玛瑙双色肉皮冻的做法,佳肴美馔美食做法

作者:云顶集团优惠活动大厅

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食材明细

“肉皮冻富含丰富的胶原蛋白,是女士美容的佳品,又是最便宜的,变个花样吃更有食欲,这次弄了双色的,等成品出来很像是玛瑙一样,晶莹剔透,怎么看怎么都是像呢,所有就叫。

我呢很喜欢透亮的水晶冻,其实要做好透亮水晶冻一点都不难,关键是火候,不能大,一定要小火慢慢熬,这样出来的才能透亮。我一般都是喜欢沾着料吃,你喜欢辣味的就调点辣味浓料汁,不喜欢辣的就弄不辣的,总之各种口味都挺好吃的,可以每次换个花样吃,这样就是宴客我想也是不错的小菜呢!”

主料

食材明细

  • 肉皮一块
  • 青蒜适量

主料

辅料

  • 肉皮300克
  • 少许
  • 少许
  • 生抽适量

辅料

  • 适量
  • 生抽2勺
  • 老抽半勺
  • 3勺
  • 香油适量
  • 一勺
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

配料

肉皮冻的做法步骤

  • 姜片4片
  • 葱段3段
  • 朝天椒1个
  • 青蒜叶子少许
  • 图片 31肉皮清洗干净,凉水下锅先第一次焯水
  • 图片 42焯水后,把肉皮上的脂肪全部刮除
  • 图片 53第二次焯水,打掉浮沫
  • 图片 64肉皮切成丝,再入锅煮
  • 图片 75最后煮成浓稠,倒出冷却
  • 图片 86冷却好,切丝,加入青蒜、盐、生抽、醋调味

小窍门肉皮上的脂肪全部清除干净,需要一次焯水、二次焯水、三次煮才能做出好的肉皮冻

  • 咸鲜口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

玛瑙双色肉皮冻的做法步骤

  • 图片 91猪肉皮刮一下表面的脏东西,然后放入一些绍酒煮2分钟左 右,然后捞出片去肥肉部分,然后用镊子去掉杂毛,然后清洗干净。
  • 图片 102趁热切成一寸长的丝。
  • 图片 113放入汤锅煮开去掉浮沫转小火煮。
  • 图片 124煮半小时左右放入葱姜小火煮40分钟左右,调入一些盐和胡 椒粉,不要太多,拌的时候还有酱油呢。
  • 图片 135煮好的冻,过滤掉肉皮后,放入自己喜欢的模具或者饭盒中先放入一半,放入冷藏40分钟左右。
  • 图片 146然后在放把另一半煮的肉的肉皮浓汁,调入一些生抽和老抽成自己喜欢的颜色,在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上,放入冰箱冷藏3个小时左右即可。
  • 图片 157在把调好的肉皮汁倒入已经成型的白色肉皮冻上,放入冰箱冷藏3个小时左右即可。
  • 图片 168冷藏好的边上稍微弄一下脱模即可。
  • 图片 179然后切成成薄厚片各一半。这个事薄片。
  • 图片 1810这个是厚片,喜欢什么样切成什么样子就行。
  • 图片 1911准备调味料。
  • 图片 2012把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。
  • 图片 2113调入生抽、醋、糖、香油即可。
  • 图片 2214然后把肉皮冻摆盘,边吃边蘸料吃即可。

小窍门1、肉皮冻的花样有很多,你可以一次做成几样,煮好的冻,一半放酱油,一半不放,做成双色的,你也

可以做成双豆冻,或者做成五彩蔬菜冻,总之,你可以发挥你的想象,做成更多的花样。

2、皮冻要是颜色透明如水晶一样,主要是火候要开锅后小火慢慢煮。如果你要白色就要旺火煮。

3、想吃硬一点可以煮的时间少一些,反之时间长一些。

4、你既可以把冻调好味道直接上桌吃,也可以到时候在调料沾着吃。

5、肉皮好吃一定要处理干净,要先煮一下,去除毛和脂肪,然后在切了煮,否则带着肥的就会油腻。

6、料汁看自己喜欢而定,我有时候会放蒜和辣子做成味道很重的料汁,有时候也会做这个很清淡的料

汁,看自己喜欢定。

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