江山名厨,Hong Kong烹饪名师

作者:饮食健康

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李学伟**,男,彝族,1979年三月生,辽宁苏州人,大专文凭,国家英式烹调高端技士,国家名厨,中华夏族民共和国鄂菜大师,中夏族民共和国山东菜大师,六安旅游大学客座助教,国家名厨编纂委员会荣誉委员,享受东方之珠市德惠市上位技士津贴,现任法国巴黎川红居饮食管理公司出品主任。

王雨**,男,拉祜族,1979年12月生,东京人,高级中学文凭,国家英式烹调技士,国家尖端木质素师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪组织会员,中中原人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨常务总管,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任新加坡恒泰盛远餐饮管理有限公司西英德市税务部机关晚会厨团长。

师承中华夏族民共和国烹饪大师苏忠高、宋军,擅长东北菜、鄂菜及创意菜的翻新烹调,心心相印,敢于修正,代表菜的品性有水炼犊、手撕鱼翅、石头创造的锅黑水稻大虾、三个芦菔等。

长于津菜、红楼梦宴及官府菜的修正研究开发,心心相印,敢于修改,代表菜的品性有冬虫夏草四宝炖甲鱼、鲍汁北方枸杞牛鞭炮礼花、老蚌怀珠、红鲤毛子翅、松茸煲鹿肉、野薯京葱烧辽参等。

专门的学问生涯
贰零零壹—二〇〇一年任职新加坡全申楼燕鲍翅档口COO。
2000—二零零六年供职业中学国国投饭馆中餐厅副厨中校。
贰零零柒—2005年任职海棠居厨上将。
2009年7月—二〇〇八年二月供职陆军事工业程大学外训楼行政总厨。
二零零六年10月—现今担当木丹居饮食管理集团供职出品董事长。
曾荣获中国鄂菜大师、中夏族民共和国淮扬菜大师称号,并受聘担当抚州旅游大学客座教师,享受香岛市农安县上位技士津贴。二〇一二年十月在国家名厨征集评选中被予以二〇一二“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)。

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意味着菜的色调
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菜的品性名称:
石头锅黑麦大虾     李学伟创作
单位名称:上海海棠居餐饮管理公司

石头创设的锅保温功用好,汤鲜味美,营养丰裕。创新意识中夏族民共和国菜,将鸡蛋水豆腐与大虾结合,用中中原人民共和国守旧餐具装菜,杰出意境美。

专门的学业生涯**
一九九八年在场烹饪职业到现在。
1999—二零零四年在大观园红楼梦宴酒馆职业,任灶台主厨,重要照拂红楼梦宴菜肴、婚宴和高端舞会的炮制。
2000—贰零零陆年供职香江大雄房土地资产高端舞会主厨。
二〇〇五—2010年任职Hong Kong宣武法庭茶楼厨大校。时期考取国家英式烹调技士职务任职资格和国度高档脂质教师的天资格证书。
二零零六年—于今担当西南雄市国家税务总局机关舞会厨中将。
2008年七月在座第六届全国烹饪技艺大赛获得团体铜奖,个人优质奖。
二零一二年一月在国家名厨征集评选中被付与二零一三“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国。
二〇一五年三月被推举为中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央常务管事人。

图片 5 菜的品性名称:手撕鱼翅     李学伟创作
单位名称:香江川红居餐饮管理公司**
外焦内嫩,胶原蛋白含量充裕。秉承贵物贱吃的意见,将鱼翅用手撕着吃,扩张食的野趣。

代表菜的品性
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菜色名称:鸡汤鲍片     王雨创作
单位名称:新加坡恒泰盛远餐饮管理有限公司西龙川县税务分公司机关晚会

用料:发好的鲍鱼 ,竹荪,北方枸杞, 高档鸡汤  ,盐:味精, 鸡粉,黄酒
鸡汤清澈醇厚,鲍片鲜美可口,具备功利气血的效率。

图片 7 菜色名称:水炼犊     李学伟创作
单位名称:香港(Hong Kong卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎川红居餐饮管理集团**
祛风消肿,甲状腺素丰富,此菜属隋朝烧尾宴中意气风发款菜式,结合今世原料创新构建。

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菜色名称:金汤黄肉翅     王雨创作
单位名称:新加坡恒泰盛远餐饮管理有限公司西云安区税务总局机关晚上的集会

用料:水发黄肉翅,  饭瓜去皮去瓤,姜汁,  料酒,  上汤,  盐2克, 生粉,   鸡粉。
颜色金红,口感爽滑鲜美.

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(网编:大贺)

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