、鲍鱼1个、鱼肚30克、裙边30克、鱼皮30克、鹿筋30克、瑶柱1枚、燕窝15克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚
调料:精盐2克、绵白糖2克
制作:1、先把主要调味剂用二汤煨好入味。
2、再把煨好的主要材质归入器皿中。
3、然后把浓汤到场调味料调味打芡淋入器皿内。
4、再用野生枸杞点缀就可以上桌。
意义:具备补气养血、清肺润肠、降血压、进步机体免疫性效果、防治虚寒。
本性:汁浓味厚、口感绵香、烂而不腐、引人入胜。

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南普陀风度翩翩品素鱼翅  李焕好制作  单位:法国首都上宴枫涛阁

主料:菊瓜1个(350克左右)、金针菇50克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚、香椿苗1根、
调味料:精盐2克、绵黄砂糖2克、瑶柱水少量、鸡油5克
创立:1、先把菊瓜切口留盖,再将菊瓜挖空,上火蒸熟。
      2、金针菇洗净,去掉头和尾巴,汆熟归入蒸好的菊瓜内待用。
      3、把浓汤倒入锅内加热后加入食盐、食用糖、瑶柱水、鸡油等调好味打芡淋在金针菇上点缀中华枸杞和香椿苗就能够上桌。
功能:抵祛风散寒,抗菌消炎
特色:光彩黄润、菊瓜软烂

(小编:admin)

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