春节宴客特长脸,鸟蛋怎么煮

作者:资讯栏目

众所周知,鸟蛋蛋白质含量是很高的,常常被人称为动物界的人参,可见其补养价值还是非常高的,很多人也很喜欢吃鸟蛋,适宜人群广泛,婴幼儿,孕产妇,老人,病人等皆可,不管是药膳还是日常吃食都是很受人喜爱的食物,但是对于其做法却不太清楚,却不知道鸟蛋煮多久?下面我就来为大家做相关讲述吧。一、鸟蛋怎么煮,鸟蛋煮多久?相信很多朋友在小时候都有过爬树掏鸟蛋的行为,就算没有过也应该吃过不少鸟蛋的零嘴,像乡巴佬里面的鸟蛋与各种小卖店中的腌制鸟蛋,肯定有很多人都吃过。这一类鸟蛋基本上都以鹌鹑蛋为代表,一只鹌鹑蛋的胆固醇和卡路里成分大约是一颗鸡蛋的三分之一,并不特别高。鹌鹑蛋富含各类营养素,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称。对于慢性胃炎,贫血,病后体虚,失眠多梦等症状都有这很好的治疗效果,这也是今日介绍鹌鹑蛋食法的原因之下面有兴趣的朋友,可以买点鹌鹑蛋跟着食在姐一起做鸟蛋,这样做起来的鸟蛋有一点的咸香味,能放置较长时间。二、水煮鹌鹑蛋材料鹌鹑蛋 500 克,食盐 100 克,白醋 20 克,米酒 20 克,小型汤锅 1 个。1、准备适量的清水,加入 20 克白醋,将其搅拌均匀后加入鸟蛋清洗干净。2、清洗鸟蛋的时候要注意力度,避免太过用力将鸟蛋捏碎。用白醋清洗主要是利用醋的酸碱性清除蛋壳表面的污垢与淡化外壳。3、清水加入 150 克食盐,搅拌均匀使食盐溶化,有粗盐的话更好,粗盐的咸香度比细盐要高。4、将清洗好的鸟蛋放入盐水中浸泡 2 小时以上,通过白醋清理后的鸟蛋,更容易吸收盐水中的咸味。5、将浸泡后的鹌鹑蛋捞起,冷水下锅煮沸,随后加入米酒 20 克再次煮沸,随后熄火焖 5 分钟即可。加入米酒的目的是为了消除其腥味,没有米酒的可以不加。6、最后,带有咸香味的鸟蛋就这样出炉了。一般一天吃 3 - 5 颗鸟蛋足够补充人体内的蛋白质与营养素,超过 7 颗鸟蛋,则要担心胆固醇过高的问题了。小提示按照以上的方法腌制咸蛋,则需加大食盐分量,并加入 60 度以上的浓度酒,可以使用二锅头。加入酒精后的咸蛋就会有蛋黄膏出现,不加入则没有。腌制咸蛋最低需要 3 天时间。作为一种公认的美食,在烹饪煮熟的过程中还是会存在很多问题的,尽管知道了鸟蛋煮多久这个主要疑惑,但也会有其他因素影响,比如火候太大,品种大小差异化,不知道煮熟的状态,总之熟能生巧多尝试几次就能总结经验,下一次做到更好,以上就小编的解答。

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再有几天就是元旦了,然后再过一个月就是春节了,这节日一个接一个的,时间过得可真快,不管是元旦家人好友相聚,还是春节大团圆,只要一大家子人相聚在一起,就总少不了要大吃一顿,因此,这除夕团圆饭就显得格外重要,一家子人有老人有孩子,所以在菜肴的制作上要满足全集人的口味,有孩子爱吃的菜,老人容易嚼的菜,当人男人们的下酒菜也是必不可少的。逢年过节啥的总是要喝点小酒助兴,这个时候餐桌上来上几道下酒的小菜别提多过瘾。快过年了,分享8道家常下酒菜,鲜香开胃又下酒,春节宴客特长脸;年夜饭下酒菜不能少,分享8道家常下酒菜,好吃又过瘾,男人最爱。接下来一起来看看详细做法吧。

第一道菜肴:花生焖排骨

准备食材:排骨400克、花生半斤。配料:油适量、1勺料酒、2勺酱油、1勺叉烧酱。

1、排骨洗干净放入水里泡15分钟,洗干净沥干水装盘待用;花生去壳掰开清洗干净装盘待用。

2、排骨里加入1勺料酒、2勺酱油和1勺叉烧酱。将配料和排骨一同拌匀腌制1小时入味待用。

3、锅烧热,热锅凉油放入腌制好的排骨下锅炒至肉紧缩。加入适量清水,大火煮开。

4、接着加入花生下锅一同焖煮,焖至花生绵软,大火将汤汁收至浓稠即可。出锅装盘即可上桌享用了,这样一道家常版的:花生焖排骨就做好啦。

第二道菜肴:卤水豆腐鹌鹑蛋

准备食材:鹌鹑蛋适量、老豆腐2块、八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量、10勺酱油、一勺老抽、适量冰糖。

1、鹌鹑蛋洗干净煮熟剥壳,豆腐洗干净切块待用。

2、把香料八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量清洗感觉放入料包里待用。

3、锅里加入10勺酱油、一勺老抽,老抽主要起到上色的作用。再加入适量冰糖,冰糖也有很好的上色提鲜作用。加入适量清水,混合搅拌均匀。

4、把调味料全部放入调味包里,放入锅里大火煮开,煮5分钟,煮出香味来。先加入鹌鹑蛋下锅煮20分钟。。

5、加入豆腐下锅一起煮8分钟。煮好后关火先别急着出锅,让鹌鹑蛋和豆腐继续放在卤水汁里浸泡入味,吃的时候再拿出来,即可。浸泡至上色入味,出锅装盘即可上桌享用了,这样一道家常版的:卤水豆腐鹌鹑蛋就做好啦。

第三道菜肴:酱萝卜

准备食材:白萝卜一根、小米辣适量。配料:一勺酱油、一勺香醋、一勺陈醋、2勺糖.。

1、萝卜洗干净,连皮切块。小米辣洗净切圈待用。白萝卜切块装盘,加入1勺白砂糖。腌制30分钟,腌制其脱水。。

2、把腌制出来的水倒掉,这样可以把白萝卜本身的辛辣味道去掉,口感会更好。接着用凉开水将白萝卜再次清洗干净。

3、清洗好的白萝卜捞起沥干水分装盘,加入一勺酱油、一勺香醋、一勺陈醋。再加入1勺的白砂糖、适量小米椒粒一同搅拌均匀。

4、放入玻璃保鲜盒内,盖上保鲜膜腌制30分钟以上,即可。。腌制好的酱萝卜已经完全上色并且入味即可取出装盘上桌享用了,这样一道家常版的:酱萝卜就做好啦。

第四道菜肴:陈醋花生

准备食材:鲜花生半斤、芹菜一颗、干辣椒少许。配料:3勺陈醋、2勺生抽、1勺糖和一小勺盐。

1、鲜花生去壳取出花生粒洗净待用,青菜撕掉老筋洗净切小段待用。

2、锅里加入适量的清水,放入花生粒下锅煮,将花生煮熟透即可,不需要煮太久,新鲜的花生很好煮。趁着煮花生的功夫,把切好的青菜焯水一下捞起。

3、煮好的花生沥干水分装碗,加入焯水好的青菜段一起,3勺陈醋、2勺生抽。

4、再加入1勺糖和一小勺盐。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的干辣椒或者小米辣一起,把配料和花生一起搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上,以至入味,即可享用啦,这样一道家常版的:陈醋花生就做好啦。

第五道菜肴:豉油啤酒鸡脚鹌鹑蛋

准备食材:鸡脚8个、鹌鹑蛋适量、生姜片适量。配料:1碗酱油、啤酒少许、冰糖适量。

1、鸡脚剪去指甲,清洗干净待用。锅里加入适量的清水,将鸡脚下锅加入1片生姜片、料酒少许,煮沸焯水后将鸡爪取出冲洗干净待用。

2、准备一个砂锅,砂锅里加入大概1碗酱油的量、再加入等量的啤酒。。

3、加入2片生姜片。再加入适量的冰糖,提鲜上色。大火煮开后放入鸡脚小火煮15分钟。加入煮好去壳的鹌鹑蛋下锅一同再煮5分钟。

4、关火,浸泡30分钟以上,即可。。泡好的鸡爪和鹌鹑蛋出锅装盘即可上桌享用了,吃多少取多少,剩下的还可以继续浸泡,这样一道家常版的:豉油啤酒鸡脚鹌鹑蛋就做好啦。

第六道菜肴:四杯鸡

准备食材:鸡一只、米酒120克、生抽120克、糖60克、油120克、葱适量、香菜适量、姜片适量、蒜头适量。

1、鸡洗干净沥干水待用;葱和香菜洗干净切段,大蒜生姜洗净切片待用。锅烧热,热锅凉油放入姜片和葱白一同下锅炒出香味来。

2、加入生抽下锅拌匀。加入提前准备好的60克糖下锅煮出焦香味。加入葱绿段和香菜端一同下锅,把准备好的120克米酒倒入锅里。接着放入整只鸡下锅,小火煮25分钟。

3、煮期间,记得来回翻面均匀受热,并且用勺子舀酱汁淋再鸡身上,让鸡肉上色均匀,也更入味。煮至熟透即可,鸡骨头里带点血水的时候鸡肉口感最嫩,担心没有熟透也可以继续加热煮熟透。煮好后把鸡拿出来,放凉斩件摆盘,即可上桌享用了,这样一道家常版的:四杯鸡就做好啦。

第七道菜肴:虎皮青椒

准备食材:青椒4个、大蒜适量。配料:油盐适量、生抽、醋、糖各适量。

1、青椒洗干净去籽待用。。

2、辣椒装盘;大蒜洗净剁成蒜末待用;调调汁,碗里加入适量生抽,醋,糖和盐拌匀备用。。

3、锅烧热,锅里加入少许油放入青椒下锅煎,小火把青椒两面焙至略焦状,把青椒的虎皮煎出来。加入蒜蓉下锅一起炒出香味来。

4、最后加入提前调好的调味汁炒匀,让青椒充分吸收料汁的味道即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:虎皮青椒就做好啦。

第八道菜肴:酱油鸭

食材、鸭1/4只。姜片适量、葱结一小把。调料、一碗酱油、适量老抽、冰糖、两碗水

1、鸭肉清洗干净待用。。生姜洗净切片、葱洗净打葱结待用。

2、锅里加入一碗生抽,适量老抽上色。加入两碗清水。再加入少许的冰糖。加入葱结和生姜片下锅。加入鸭肉下锅煮。

3、边煮边用勺子舀起酱汁淋在鸭肉身上,让鸭肉均匀上色。

4、煮沸后保持小火焖煮,盖上锅盖焖10分钟,翻面,继续舀酱汁淋在鸭身上,盖上锅盖焖10分钟。每隔10分钟翻一次,焖40分钟。出锅放凉后斩件装盘即可上桌享用,这样一道家常版的、酱油鸭就做好啦。

Lily美食谈碎碎念:

春节亲朋好友相聚,总少不了要小酌一杯,没有一道下酒菜怎能行,以上就是Lily跟大家分享的8道家常下酒菜做法。总有一道是你的最爱,不仅下酒还很下饭。学会了过年回家给家人露一手哦。

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