海参干的好还是鲜的好,怎么泡海参

作者:资讯栏目

相信许多朋友们都有吃过海参,特别是喜欢吃海参的食客朋友们。海参确实有着不错的味道与口感,深受广大食客朋友们的青睐。当然,也有许多朋友不仅喜欢吃海参,还喜欢它的营养价值。那么问题来了,你们知道怎么泡海参吗?让我们一起来看看吧。怎么泡海参,不同类参不同泡法水发海参根据海参的性质不同,一般有两种发制方法:一般的水发和反复水发两种。一般的水发适合皮薄肉嫩的参,如小刺参、石岛参、朝鲜参;反复水发一般适合于皮硬肉厚的参,如乌参、梅花参等。但乌参在发料前必须先用火烧焦皮,用刀刮去沙皮后,再进行反复的水发。发海参应注意事项:(1)发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐;(2)开腹取韧带时要保持原样;(3)每次加热时要换清水。1、一般的水发小刺参先将海参倒上开水泡12小时后,换一次开水,浸至回软时,开腹取肠。取肠的时候先用剪刀将海参的腹部剪开,除净肠皮洗净,然后放入开水锅内用慢火煮滚半小时,接着捞在洁净的容器内,倒上清开水浸泡12小时,第二天再加热一次,煮5分钟,再换清开水,就这样发2-3天即可使用。且忌不要发的过急,以免损伤原料。2、反复水发乌参、梅花参这几种海参肉质很厚不适于长时间的加热,因此一般的都采用反复水发,即热水煮、冷水浸的办法。具体方法是先将海参用温水泡12小时,加热5分钟再换冷水泡12小时,再换清水煮透取出,待降低温度时去肠。然后再反复的加热几次即可发透。还有一种特殊发料法。待海参半涨发时,取出放入钢精锅中,加入鸡汤和生鸡或鸭骨、葱、姜、酱油、花椒少许,用急火烧开,再用微火焖透,取出晾干备用。最好当天用当天发。3、鲜海参从海中捞出的鲜海参,立即破腹甩出沙水等物(防止化皮)洗净(此时可以加调味品拌制食用),用开水一煮,海参缩小时取出,再放入淘小米的水中煮1-2小时,海参烂时取出洗净即可使用。烹制莱肴时与水发干海参相同,鲜味浓。鲜海参的处理方式大部分人都会,就不做详细讲解了,处理时切记,里面的这些白色的筋不要扣了,这是高营养的地方。以上就是关于“怎么泡海参,不同类参不同泡法”的全部内容,相信大家看完之后对海参的泡法有了一个更加清楚的的认只以及了解,尤其是喜欢吃海参的朋友们可以多学习。不过小编还是要提醒大家,海参虽然是个好东西,还需合理搭配其他食物才能饮食健康。

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海参干的好还是鲜的好呢,可以看看文章是怎么介绍的吧,这款美食是我们比较爱吃的美食,那么,这款美食的做法大家知道吗,可以自己学习一下这款美食的做法,喜欢吃的时候就可以自己做了吃这款美食,这款美食非常好吃。

海参干的好还是鲜的好

食物往往都是新鲜的活的好,但是海参是个例外。鲜活海参的营养根本就不利于人体的吸收,吃活参只能吸收其营养成分的5%,干参泡发后再食用的话其营养成分的吸收大于75%。 

海参经过泡发后再食用才是真正的做到营养吸收充分不流失的科学的做法!生活中干海参和鲜海参都有,很多人在选择的时候就会比较的迷茫。需要注意的是鲜活海参的营养因为外面包裹着一层胶质,身体不容易吸收,相比较来说干海参更容易被人体吸收。

干海参好还是鲜海参好

虽然鲜海参加工时会流失一部分营养,但是从对人体吸收来说,还是干海参能让人吸收的营养更多,鲜海参虽然原汁原味营养不流失,但是它外面有一层厚厚的胶质,营养都在里面,人吃了以后是吸收不到的,而且肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。干海参加工了是为了破壁,这样营养就能释放出来,以便于人体吸收。发制海参全程不要沾油。

海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;

保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

以上的内容就是对于干海参好还是鲜海参好的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。海参中含有丰富的多糖、多肽,能够有效的增强身体的抵抗力,对于癌变的预防也有一定的效果。因为海参具有自体修复的作用,食用海参还能起到修复免疫系统、修复胰岛的效果。

海参发法

海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。

先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。

我们知道了海参干的好还是鲜的好以后,我们可以经常吃这款美食,根据自己的情况选择到底吃干海参还是鲜海参,文章最后还介绍了海参的发法,大家可以了解一下哟,对于爱吃海参的人而言,学习了海参的发法以后,可以更好的制作这款美食。

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