潮菜名师

作者:资讯栏目

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沈鲁波
,男,哈尼族,1玖八肆年三月诞生,吉林人。中华夏族民共和国名厨,潮菜名师,现任河北乌兰察布市藏地饭店厨元帅。
擅长古板浙菜、苏菜的烹饪技术,他非但较好地承接了客家菜古板风味特色,而且敢于革新立异,举一个例子就类推别的的,并产生了协调的烹调风格。他的代表小说有历史观果肉、百花酿岩桂鳔、清冽黄榄肺、潮汕卤水拼、芋泥白果、白雪藏龙、紫菜虾酥、脆皮大蚝等品类。
贰仟年起入厨学艺,先后在底特律桃花源饭馆、青海邵阳京菜馆操厨,20一3年1月到广东含笑花藏地国商旅任职大厨仲冬今。曾荣膺200伍年美味中国烹饪大赛个人最好创新意识奖,2017年10月在第6届国家著名厨神征集评比中被评为中中原人民共和国名厨荣誉称号,并入编《国家著名厨神》第5卷一书中。

图片 2 代表小说

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海山石圆排
用料:豚肉排,纯姜汁,纯独蒜汁,李锦记虾酱,腐乳水,味粉,鸡粉,糖,芝麻油,鸡蛋液,面粉,澄面,黄酒酒。
特色:皮脆里嫩,浓香,咸鲜少量。
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手掌心炖藏鸡
用料:湖南本地土鸡,苦艾酒,美枣,手掌心,金当归,黄姜。
特点:滋补养容,老少皆宜。  
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白烧藏约克夏豚肉
用料:湖南地点成华猪肉,盐,调味精,姜,葱,香菌,胡蒜,苦艾酒,八角,丁子香,当归,老抽,南乳。
特色:色香味美,粗材细做。     
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潮式金三角
用料:九肚鱼500克切粒(去肚、去骨),蒜泥25克,香菜末25克,味精,鱼露,鸡粉,芝麻油,胡椒粉。
特性:鲜中回香,外酥里嫩。
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鲍汁日本吉品鲍
用料:华雷斯火朣,干贝,大地鱼,老鸡,龙骨,赤肉,猪皮,三层肉,猪筒骨,鸡脚,猪脚,旧庄蚝汁,鸡油,白糖,鸡饭生抽等。
特点:骨香风味,精工细作,鲜香色泽。
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(小编:大贺)

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