神州烹饪名师

作者:饮食健康

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周云根
,男,高山族,1玖八伍年四月诞生,山西益阳人。国家尖端烹调师,中中原人民共和国烹饪名师,从三千年终开首了他的烹调生涯,于今已有1七年的施行操作经验。李隆基根不唯有了然新加坡菜,而且对于烹制潮州菜、东北菜及高端海鲜照管最为擅长,非常在保养身体调护医疗菜及高端保养身体照管火锅方面有和好的风格特点。他创设的意味菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱连串、荷香Angus牛排骨、鸡油黄酒蒸鲥鱼、本帮东坡肉、秘制砂锅生焗类、果仁南乳扣肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等门类。
3000年在湖南温得和克季庐美食城(正官大饭店)学徒从事艺术工作;2003年在香江奉贤溢丽顿大商旅任切配首席试行官;200伍年操厨于逸仙路粤海江湾国酒店第八灶;200柒年国定东路骏莱海鲜渔港(加盟店)烧四灶;二零一零年肩负长寿路彩虹坊(专卖店)法国首都菜经理;二零一三年充当波尔图路紫北门大饭店老板;201肆年充当吴中路龙通综合商旅副主厨;20一五年在世界500强总局总厨,专做招待、宴请,迎接过欧车笠之盟国家总理和政界领导往往。

多年来,他凭仗扎实的干活业绩和精华的事体手艺,荣誉接连颇丰,获得国内外同行的同等好评。曾得到:弘博餐饮联盟第玖届厨林美味佳肴节金奖;弘博餐饮联盟第七届世界海鲜美酒美酒佳肴节金奖;弘博餐饮结盟第玖一届万润杯美酒美酒佳肴节特金奖;第十届中夏族民共和国正财杯烹饪大赛金奖;伊春总厨缔盟第三届烹饪大赛金奖;二〇一八年12月被中夏族民共和国烹饪文化中央给予“中夏族民共和国烹饪名师”称号,并载录中华夏族民共和国国度名厨网档案库。  

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鸡油黄酒蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,⑤年陈火腿片5片,冬菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京葱段二件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特性:香气扑鼻,汤色紫藤色鲜香。修正了价值观颜色灰湖绿的压抑感和汤底味感,使食物原料卓越原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙二只,鸡蛋清四头、鲜奶拾0克、春卷皮8张、紫苏叶8片、朝仔籽酱30克、灌汤馅100克
烹制:炸、爆炒相结合。
特征:在守旧的龙腾四海的根底上扩大了炸,丰硕菜肴口感以及吃法同不常候也加进了陪衬,软口与脆感的构成。
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姥姥瓜仔肉
用料:三层三层肉500克、黄砂糖、生抽、老抽、姜葱、料酒、果酒、黄雕酒
烹调:焖
特色:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有点点回味感。
 
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调和时蔬
用料:党参0.1克、火朣丝0.五克、从草花2克,松茸菌片⑤克(涌少些纯清澈的凉水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)刺客瓣壹片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
个性:蔬菜石绿,汤清,沙参味浓、菌香爽口。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:明斯克鲍鱼6头、蒜子、黄姜、沙姜、良姜、干玉葱、香菜碎、切碎的葱碎、香油、秘制酱汁70克。
烹饪:砂锅干烹
特点:香气扑鼻,加强胃口,味干香浓郁,爽滑。
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(主要编辑:大贺)

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