高级面点技师,京西旅舍面点高端技术员

作者:饮食健康

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郗玉根
,男,东乡族,1967年三月降生,香香港人。大专文凭,优良共产党员,国家英式面点高端技术员,中华夏族民共和国烹饪大师,中国药膳大师,中华夏族民共和国烹饪名师,Hong Kong烹饪大师,国家专门的学业技巧竞技裁判员,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家专门的职业技艺判定高档考核评议员,全国旅馆业国家级评判,全国职业学校评判员,国家名厨编纂委员会高等专家委员,现任京西酒馆中餐面点厨中将。
从厨30年,师承全国劳模、著名国家资深级中国烹饪大师王素明先生。郗玉根大师热爱烹饪职业,刻苦钻研烹饪手艺,尽心竭力地从事于面点的营造、商量、立异和升高。研究开发再次创下了龙须猫、猪趣、花生酥、核桃酥、粽籺酥、灯笼包等十一个办法与血红蛋白相结合的花样品种。
凭着卓越的面点制作本领,郗玉根大师多次受邀在电台的山珍海错山珍海味节目中创设、表演,如二〇一二年参与CCTV《吉祥年夜饭》的七窍玲珑饺子宴花色蒸饺的炮制演出;二零一五年参与CCTV新禧联欢晚上的集会糍粑的创设、表演;数十次在香江广播台《十全十美》栏目传授面点制作技艺,相当受观者的招待和好评。其功绩及立异文章曾被载入《中夏族民共和国烹饪大师名师百人小说精选》,其个人事迹并被中华夏族民共和国著名大厨网宣传介绍。由于专门的职业卓越,二零零二年被评为青少年标兵;二〇〇三年被评为中国人民解放军总参照他事他说加以考察部保险部青年求学成才标兵;二零零三年荣获“为旅舍建设作出非凡进献”荣誉称号;2006年被评为中国人民解放军总参考部有限补助部技艺能手,并在“笔者为十七大做进献”比赛中获个人金牌;二零零六年被评为优质共产党员;2010年获中中原人民共和国药膳第六届保养身体技能制作(烹饪)大赛特金奖;二〇一三年获香港(Hong Kong)市其次届职工专门的学业技巧大赛金奖,参加第五届北京地区烹饪服务才能竞技荣获金奖;2016年被评为“为商旅建设做出出色进献者”,荣立个人三等功三次;二零一四年二月其传略及文章被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被录入中华夏族民共和国国度名厨网。

巩海瑞
男,壹玖肆捌年生,吉林方文字水人,国家高端面点技士,中夏族民共和国烹饪大师,东京(Tokyo)特级烹饪大师,现服务于首都中国人民解放军总参考部管理局京西商旅餐饮处。
1970年到位职业,师从名师李枚卿学习怀化菜点。
1976年选调东京(Tokyo)中国人民解放军总参照他事他说加以考察部管理局京西酒店,为国家首领制作亚马逊河菜肴和茶食,同期拜师淮阳面点大师徐明学习面点制作。
1978年的话参预了党政军及各样主要集会的接待服务事业,数十四次面对国家和军委首长的接见。
1986年获东京军区手艺比赛获头名。
一九八八年列席全军第四届技巧比赛获第三名。
1990年任香港饮服总公司高端培训班教授。
一九八两年在座亚运会好吃的食品节表演献技。
一九九二年列席中央电视台“面面观”节目献艺。
一九九三年在法国巴黎广播台表演长寿面。
一九九六年到位都城市第一届烹饪手艺比赛获面点金牌。
两千年插手新加坡市烹饪大师竞技,被评为法国首都市轻工本事比赛评选委员会委员。
2005年被评为北京市特级烹饪大师。
二零零六年十一月在军队系统第四回中夏族民共和国烹饪大师、名师料定活动中被予以中夏族民共和国烹饪大师称号。
二零一一年一月被选入《国家名厨》大典第一卷。
巩海忠介同志从事艺术工作四十余年来,为社会和单位培养了不可胜计高技艺烹饪人才,为弘扬发展中华夏族民共和国烹饪文化作出了义不容辞进献。

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龙须猫 
云顶国际登录官网,主料:面粉500克     盐:15克
配料:奶油  水 油
制作方法:1.面粉加盐和水和成面团
          2.将饧好的面团溜条,出条,抻12扣
          3.锅中做油,下油锅炸制作而成熟
          4.摆成猫的形象
天性:形似逼真,口味酥香,色泽洁白
乙酰胆碱成分:生物素、脂肪、微量成分及各连串脂
适于人群和季节:适应老人、年轻人及少年小孩子,一年四季均可食用

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灯笼包 
主料:面粉500克
配料:鲜豌豆馅250克
调料:白糖25克  酵母5克  水200克  南乳汁10克  泡打粉5克
制作方法:1.面粉中投入糖,将酵母、泡打粉、水、南乳水和成面团,下剂子包入豆馅,钳成灯笼形,饧发好上屉蒸熟
特色:暄软可口,形似灯笼。

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猪 趣
主料:面粉200克
配料:猪油65克,水适量,莲蓉馅
制作方法:1.把面粉分别和成水油面和酥面三种;2.水油面包上酥面,擀开、卷好下剂,包好莲蓉馅,制作而成猪的形状,烤制15分钟。         
特征:色泽洁白,口味酥香。

(主编:大贺)

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