菜谱笔记,紫薯籼糯球的做法

作者:云顶集团优惠活动大厅

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“尝试用紫薯糯米做皮,内里包红糖馅的麻球,做好的糯米球真是好吃,馅心因为我想要液体的所以没掺面粉,直接包的,刚刚炸好时糯米球都鼓起来了,因为皮糯,馅心液体的,一会就塌陷了,所以外表也许不好看,但是球球真的好吃,加上漂亮的紫薯颜色,能不喜欢吗。”

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用料主料

尝试用紫薯糯米做皮,内里包红糖馅的麻球,做好的糯米球真是好吃,馅心因为我想要液体的所以没掺面粉,直接包的,刚刚炸好时糯米球都鼓起来了,因为皮糯,馅心液体的,一会就塌陷了,所以外表也许不好看,但是球球真的好吃,加上漂亮的紫薯颜色,能不喜欢吗。

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    越南小紫薯200g

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    糯米饭150g

炸好的紫薯糯米球最好一次吃了,剩下的就会变硬了。

辅料

食材:越南小紫薯200g 糯米饭150g 清水60g 红糖75g 白芝麻仁适量

  • 清水60g
  • 红糖75g
  • 白芝麻仁适量

制作:

紫薯糯米球的做法1.

1.将小紫薯蒸熟,撕去外皮,然后碾碎

将小紫薯蒸熟

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2.将糯米粉倒入,然后和紫薯一起搓成小粒

撕去外皮,然后碾碎

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3.倒入清水和成面团

3.

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将糯米粉倒入,然后和紫薯一起搓成小粒

4.揪1/3面团,放入开水锅里煮3分钟左右捞出放回原来面团里,再揉匀,这时面团软硬就正好了

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4.

5.红糖里放少许芝麻,增香

倒入清水和成面团

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6.两手蘸少许清水,揪适量面团团成小球后按扁,里面放上红糖馅,直接包红糖馅炸好后馅心是流淌的液体,不喜欢的可以在红糖里掺少许面粉再包

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为防止面团在包馅时出现小裂纹,揪1/3面团,放入开水锅里煮3分钟左右捞出放回原来面团里,再揉匀,这时面团软硬就正好了

7.包好馅后,收圆,接口处一定要捏紧,避免入油后开裂

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8.将包好馅的紫薯球滚上一层白芝麻

红糖里放少许芝麻,增香

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7.

9.炒锅烧热后倒适量的油,烧至6成热时放入紫薯球,小火慢炸,炸到起鼓即可捞出了

两手蘸少许清水,揪适量面团团成小球后按扁,里面放上红糖馅,直接包红糖馅炸好后馅心是流淌的液体,不喜欢的可以在红糖里掺少许面粉再包

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香甜软糯

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包好馅后,收圆,接口处一定要捏紧,避免入油后开裂将包好馅的紫薯球滚上一层白芝麻

最好一次吃完,剩下的会变硬的

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9.

全部包好了

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10.

炒锅烧热后倒适量的油,烧至6成热时放入紫薯球,小火慢炸,炸到起鼓即可捞出了,在炸制是不易大火,受热太快容易引起表皮开裂。红糖馅流淌出来。

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紫薯糯米球成品图

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