美味的吃食美食指南

作者:云顶集团优惠活动大厅

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“现在正是杏子大量上市的时候,那黄澄澄的杏子真是招人喜爱,做成果酱颜色漂亮味道也好。最关键的是自己DIY的果酱没加任何防腐剂,绝对纯天然绿色食品。不过储存的时间不能太久,最好两周内吃完。”

“杏子收获的季节,她是我最迷恋的颜色!完全成熟的杏肉软糯香甜,这几日买到的杏子口感略微偏酸,熬成果酱是最合适不过的。自制无添加 吃起来很放心,水果季 缤纷果酱做起来~~~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 熟透的杏子600克
  • 冰糖300克
  • 清水300ML
  • 去核杏肉800g
  • 冰糖150g
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

杏子果酱的做法步骤

杏果酱的做法步骤

  • 图片 31杏子洗净。
  • 图片 42去核...。
  • 图片 53放入搅拌机搅碎,或者用刀切小块。
  • 图片 64碎杏...。
  • 图片 75将碎杏放入锅中,加入清水。
  • 图片 86加入冰糖。
  • 图片 97小火煮至粘稠状即可。
  • 图片 108熬制过程中要不停搅拌,以防糊底。
  • 图片 119做好的果酱放至凉透,装入清洁干燥的玻璃瓶中,放入冰箱储存。
  • 图片 121杏子洗净沥干水
  • 图片 132掰开,去核备用
  • 图片 143切成小块,方便煮烂
  • 图片 154准备冰糖
  • 图片 165小火熬煮并不时搅拌,果肉全部变软后加入锅中继续熬煮
  • 图片 176非常浓稠时即可,大约用时80分钟左右

小窍门杏和其他水果相比偏酸,所以糖可以适当多放一些。不过我还是觉得有点酸味比较爽口。

小窍门果酱检测:果酱在冷盘中,轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点

达到这个标准,用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍,才可set促进果胶的产生

某种意义而言,如果是800g的杏子肉,则需要400g-600g的糖量

我不喜欢糖那么多,一来我不爱吃太甜,二来最近牙齿不舒服

1.杏子挑选尽量新鲜为主,果肉熟透,外皮没有软烂最佳

2.可去皮,也可不去,我这里是不去皮的我觉得无所谓

3.果酱黏稠后,需要不停地搅拌以免糊底影响口感

4.储存:消毒后的瓶中密封存放,每次食取用干净的小勺

5.建议小瓶存放,利于剩余果酱的存储

6.可带厨房手套,果酱浓稠时容易溅出防止烫伤

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