怎么腌咸鸭蛋不咸又有油,鸭蛋怎么腌能出油多

作者:资讯栏目

咸鸭蛋这种食物可以说是家喻户晓了,基本家家户户都会腌制咸鸭蛋来吃,咸鸭蛋不仅味道开胃而且还十分可口,在吃饭的时候来一个咸鸭蛋,还能提升我们的食欲,因此不少人都很喜欢吃咸鸭蛋,那么,怎样腌咸鸭蛋不咸又有油呢?去看看方法吧。一、怎样腌咸鸭蛋不咸又有油1、黄土腌制法也可以说是黄沙腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土,盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料,除鸭蛋之外,放在缸里搅成面糊状,接下来我们需要把鸭蛋洗干净,然后裹上调制好的黄土糊,放在准备好的瓷罐中。接下来我们就可以等待美味的咸鸭蛋制作完成了,等到二十五天的时候,我们可以咸鸭蛋拿出来几个,洗干净之后煮熟尝一下,如果没有入味或者没有蛋黄流油比较少,可以将剩下的在多腌制几天。2、纯食用盐腌制法需要准备的当然是洗干净的咸鸭蛋,还有适量的食盐以及白酒,最好是高度的。我们现将洗干净晾干的咸鸭蛋在高度白酒中均匀沾湿,然后放到食用盐中沾满食用盐,最后再用保鲜膜将鸭蛋完全裹好,放在太阳底下晒伤五个小时左右,然后就拿到阴凉处腌制,同上面的方法一样,腌制二十五天就可以食用。3、调味料腌制法需要用的材料比较多。我们要将桂皮,八角还有小茴香和花椒放到清水中,用小火煮二十分钟左右,就可以放在一旁晾凉备用。然后我们就可以重复第二种方法的步骤,把鸭蛋放在白酒中沾湿,然后在食用盐中滚一圈。然后我们再把鸭蛋放到煮好的香料水中,再往里面添上盐还有适量葡萄糖就可以了。也是和以上方法一样,腌制二十五天就可以食用了。二、哪些人不适合吃咸鸭蛋1、孕妇长时间的腌制,咸鸭蛋内的盐含量太高,远远超过正常人每天需求的量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响宝宝健康发育。2、糖尿病患者鸭蛋内营养物质丰富,远远比鸡蛋还要多,尤其是蛋黄中含有的胆固醇,一个咸鸭蛋中大约含有1000mg的胆固醇,而对于糖尿病和高脂血患者是不能随便食用的。3、脾阳不足者人在身体不适时,最好不要吃鸭蛋,尤其是由于脾阳不足,而引起腹泻、或者胀气的患者,最好暂时停止食用。对于喜欢吃咸鸭蛋的朋友们来说,看完介绍之后想必应该知道,怎样腌咸鸭蛋不咸又有油的方法了吧,咸鸭蛋虽然吃起来开胃又可口,但是不是所有人都适合吃这种食物的,因此大家食用的时候要慎重,最好结合自己的身体情况酌情食用咸鸭蛋。

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提到咸鸭蛋,就会想起那流油的蛋黄,那咸香的味道想到就忍不住咽口水了。一个咸鸭蛋,配上一碗热腾腾的白粥,简简单单就是一餐美味了。除了当配菜,咸鸭蛋里的蛋黄用来炒饭,做馅料,怎么搭怎么好吃。那么这如此美味的咸鸭蛋要怎么腌制呢?

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一、鸭蛋怎么腌能出油多?

1、配料:五斤鲜鸭蛋、适量的八角、花椒、姜、桂皮、盐、二锅头白酒

2、做法:

(1)尽量买新鲜一点的鸭蛋,洗干净之后放在阴凉的地方晾干,放在坛子里备用。

(2)然后准备一口锅,倒上适量的水,把准备好的八角,花椒,姜,桂皮放进水中,打开大火煮,闻到香味儿之后把一公斤粗盐、适量白糖还有五十克二锅头倒进去。

(3)静等卤水冷却,然后倒进放有鸭蛋的坛子里,让卤水没过鸭蛋,把坛子盖起来之后密封起来,放在阴凉的地方,咸鸭蛋的蛋黄等半个月左右就会出油了,在二十天之后咸鸭蛋的口味最好。

3、小贴士:

一、白酒千万不能少,咸鸭蛋蛋黄出油,主要靠的就是白酒。因为白酒能加速蛋白质凝固,里面的油就会被给出来。

二、咸鸭蛋并不是没有保质期的,鸭蛋腌上之后最好在一百天之内吃完,100天之后,鸭蛋就开始变质了。

三、咸鸭蛋口味特别好,所以咸鸭蛋特别受欢迎。咸鸭蛋在清朝的时候就非常常见了,并且出现了专门做咸鸭蛋的作坊,甚至有些咸鸭蛋还会出口到国外,可见我国咸鸭蛋还是非常独特的。

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二、鸭蛋怎么腌时间短?

第一步:刚刚买回家的鸭蛋千万不要用水洗,要用一块干净的纱布蘸上少许的白酒轻轻擦去鸭蛋表面上的脏东西,将鸭蛋擦拭干净之后放到一个完全干燥不沾水的小盆中待用。(这一步的关键是千万钱不要沾上水,因为鸭蛋沾上生水后的鸭蛋在腌制的过程中容易变质的)

第二步:鸭蛋擦拭干净之后放入高浓度的白酒当中浸泡20到30分钟,以便于鸭蛋能够在腌制的过程当中快速的出油。(这一步同样要注意不要惨任何的水分,碗盆一定要擦拭干净了再倒入白酒)

第三步:鸭蛋泡好之后在其表面均匀的涂抹上食用盐,再用保鲜膜将鸭蛋包裹好放到阳光下暴晒。

第四步:鸭蛋被暴晒一天之后再将它们放到一个密闭的塑料瓶或者是玻璃瓶当中,将鸭蛋挪到一个阴凉并且通风的地方,大约7天之后就可以将咸鸭蛋取出来了,这个时候腌制出来的咸鸭蛋既不会特别的咸,又能够出很多油,味道也是十分鲜美的

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看完咸鸭蛋怎么腌制的方法,平时喜欢吃咸鸭蛋的小伙伴,是不是已经想动手做起来的冲动了呢?腌上几十个,吃不完放冰箱里,咸鸭蛋含有丰富蛋白质,用来配饭吃,可以说是既营养有美味。而且自己动手做的比外面超市买的会干净点,吃起来也放心。

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