国家名厨,青年烹饪名师

作者:网站动态

**图片 1

**图片 2

刘林钢**,男,土族,1985年四月生,湖南十堰人,青年国家名厨,优越青少年总厨,东方之珠烹饪协会会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任时尚之都市晋丰坊餐饮有限集团行政总厨。

温振林**,男,柯尔克孜族,1973年11月生,香港人,职专文化水平,中国共产党党员,国家美式烹调高端技术员,国家名厨,餐饮业国家级评判,中中原人民共和国药膳大师,香岛烹饪大师,国际烹饪大师,高等烹调教授,国家高端果胶师,餐饮业专门的工作老板人,国家名厨编纂委员会高等厨神委员,首都保强健身体酒山珍海错学会怀柔分会副厅长,中华夏族民共和国民营集团国际同盟发展促进会饮食文化委员会总管,现任新加坡谷鑫缘餐饮管理有限公司总首席营业官。

长于京菜、西金菜的烹饪研究开发,创作的表示菜色有武术鱼、虾胶绣球、羖肉苔蘑浇莜面等。

师从苏菜巨擘、国宝级烹饪大师张文海,长于本帮菜、官府菜的烹调本领,对食物雕刻方面也是有非同小可造诣,他精通,不断推陈布新,制作的表示菜的品性有XO葱爆鱼籽面、红煨牛头方、前程万里、翡翠青虾卷、鸽蛋烧牛尾、和睦、猴脑扣鲍菇等门类。其从事成就和小说前后相继被编入国家级书刊《国家名厨》(第二卷)、《第4届中国厨神技术博览》名厨文章集。

专门的学业生涯
二〇〇四年毕业于莱切斯特烹饪技哲高校,并拜新加坡市烹饪组织省长石万荣大师门下为徒进修厨艺。
二零零三年任湖南大厦主厨。
二〇〇五年任香水之都大南果梨管庄店厨准将。
二〇〇八年—于今(二〇一三年)负担法国巴黎晋丰坊行政总厨。
二〇〇六年荣获首都青年歌唱家大赛金奖。
二〇一三年荣膺第七届国际美酒美食膳食纤维烹饪大赛客家杯金奖。
贰零壹贰年10月在国家名厨征集评选中,被付与二零一三“国家著名厨子”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1988年跻身东京丰硕楼饭庄参与烹饪专门的工作。
1993年供职东京银工旅社厨旅长。
壹玖玖玖年供职东京(Tokyo卡塔尔崇文酒馆厨军长。
2001年任职新加坡都市人政职工间休息养所餐饮部老板。
贰零壹壹年—于今担当法国首都谷鑫缘餐饮管理有限公司总老总。

意味着菜的色调
图片 3
菜色名称:武术鱼        制作:刘林钢
单位名称:新加坡市晋丰坊餐饮有限公司

主料:鲤鱼850克、香菜、胡萝卜、西红柿、大料、桂皮(少许)
调味料:葱、姜,鸡粉50克、金狮老抽(顶尖)50毫升、湖北老醋八年陈酿300毫升、蒜蓉50克
此菜特点:骨头酥了还是可以将鱼完整的归入盘中。
意义:具有美容、补脑消痈作用

**图片 4

图片 5
菜的品性名称:虾胶绣球        制作:刘林钢
单位名称:法国巴黎市晋丰坊餐饮有限集团

主料:虾仁100克、鱼肉150克
辅料:鸡蛋、红薯
调味品:盐3克、鸡精3克、卡夫美妙酱10酱、炼乳10克、橙汁10克
此菜特点:平淡可口,易于消化摄取,老年人幼儿皆宜。
效果:中年老年年人、孕妇、心血管病人病者、气虚少精症、男人不孕、腰脚无力之人尤其相符食用。

荣幸成就**
2007年到手第一届国际美酒佳肴“挪宿迁产杯”烹饪大赛银奖。同年加入中华夏儿女民共和国酒店组织设置的全国第豆蔻年华届雕刻大赛荣获个人全能金奖、创新意识金奖、水果以致蔬菜雕金奖。
二〇〇五年荣膺第二届国际山珍海错烹饪大赛金奖,香港(Hong Kong卡塔尔(قطر‎第一届“全聚德杯”烹饪大赛金奖。同年被法国巴黎都市人政局评为青年岗位能手称号。并被付与上海烹饪大师名称。
二〇〇五年荣膺国际烹饪大师称号、世界美食药膳名师称号。荣获第一届国际中华珍馐美馔保养身体烹饪大赛全能金奖。摘得首届法国巴黎国际胡萝卜素健康美味佳肴美馔烹饪大赛全能金奖。并在同龄被赋予中Huajin厨奖。
二〇一〇年荣获第五届中夏族民共和国药膳保养身体大赛(港顺杯)个人三项全能特金奖、团体金奖。并被赋予中黄炎子孙民共和国药膳大师称号。
二零零六年荣膺第后生可畏届首都青年烹饪美学家称号。并受聘肩负首都保养珍馐美馔学会怀柔分会副参谋长。 
二〇一〇年获得餐饮业国家级评判员资格,并受邀出任第六届中夏族民共和国药膳烹饪大赛评选委员会委员。
二〇一一年荣膺BTV金勺奖。并受聘担负中中原人民共和国民营集团国际同盟发展推动会饮食文化委员会监护人。
二零一三年受邀出任第七届中夏族民共和国药膳本事烹饪大赛裁判。同年被评为下年度中华山珍海错保健风流人物称号。
二〇一一年十月在国家名厨征集评选中被予以贰零壹壹“国家著名大厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。
二〇一五年17月其传略和代表小说入选国家级书刊《首届中中原人民共和国厨子能力博览》著名厨神小说集。
二〇一五年三月被列为国家名厨编委会高端厨神委员。
温振林同志从事烹饪职业四十多年来,前后相继在《八方食圣》获金厨帽,受上视邀约做烹饪节目,小说曾多次在《中中原人民共和国烹饪》、《中珞珈珍馐美馔》等杂志刊出,其功绩还曾被编入《中夏族民共和国现代名厨》、《香港(Hong Kong卡塔尔烹饪大师》、《第六届全国药膳本事大赛荟萃》等书中。

图片 6
菜的品性名称:羖肉苔蘑浇莜面        制作:刘林钢
单位名称:新加坡市晋丰坊餐饮有限公司

主料:莜面100克
辅料:苔蘑50克、土豆丁50克、羊肉丁50克
调料:鸡粉5克、番茄酱15克、豆瓣酱10克、盐5克
此菜特点:软滑适口,老少皆宜。
意义:具备降血糖、血清胆汁醇、甘油三脂和脂蛋白的机能。

**代表菜色

(主要编辑:admin卡塔尔国

图片 7
猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调味料:将季花鱼取肉,加水豆腐制作而成鱼泥,再加工成猴脑状备用,方瓜雕成草芙蓉座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切条码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁就可以。
特色:此菜造型精粹,有补虚益脾胃之作用。

※ 本档案由中国大厨查询网权威数据提供 ※

图片 8
翡翠龙虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克,冬菇50克,冬笋50克
调味料:盐4克,黄酒10克,鸡蛋50克,葱姜水各10克
塑造:将大虾,香菌,春笋分别切成小粒调味制成虾馅,将凳面擀成大片包上虾馅,入锅蒸熟,抽出浇上玻璃芡点缀就可以。
特色:此菜入口滑嫩,有宁心滋阳,利水效率。

图片 9
菜的色调名称:XO滑炒鱼籽面       温振林创作
单位名称:香岛谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
制作:将撒蒙鱼宰杀取肉制作而成鱼泥调味,锅内放清澈的凉水将鱼泥制作而成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制作而成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁就可以。
特点:口感清淡柔滑,色彩清冽。

图片 10
菜色名称:和睦       温振林创作
单位名称:东京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
制作:将胖鳜宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的玉兰片内放入鱼泥用香荽扎成莲藕状,绒螯蟹宰杀制熟,放在清汤内调味装入盅内就可以。
特征:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

图片 11
菜的品性名称:红花猪手       温振林创作
单位名称:香港(Hong Kong卡塔尔国谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料:清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
创设:将乳猪手整个脱骨,浸透洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入白汤加味,藏红花、冬虫夏草花,煲制作而成熟就可以。
特色:猪手肉烂、口味浓烈、有滋补保养身体成效。
厨子提示:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

图片 12
菜的色调名称:前程万里       温振林创作
单位名称:香港谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:龙虾1500克
配料:大椒50克 红花椒50克 巴椒50克 杨桃100克 柠檬50克 山楂汁50克 波斯菜汁50克 蓝莓50克,鸡蛋液50克 葱姜水100克 盐3克 维生素20克
构建:将明虾宰杀,新鲜的虾头尾上锅蒸熟码盘,取虾仁制作而成二种区别的虾面码盘,浇上玻璃欠汁就可以。
特征:造型雅观,虾肉润滑。

 
(责任编辑:大贺卡塔尔(英语:State of Qatar)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

本文由云顶国际登录官网发布,转载请注明来源

关键词: