可口又健脾,珍馐美馔美食做法

作者:云顶集团优惠活动大厅

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不知道有没有吃货朋友遇到过以下这些情况,“想要下厨露一手,拿起菜刀却不知从何下手”or“下厨可以,就怕手起刀落后,菜飞了,血来了”。不会切菜、害怕切菜成了这群小伙伴们成为厨神的最大阻碍,这又是何必呢?咱们明明可以直接用手解决的啊!其实在家做饭,能用手撕或手掰的菜就没有必要用刀切,如果不是要做宴席,想要讲究菜式摆盘美观的话,用手撕是个不错的选择哦!

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食材明细

手撕包菜

主料

包菜1颗五花肉适量小葱3根生姜一小块大蒜3瓣青椒1个小米辣2个生抽适量老抽适量盐适量糖适量香醋适量油适量

  • 酱牛肉200g
  • 洋葱半个
  • 香菜适量
  • 大蒜2瓣

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辅料

  1. 材料如图。
  • 干辣椒段适量
  • 花椒粒适量
  • 酱油1勺
  • 蚝油0.5勺
  • 米醋1.5勺
  • 白糖1勺
  • 植物油适量

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2. 五花肉切薄片,五花肉冷冻以后比较好切,小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切薄片,青椒和小米辣切段。

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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凉拌手撕牛肉的做法步骤

  1. 包菜洗净,手撕成片。
  • 图片 61酱牛肉用手撕成小块。
  • 图片 72洋葱切丝,香菜切段。
  • 图片 83空碗中放入干辣椒段、花椒粒和蒜末。
  • 图片 94锅中烧热油,浇到碗中,制成辣椒油。
  • 图片 105辣椒油中加入酱油、蚝油、糖、醋,搅拌均匀。
  • 图片 116牛肉、洋葱和香菜放入容器中。
  • 图片 127倒入调好的酱汁,拌匀即可。
  • 图片 138香辣适口,不错的下酒小菜。
  • 图片 149成品图。

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  1. 炒锅上火,加适量油,油热后下入五花肉煸炒至微微卷起,出肉香味。

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  1. 下入葱姜蒜和辣椒翻炒几下。

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  1. 放适量老抽翻炒上色,适量生抽提味。

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  1. 放入包菜,快速翻炒至断生。

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  1. 调入适量盐和糖翻炒均匀,滴几滴醋翻炒均匀即可出锅~

小窍门:

1、包菜需要手撕口感才好。

2、整个过程大火快速翻炒,包菜炒至断生变软即可。

3、小米辣可以换成干辣椒。

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口水藤椒手撕鸡

太阳谷藤椒手撕鸡一包秋葵6根胡萝卜丝适量食用油几滴蒜瓣4个洋葱1/4个香葱适量香菜适量小米辣适量白芝麻一勺盐适量白糖适量芝麻油适量花椒油适量花椒粉适量白胡椒粉适量香醋适量生抽适量料酒适量

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  1. 太阳谷藤椒风味手撕鸡一包,取半只。

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  1. 180度烤20分钟。

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  1. 取出晾凉,稍后手撕成丝。

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  1. 6根秋葵洗净,淡盐水泡一会。

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  1. 锅中水烧开,放少许盐,放秋葵,滴几滴食用油煮沸两分钟。

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  1. 捞出浸泡凉水中。

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  1. 胡萝卜切丝。

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  1. 洋葱切丝。

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  1. 香葱切段。

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  1. 蒜切末。

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  1. 香菜切段。

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  1. 秋葵捞出沥干切小段。

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  1. 小米辣切粒。

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  1. 炒香一勺白芝麻。

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  1. 把秋葵,胡萝卜丝,洋葱丝,蒜末,香菜段,香葱段,小米辣放大碗中。

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  1. 放凉的手撕鸡撕成丝放入大碗中。

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17. 放生抽,香醋,料酒,白胡椒粉,花椒粉,花椒油,芝麻油,盐,白糖,根据个人口味调味。

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  1. 拌匀。

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  1. 装盘,撒炒香的白芝麻。

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  1. 好吃的口水手撕藤椒鸡丝好了YY。

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手撕杏鲍菇

杏鲍菇4个青椒2个蒜茸2勺生抽2勺糖3-4g醋2勺辣椒花椒面2勺鸡精2g冒烟的热油适量

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  1. 杏鲍菇洗净,蒸熟。

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  1. 青椒切丝,开水中烫几秒。

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  1. 将蒸好的杏鲍菇放凉,撕成小条状,越细越入味。加入青椒丝。

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  1. 来2勺蒜末。

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  1. 花椒辣椒面。

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  1. 烧冒烟的热油,激发大蒜的香味。

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  1. 开点生抽调味。

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  1. 少许醋。

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  1. 一点糖提鲜。

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  1. 加入鸡精,拌匀、腌制十来分钟更好吃!

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  1. 装盘撒少许葱花。

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  1. 色泽诱人啊!

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  1. 真的好好吃!

小窍门:

1、杏鲍菇撕得越细越入味。

2、调料部分可根据自己喜好随意添加其他调料。

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凉拌手撕牛肉

酱牛肉200g洋葱半个香菜适量大蒜2瓣干辣椒段适量花椒粒适量酱油1勺蚝油0.5勺米醋1.5勺白糖1勺植物油适量

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  1. 酱牛肉用手撕成小块。

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  1. 洋葱切丝,香菜切段。

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  1. 空碗中放入干辣椒段、花椒粒和蒜末。

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  1. 锅中烧热油,浇到碗中,制成辣椒油。

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  1. 辣椒油中加入酱油、蚝油、糖、醋,搅拌均匀。

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  1. 牛肉、洋葱和香菜放入容器中。

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  1. 倒入调好的酱汁,拌匀即可。

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  1. 香辣适口,不错的下酒小菜。

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  1. 成品图。

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手撕茄子

长茄子3根蒜3瓣蒸鱼豉油1勺生抽1勺红尖椒1个香葱少许香油几滴香醋1勺糖1/2勺辣椒油1勺盐适量

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  1. 长茄子洗净去蒂,入蒸锅蒸至熟软。

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  1. 红尖椒、蒜剁碎。

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  1. 蒜末中加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

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  1. 蒸好的茄子晾凉撕长条码入盘中。

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  1. 浇上调好的料汁,洒上香葱碎。

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  1. 锅中倒入适量油烧开浇在茄子上,听到吱啦响声即可。食用前拌匀。

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  1. 成品。

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  1. 成品。

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  1. 成品。

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