好吃的食品美食指南

作者:云顶集团优惠活动大厅

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“很简单的开胃菜肴,酸酸甜甜看见就有胃口了。
不难做,只是炸鱼需时而已,这款菜肯定很多人做过也发布过了吧~”

“酸甜适中,很开胃,偷师学来了人生至今第一次做出能包裹食材的炸浆炸的鱼排哦~
虽然是普通菜肴,发上来记录在案,需要改进的下次再改进~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鲩鱼肉片适量
  • 鲩鱼腩肉四件

辅料

辅料

  • 花生油适量
  • 鸡蛋一只
  • 面粉适量
  • 绍酒一酒瓶盖
  • 鸡精一调味勺
  • 白糖适量
  • 老抽一匙
  • 生抽两匙半
  • 白开水小半碗
  • 云顶集团优惠活动大厅,米醋四匙
  • 花生油适量
  • 蚝油一匙半
  • 适量
  • 大葱白适量
  • 适量
  • 适量

配料

  • 茄汁小半碗
  • 米醋4匙
  • 绍酒适量
  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

糖醋鱼排的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 云顶集团优惠活动大厅 31鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。
  • 云顶集团优惠活动大厅 42绍酒一酒瓶盖子,精盐适量,鸡精适量作为腌鱼配料。
  • 云顶集团优惠活动大厅 53倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。
  • 云顶集团优惠活动大厅 64姜蒜切粒大葱切小段备用,老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。
  • 云顶集团优惠活动大厅 75鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。(要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦)
  • 云顶集团优惠活动大厅 86腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。(以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠,这次只用鸡蛋调适量面粉,份量也是看着大概来抄袭前辈的)
  • 云顶集团优惠活动大厅 97花生油下锅,猛火爆油八分热转中火,放入鱼排,小心翻炸,慢慢把鱼肉炸透。
  • 云顶集团优惠活动大厅 108炸好的鱼排夹起控油备用。
  • 云顶集团优惠活动大厅 119另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。
  • 云顶集团优惠活动大厅 1210闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排,及先前调好的步骤4的酱汁,翻一下鱼排沾汁,盖上锅盖焖至汁稠。
  • 云顶集团优惠活动大厅 1311收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味,既可装盘了。

酸甜鱼片的做法步骤

  • 云顶集团优惠活动大厅 141鲩鱼鱼条一条洗干净,沥干水份。
  • 云顶集团优惠活动大厅 152鱼条切成厚片,滴进绍酒,加入精盐一匙,鸡粉一匙,淀粉四匙腌制。
  • 云顶集团优惠活动大厅 163配料腌制鱼片备用(要是会做脆浆的做个脆浆取代淀粉腌制更好!本人不会做脆浆~)。
  • 云顶集团优惠活动大厅 174倒花生油下锅,油到八成热。
  • 云顶集团优惠活动大厅 185油烧热后轻放入腌鱼片油炸。
  • 云顶集团优惠活动大厅 196炸至鱼片金黄,捞起控油备用。
  • 云顶集团优惠活动大厅 207由于没了酸甜酱包,偷师学来用番茄酱现做个酸甜酱了。
  • 云顶集团优惠活动大厅 218中小火下少许花生油热锅,倒入番茄酱5-6匙,加入高汤小半碗,加进调味勺的份量白糖三小勺,米醋3匙,搅拌一起让酱汁混合,试下味道,甜了就下点盐,不够酸就下点醋。
  • 云顶集团优惠活动大厅 229酱汁味道试合适后倒入炸鱼片,中火翻炒。
  • 云顶集团优惠活动大厅 2310小心翻炒均匀沾酱(鲩鱼比较不好炒,容易散碎开),翻炒至酱汁收紧裹住鱼片既可出锅装盘。

小窍门要是有酸甜酱包或是酸甜酱汁在,制作起来更省时,炸好鱼片后,只需用高汤混合现成酱汁下锅煮稠粘后混合好鱼片既可装盘了。

吃了这盘酸甜鱼片时,夫有点评,说此菜不过是炸鱼片沾酸甜酱而已,酸甜味没进入到鱼肉里,只在表面,就如单单的干炸鱼片沾点酸甜酱~~~

受教了,本人要是下次再做此菜,会改良下。

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