中华素食烹饪大师

作者:资讯栏目

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姜志哲
,男,1九八③年3月降生,山西永安泽县人。中华夏族民共和国素食烹饪大师,现任广西哈尔滨古素如心主厨。
他本事完善,擅长制作素食菜肴,择善而从,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果茶画、面塑盘饰和食品雕刻才能也别致。他一心地积淀前人的阅历,渐渐并入各家所长,形成了谐和在创制上的离奇风格。他的代表作有士林蓝港湾、新意水果寿司、福袋等品种。
从贰零零陆年起进入珲春播小麦浪饼城学徒,他先后在延吉聚福海鲜食堂、香江王府、老香岛烤鸭、河南任丘朱雀甸生态园、新加坡胶东北大学旅舍、东京伊尹商务会管、香港(Hong Kong)顺义马坡花园酒馆、Hong Kong素直、新加坡斋香园、新加坡禅意部落等处操厨,担负过凉菜经理、BBQ理事、厨旅长及行政总厨任务,二〇一八年出任长春古素如心主厨。2018年四月被中中原人民共和国烹饪文化宗旨赋予“中夏族民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中华夏族民共和国国家名厨网档案库。  

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石磨蓝港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:香菇、钱葱、大头菜、松茸过水挤水,参预素省油、自制香菇精、坡洼热粉、盐、番瓜油制成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍玉蜀黍碳水化合物包上素馅,过油控油,紫包包白打成汁参与蔗糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫包包白汁旁,浇上带走夜息香味的黑胡椒汁,点缀花草就可以。
特色:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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创新意识水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的萝卜、唐瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的青龙果摆放在上边就可以。     特点:低油低盐,果胶平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素白汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;北瓜参预素高汤中勾芡浇汁就能够。
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(责编:大贺)

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