国家名厨,厨艺之星

作者:资讯栏目

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庞国庆**,男,布朗族,福建山亭区人,国家高端烹调师,国家名厨,国家尖端维生素配餐师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,清华东军事和政院学(EMBA卡塔尔公司管理天分,香港(Hong Kong卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎紫翔厨煌餐饮处理公司总老板,香岛五粮液集会场地总老总,现担负多家星级酒馆总技能军师。
中中原人民共和国三磷酸腺苷膳食组织授予二〇一〇寒暑中黄炎子孙民共和国“厨皇”荣誉称号。东北菜巨匠、国宝级烹饪大师张文海先生得意弟子。二零一二年4月在国家名厨征集评选中被赋予二零一一“国家名厨”称号,并被选入中国《国家著名厨神》(第二卷卡塔尔国。庞国庆心心相印,敢于立异,代表菜的色调有带头大哥大器晚成骨烧、国药鳄鱼龟、羊汤炖翅、红花水煮鱼等。

何余勇**,男,乌孜Buick族,一九八四年5月生,国家高档烹调师,青少年中中原人民共和国名厨,优质青少年厨子,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任新加坡兄弟东北菜餐饮有限集团工夫总经理。
专长川菜、东北菜及中西融合菜的更新研究开发,心心相印,敢于立异,代表菜的色调有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳大哈尔滨联邦(Commonwealth of Australia卡塔 尔(英语:State of Qatar)青虾、招牌雪花牛脊椎骨等。
二零零七年—二零一零年任职业中学中原人民共和国职工之家苏菜厅行政厨大校。
二〇一〇年—二〇一〇年任职内蒙驻京办事处乌兰旅舍、会所及森林公园行政总厨。
二零一二年—至今任职法国巴黎昌平区兄弟淮扬菜餐饮有限公司技术经理。
二〇一一年6月在国家名厨征集评选中,荣获青少年中中原人民共和国名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔国·厨艺新星篇。

代表菜色
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菜的品性名称:“京城率先鼎” 中草药材鳄鱼龟   庞国庆创作
单位名称:东京紫翔厨煌餐饮管理集团
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          鼎:长方、四足,高_70_厘米,重_108_斤,有盖、材料为青铜,盖上方是吉祥龙头龟、是现京城餐饮界,选用最大的仿商代青铜器大鼎;风流洒脱种名贵的表示,又被视为传国重器,国家和权限的象征;“京城第风华正茂鼎”鳄鱼龟“震店”珍品菜肴。
       “京城第黄金时代鼎”鳄鱼龟中的鳄鱼龟,原产欧洲和中国和美利坚合众国洲,又叫小鳄鱼龟,是龟类中珍贵罕有精品,鳄龟肉细腻香酥可口且一点差异也未有味,依照龟肉的特点结合及中中草药古板食疗的意义张开主理,将龟宰杀后用三十开外中医药在大鼎内经三个多钟头煲制制成。
功效:滋补效果极其鲜明,补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨感冒均有显著效果,极其切合产后进补、贫血惊痫和血汗退化者食用。
香锅:鳄鱼龟四头  美洲香燕  家常饼
煲汤:羊肚菌、松茸菌、竹笙、排骨、老鸡

**代表菜色
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菜色名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:日本东京兄弟东北菜餐饮有限公司
特征:甘香微辣,疏肝祛痰,具备滋阴状阳,对骨良性肉瘤、慢性高血糖有较好的饮食疗法食补功能。

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菜的品性名称:带头大哥一骨烧  **    庞国庆创作
单位名称:北京紫翔厨煌餐饮管理公司**
掌故:此菜是一九七二年周恩来外祖父在香岛商旅待遇United States管辖Nixon的风度翩翩道非凡菜的品性。修改后名称为“总领一骨烧”。总统吃后赞口不绝的标识菜,尘封30年之久的经文菜肴,重与世人会师。原料稍加改良,现原料选取了进口牛肋,因立即未有输入羊肉。口感越是鲜美,让我们去体会一下当时管辖在中原碰着的山珍海错滋味。
主要质地:进口牛脊椎骨
辅料:洋葱丝
口味:咸鲜微辣
原料来自:U.S.A.Angus牛脊椎骨   
创立:先将牛排骨用10各个香料熏制。切块在灯火石板上煎熟,黑椒口味、也可换生抽口味。
效果与利益:牛肉性味咸平,可补脾胃利肠府血强筋骨,
脾性:  秉承古老的制法,将牛排用石板加热煎炙、醇香而不腻的水灵, 牛排中的上品。

图片 7 菜的色调名称:黑松露扒澳大新奥尔良(Australia卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎生虾    制作:何余勇
单位名称:香港兄弟本帮菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含各类三磷酸腺苷、胡萝卜素,既是果胶食品,又能爱护,三磷酸腺苷价值非常高。

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菜的品性名称:红花水煮鱼      庞国庆创作
单位名称:北京紫翔厨煌餐饮处理公司

“红花水煮鱼”是庞国庆店中特色创新意识菜之生机勃勃、原料选取鲜活桂花鱼。他的团组织打破传统水煮鱼的做法和笔触、大胆修正改进,用官府菜的老鸡汤、江西菜的过桥手法、保有苏菜的辣味加上湖北陈年白醋的香气,更加好的保住鱼肉的美味及三磷酸腺苷、此菜推出后备受周围消费者的美评。笋壳鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而威望鹊起,故为鱼种之上品。适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃血虚,体倦乏力,果胶不良之人食用;老年人幼儿、妇女、脾胃柔弱者尤为符合;有气短、失眠的病者不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项:吃鱼前后忌喝茶。孕妇食用时表明不放藏红花。

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菜的品性名称:招牌雪花牛脊椎骨    制作:何余勇
单位名称:东京兄弟淮扬菜餐饮有限公司**

创造:将淮盐、秘密制造香料粉、山椒、橘皮、青葱、大姜混合成腌料;
牛脊椎骨归入容器内与腌料混合后,归入三门三门电冰箱熏制24时辰,直到完全浸泡腌料;
将牛排骨放入烤炉内,煎烤熟透即成。
特色:皮石圆香,回味悠长
牛脊椎骨含血红蛋白。脂肪,泛酸外,还满含多量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

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菜的品性名称:羊汤炖翅       庞国庆创作
单位名称:香江紫翔厨煌餐饮管理公司

做法: 羖肉煲高汤,把肉捞出胁制作而成片,把汤调好放入羖肉鱼翅,放进蒸箱蒸制10分钟就能够。
此文章咸鲜味浓,羖肉味非凡 ,拥有益劳损、暖中胃的成效。

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