冬日最该吃的菜,山珍海错菜谱

作者:云顶集团优惠活动大厅

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哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

“其实现在的人们吃猪油的时间越来越少了,但是在吃面之类的时候放点猪油真的吃起来很香。猪油在超市也有卖的,但是那个还是比不上家里自己熬的好,因为你不知道他到底是拿好的还是坏的东西给弄的!下面就简单是说哈吧!”

小时候冬天的大白菜卖得特别便宜,一块钱就能买十多斤,大家都会多储存一些过冬用,过年的时候包饺子,炖粉条,缺了它可不行,我当时可是吃得够够的,长大了大白菜也贵了,我反而还更喜欢吃了,冬天的大白菜清甜清香,随便咋炒都特别好吃,这不,猪肉贵了,炒大白菜的时候我就用了一点油渣来配菜,没想到,这么便宜的一个菜竟然成了抢手菜,上桌后大家争着动筷子,比大鱼大肉还受欢迎些。

食材明细

猪油渣是我自己用猪油熬出来的,猪油也是我们传统的食物,如今却成了一个十分争议的食材,就因为专家说它不健康,我倒不这么认为,没有绝对安全的食物,只要不大量过度的食用,咱们适当吃吃猪油还是没有危害的。

主料

用料:大白菜适量,猪油渣一小碗,生姜一块,红辣椒半只,盐少许,鸡精少许,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺。

  • 猪边油适量

步骤:

辅料

1,大白菜洗干净,把白菜帮子和白菜叶子分开切,因为两者质地不同,烹煮的时间有先有后口感会更一致。

  • 云顶集团优惠活动大厅,适量

2,配菜准备点生姜和红辣椒,生姜切成细丝,红辣椒切小丁,红椒的籽可以去掉不要。

3,猪油渣适量,可以直接拿来用,猪油渣可以自己熬,也可以买,自己熬的更干净卫生,做法也简单,把一块猪肥肉切成小块,和一小碗清水一起放入锅中,小火慢熬,先把水分熬干,然后就可以渐渐出油了,熬猪油不要用大火,全程小火慢慢熬就可以,火大了熬出来的猪油冷却以后会发黑。

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

4,锅中加少许油烧热,下入姜丝,油渣,红辣椒碎炒出香味。

熬猪油的做法步骤

5,然后先把白菜帮子倒进来翻炒,大火爆炒,炒至白菜帮变软。

  • 云顶集团优惠活动大厅 31猪边油买回来的时候是一个整块,先切成小块方便清洗。
  • 云顶集团优惠活动大厅 42切成小块后,再把小块拿来改刀。
  • 云顶集团优惠活动大厅 53切成小丁状,最好是切均匀点这样对后面熬油要好处(不会出现这个熬到了那点还没有熬好的状态)
  • 云顶集团优惠活动大厅 64这个时候在锅中放点水大概150G,放好水后就把猪边油倒到锅中,其实放水是为了不把猪边油熬糊,火也不要开太大,中火就可以了。
  • 云顶集团优惠活动大厅 75切成小丁的猪边油越煎越小,越煎越黄。
  • 云顶集团优惠活动大厅 86煎的过程中要适当的“翻面”,当猪边油越来越硬的是后就说明差不多煎好了,适当的时候还可以用锅铲把猪边油使劲的压几下!
  • 云顶集团优惠活动大厅 97这是煎好后剩下的油渣,可以拿来煎油炸白菜或者和芽菜一起上锅去蒸也是可以的。
  • 云顶集团优惠活动大厅 108这个就是最后弄的猪油了,其实可以在面放上几个花椒,稍微冷却就可以装瓶了。完全冷却后就是乳白色了,吃面、煮汤的时候放点真的很舒服,有些东西还是用猪油才还吃,但是还是要少吃才好!

6,接着倒入白菜叶子,白菜叶子好熟,最后放就可以。

7,往锅里倒入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,盐,少许鸡精,再加少许水,炒匀,盖上盖子用中火焖一会儿。

8,白菜里加入盐以后会出水,所以炒菜的时候稍微加一点水就可以了,别加多,不然最后菜里的水分太多。

小贴士:

猪油渣里也有一些油脂存在,所以炒菜的时候油也不要多加,这种方法除了用来炒白菜,换成白萝卜炒也很不错。

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