茶食名师,中华夏族民共和国厨神

作者:饮食健康

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汪政,男,汉族,安徽庐江县人,高级点心师,中国名厨,现任深圳市金百味餐饮管理有限公司行政总厨,擅长特色点心、点心围边等,融会贯通,敢于推陈出新,创作的作品有双色饺、特色紫薯饼、象形南瓜饼等品种。2003—2005年任职于翠竹亭餐厅,2005—2015年担任深圳市金百味餐饮管理有限公司行政总厨。曾获得金百味个人技术比赛一等奖,2015年7月在国家名厨征集评选中荣获中国名厨称号,并被编入《国家名厨》(第三卷)大典。

邹民军**,男,汉族,1984年7月生,国家名厨编委会高级委员,现任深圳市永中餐饮投资管理有限公司品控部总监。师承国家特级点心大师、中国烹饪大师黄剑英先生,擅长淮扬菜、中式面点的烹调制作技艺,他对工作精益求精,积极进取,融会贯通,大胆推陈出新,代表作品有花篮、淮扬花式饺、硕果累累等面点品种。

作品展示
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双色饺
形象美丽、富含多种维生素,在淮扬点心基础上发挥,简单易制作。

成就历程
2002年荣获上海浦东新区点心大赛二等奖。
2008年荣获深圳享饪大赛团体二等奖。
2014年8月经所在单位深圳永中餐饮投资管理有限公司组织推荐参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。
1999—2001年在上海申申酒家任点心主管。
2001—2003年在上海绿桂亭任点心主管。
2003—2007年在和记小菜任点心主管。
2007—2014年担任深圳永中餐饮投资管理有限公司品控部总监。

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象形南瓜饼
小南瓜去皮500克,豆沙500克,糯米粉400克,奶粉100克,猪油150克,吉士粉、糖50克。

面点作品
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花篮   邹民军作品 单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司**
艺术篮一只、面粉2500克、盐1000克,各式蔬菜汁(浓),各式果酱(西点用)。
特点:美观大方,用于酒店的开业庆典之上。形似鲜花来作为庆祝开业,用我们点心艺术来表现中华饮食文化。

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特色紫薯饼
对粗粮进行细做,含大量的硒元素,对人体健康非常好。

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淮扬花式饺      邹民军作品
单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司**
猪肉100克、虾仁80克、面粉250克、葱姜水16克、盐2.1克、味精3.5克、糖2克、生抽4克、麻油2克、胡椒粉少许。
特点:大方,美丽。
功效:含维生素,低脂肪,有美容的作用。
开笼后给人以美的诱惑。

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点心围边

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硕果累累    邹民军作品 单位名称:深圳永中餐饮投资管理有限公司**
澄面500克、猪油100克、糖200克、豆沙150克、各式浓菜汁、各式(西点)用浓果酱各约50克。
特点:美观大方,中华船点加入围边给人以耳目一新的感觉。
功效:有大量的维生素,可增加人体健康。
精心制作一些老一辈留下的点心,合理配备一些面做的花式让它尽量完美一些。

(责任编辑:大贺)

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鲜肉生煎包

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

(责任编辑:大贺)

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