中国名厨

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武录兴,男,壹玖玖零年七月出生,密西西比河汾阳市人。中中原人民共和国厨神,现任职于Hong Kong科力淮扬村合意门店。
武录兴同志了然津菜工夫,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等壹雨后鞭笋淮扬守旧技法,非常精于大庆、遵义两地的表征风味制作。他所制作的浙菜做功精细,造型精粹,讲究刀工,下料正确,风味清鲜,口味和醇,平淡适口。他的意味菜有双味白鱼、炝虎尾、木樨松茸等体系。
200柒年学厨,在东京科力淮扬村云冈店做案板;20十年在东方之珠怀柔区大堂公司唐韵山庄担任淮扬案板主管;2011年充当灶台老董;201叁年充当江西扬州海安市华东金属城桃源居店厨房首席试行官;20一五年于今任职于巴黎科力淮扬村东直门店。

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双味水鲢
1鱼双味,油盐浸和盐渍。水鲢学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高贵河鲜。
1吃为油盐浸法,即蒸鱼以前用盐、料酒、姜熏制,蒸制后浇热油,2吃为熏制,使用茶叶、赤砂糖等乾烤而成。
特点:口味辛鲜,肉质细嫩,腌制鱼香味深切。

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炝虎尾
此菜为两淮名菜拾八道长鱼菜之1,主要调味品选用笔杆粗的血魚 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾部,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上沙拉酱、玉椒粉、芝麻油。
性子:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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云顶国际登录官网,丹桂松茸
主要调味料400克,鸽子蛋两个,孟菲斯火朣丝5克,银芽五克,黄韭5克,翅汤50克。
特色:鸽蛋鲜香,松茸味浓。金桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似木樨, 故而得名,与松茸配伍。
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(小编:大贺)

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