美味的吃食美食指南,西红柿黄椒炒吊菜子的做

作者:云顶集团优惠活动大厅

“不一定要好多油,也可以成就好吃到爆,秒杀米饭的茄子菜,这种吃法是我家最常做的,也是打小就在娘家吃了10几20年的味道,非常简单、下饭,尤其每年的茄子季,这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜。卖相一般般,但味道绝对好吃,喜欢酸甜口味,西红柿可以多放,汤汁拌饭啊。”

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用料主料

1张图片

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    茄子1个

  • 图片 3

    西红柿2个

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    尖椒2个

“我家老娘烧茄子菜,那真是堪称一绝

普普通通不起眼的一只茄子,用不多的油、只需简单的几样配料

就能让我们吃的满嘴香喷喷、米饭挖了一碗又一碗

碧绿的青椒丝,拌上红红的西红柿汁,看着都美死了!


深得老娘言传身教的稔,终于可以上来得瑟了,哈哈,深夜发吃不为报护社会,只为感恩母亲……”

调料

食材明细

  • 食盐1.5勺
  • 蒜6瓣
  • 花椒15粒
  • 生抽1汤匙
  • 植物油3汤匙
  • 水适量

主料

西红柿尖椒炒茄子的做法

  • 圆茄子一个
  • 西红柿一个
  • 青辣椒2个

1.家常茄子必备的四样材料:茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜

辅料

2.茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出

  • 新鲜大蒜适量

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配料

3.炝花椒:倒入比平时炒菜稍多的植物油,低油温时丢入花椒粒

  • 适量
  • 适量
  • 花椒粒适量

4.待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入

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  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5.大火,快速翻炒,待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐

西红柿尖椒炒茄子的做法步骤

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  • 图片 81家常茄子必备的四样材料:茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。
  • 图片 92茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出。
  • 图片 103:倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒。
  • 图片 114待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入。
  • 图片 125大火,快速翻炒让茄子块都均匀裹上油,然后调入适量盐和生抽。
  • 图片 136调入适量盐和生抽。
  • 图片 147倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。
  • 图片 158利用这个时间,将西红柿和青椒分别切好。
  • 图片 169揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻。
  • 图片 1710继续盖上锅盖,中小火焖。
  • 图片 1811焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末。
  • 图片 1912开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经焖的软软的,汤汁也基本收干了。
  • 图片 2013撒入蒜末。
  • 图片 2114翻炒1、2分钟,令蒜味入一入就可以关火啦~~
  • 图片 2215卖相一般般,但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋,西红柿可以多放,汤汁拌饭啊内个口水哗哗~

6.调入适量生抽,翻炒均匀

小窍门1、个人感觉圆茄子比长茄子好,长茄子适合凉拌,园茄子适合红烧。

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2、茄子叮切好后,最好用清水冲洗一下,一来茄子不容易氧化发黑,二来茄子吸收了部分水分,再入油煸炒的时候就不太吸油了。

7.倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖

3、炒茄子前,一定要用花椒爆香一下,这道菜香味浓不浓,这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要,不然的话,拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒,令人不爽哈。

8.利用这个时间,将西红柿和尖椒分别切好

4、蒜末最后放,不要长时间煸炒,起锅前放,蒜味最浓郁,提味道是最好的。

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5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材,缺一不可,关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富,所以值得推荐!

9.揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻

10.继续盖上锅盖,中小火焖

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11.焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末

12.开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了

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13.撒入蒜末,翻炒1、2分钟,蒜味入一入就可以关火啦

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烹饪技巧

1、个人感觉圆茄子比长茄子好,长茄子适合凉拌,园茄子适合红烧;

2、茄子叮切好后,最好用清水冲洗一下,一来茄子不容易氧化发黑,二来茄子吸收了部分水分,再入油煸炒的时候就不太吸油了;

3、炒茄子前,一定要用花椒爆香一下,这道菜香味浓不浓,这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要,不然的话,拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒,令人不爽哈;

4、蒜末最后放,不要长时间煸炒,起锅前放,蒜味最浓郁,提味道是最好的;

5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材,缺一不可,关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富,所以值得推荐。

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